Number of Articles: 40

بررسی سازوکارهای کاهش ضایعات محصولات کشاورزی با استفاده از روش دلفی

Pages 1-16

سیده مرضیه رازقی, حسن صدیقی

بررسی درصد خلوص و میزان ید نمک‌های خوراکی موجود در سطح عرضه استان کرمانشاه

Pages 17-23

زینب رفتنی امیری, سمیه سلمانی

کاربرد شاخص‌های دی‌ان و تری‌ان مزدوج به‌عنوان معیاری از پیشرفت اکسایش فندق خام و برشته در شرایط نگهداری تسریع یافته

Pages 25-38

محمد قربانی, توران شفیعی, علیرضا صادقی ماهونک, یحیی مقصودلو, سید مهدی جعفری, حامد حسینی

بهینه سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم خوراکی بر پایه ی ایزوله ی پروتئین لوبیا قرمز ( Phaselous vulgaris L. )

Pages 39-50

الهام مهدیان, عصمت خوری, امین حسین زاده

تهیه پاستیل توت سفید (ژل مک) و بررسی اثر مقادیر مختلف پکتین و آگار بر فعالیت آب، ویژگی‌های حسی، بافتی و پارامترهای رنگی آن

Pages 51-62

فخری شهیدی, شادی بصیری, فاطمه صادقی, صفیه خلیلیان, اسماعیل خزایی

بررسی تاثیر اسانس آویشن در کاهش فعالیت آنزیم پراکسیداز در ترب سیاه و لوبیا سبز

Pages 63-71

مریم محسنی, امیر دارایی گرمه خانی, علی محمدی ثانی

بررسی زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در بستنی کاکائویی حاوی شیرین کننده استویا

Pages 73-83

گلناز اسحقی ماکویی, محمد حسین موثق

بررسی میزان مایکوتوکسین زیرالنون در آرد گندم و جو استان آذربایجان شرقی در سال 1395 به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا

Pages 85-93

سامان مهدوی, لیلا اسماعیل زاده, حسین شیخلویی

اثر افزودن شیره انگور بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک ماست و ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی و حسی آن

Pages 95-103

فاطمه نریمانی, آیناز علیزاده

استخراج پروتئین از جلبک قهوه ای و بررسی خصوصیات عملکردی آن

Pages 105-118

مهسا پارسازاده, مژگان خدادادی, مهرنوش تدینی

خشک کردن لایه نازک ورقه‌های گوجه‌فرنگی با استفاده از خشک‌کن تلفیقی فروسرخ-خلاء

Pages 119-127

فخرالدین صالحی, مهدی کاشانی نژاد

کاربرد سبوس گندم اکسترود شده در نان بربری: ارزیابی ویژگی های رئولوژیکی، حسی، سنجش رنگ و بافت

Pages 129-137

الناز میلانی, غلام علی گلی موحد, مرتضی جعفری, حامد انوری

مقایسه ویژگی های کیفی پودر میوه نسترن کوهی از چند منطقه ایران با نمونه تجاری وارداتی

Pages 139-149

حامد صابریان

تخمین زمان ماندگاری پرتقال تامسون ناول با پوشش خوراکی(آلوئه ورا- کیتوزان) و بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP)

Pages 151-166

زهرا پورشریف املشی, ناصر صداقت, فخری شهیدی

بررسی تاثیر عصاره مرزه (Satureja hortensis) بر کیفیت و زمان ماندگاری گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال

Pages 167-176

کریم نصرت الهی, حسن برزگر, حسین جوینده, محمدرضا قربانی

تاثیر روش‌های مختلف انجمادزدایی بر پارامترهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و ارزیابی حسی ماهی زرده منجمد

Pages 177-187

ابراهیم علیزاده دوغیکلائی, طاهر جدگال, سراج بیتا

بررسی تاثیر جایگزینی ساکارز با مخلوط سوکرالوز-مالتودکسترین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی شیرینی سنتی نان‌برنجی

Pages 189-199

امیرپویا قندهاری یزدی, محمد حجت الاسلامی, مهشید جهادی, جواد کرامت

ریزپوشانی عصاره رنگدانه ای جلبک دریایی Sargassum sp. باهدف بهبود پایداری و تقویت اثر آنتی‌اکسیدانی آن بر روغن ماهی

Pages 201-212

نازنین صادقی, سید مهدی اجاق, بهاره شعبان پور, شیرین حسنی

خصوصیات شیمیایی، بافتی و حسی پنیر فراپالایش فراسودمند حاوی ژل آلوئه ورا

Pages 213-221

کژال سجادی, سمیرا بهرامیان

کاربرد ترکیبی مدل D-optimal Mixture Design، آنالیز تشریحی کمّی (QDA) و آنالیز مولفه‌های اصلی (PCA) در طراحی و ساخت توپک ماهی آمیخته با ایزوله‌ی پروتئین مرغ

Pages 223-236

امیررضا شویک لو, سیدجواد ابوالقاسمی, حمید رضا مهدوی عادلی

بررسی تاثیر متغیرهای اندازه بنگاه و مخارج تبلیغات بر رشد بنگاه‌های صنعت مواد غذایی و آشامیدنی در ایران

Pages 237-247

سید محمد مظلومی

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک فنجانی بدون گلوتن حاصل از مخلوط آردهای برنج و مالت ارزن

Pages 249-260

مهران اعلمی

بررسی بیاتی نان بدون گلوتن حاصل از آرد نخود و سیب زمینی

Pages 261-269

محمد طیبی, محمد شاهدی, جعفر محمدزاده میلانی, مهدی کدیور

بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و پایداری بتانین ریزپوشانی شده به روش خشک کردن پاششی در پاستیل

Pages 271-280

ساجد امجدی, لیلا روفه گری نژاد, حامد همیشه کار

بررسی خصوصیات رنگ و فعالیت ضداکسیدانی نان بربری تحت تاثیر افزودن کنجاله کنجد و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا

Pages 281-293

زهرا توان, محمد حجتی, بهزاد ناصحی, حسین جوینده

اثر منطقه رشد و دمای محیط نگهداری میوه زیتون (رقم زرد روغنی) بر خصوصیات کمی و کیفی روغن استحصالی

Pages 295-305

بهرام فتحی آچاچلویی, زری پیامی

بررسی تأثیر ضداکسایشی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) در مقایسه با ضداکساینده مصنوعی TBHQ بر پایداری اکسایشی روغن سویا

Pages 307-318

رضا اسماعیل زاده کناری

بهینه‌سازی فرمولاسیون پاستیل زنجبیلی بر پایه ژلاتین پای مرغ و کنسانتره انگور به روش سطح پاسخ (RSM)

Pages 319-334

سیده پرستو مجاوریان, زینب رفتنی امیری, هدی شهیری طبرستانی

رویکرد جدید جهت درون‌پوشانی آنتوسیانین‌های تمشک سیاه وحشی به روش کواسرواسیون کمپلکس با استفاده از ژلاتین و صمغ عربی به عنوان مواد دیواره

Pages 335-344

بهرام فتحی آچاچلوئی, رضوان شاددل, جواد حصاری, صدیف آزادمرد دمیرچی, صفورا اکبری علویجه

ترکیب اسیدهای چرب با تاکید بر اسید لینولئیک مزدوج و میزان کلسترول در تعدادی از محصولات لبنی و گوشتی تجاری در ایران

Pages 345-358

امیر گلی, مریم جعفری, فرزانه محسنی, مهسا رضایی, فاطمه السادات ناظری

اثر‌ بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر روی برخی از خصوصیات کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو و تخمین ماندگاری محصول نهایی با استفاده از روش ASLT

Pages 359-372

زهرا نظری, ناصر صداقت

تأثیر پلاسمای سرد بر تغییرات رنگ، محتوی آنتوسیانین و کیفیت میکروبی آب زرشک

Pages 373-385

طناز رهنمای آخری, مجید جوانمرد, روزبه عباس زاده

بررسی اثر پرتودهی گاما روی چروکیدگی سطحی و جذب مجدد آب طی خشک کردن قارچ دکمه ای

Pages 387-396

احسان فرتاش, محمدهادی خوش تقاضا, سلیمان عباسی

تأثیر دما و زمان سرخ کردن در میزان جذب روغن و درصد ضایعات خط تولید رشته فوری (نودل)

Pages 397-404

سعید آیینه وند, لیلا کمالی روستا, آرش سلطانی, مهدی امینی

مقایسه اثر خشک کردن همرفت و خشک کردن ترکیبی اسمز-همرفت بر روی رفتار خشک شدن و شاخص‌های رنگ نعناع فلفلی

Pages 405-420

امید مردانی, فاطمه نادی

جداسازی وشناسایی گونه‌های Alicyclobacillus از مراحل مختلف خط تولید رب گوجه فرنگی با استفاده از روش مبتنی بر کشت ومولکولی و بررسی اثر بریکس بر رشد باکتری های Alicyclobacillus

Pages 421-435

شهناز بختیاری, محمدرضا عدالتیان دوم, محمد باقر حبیبی نجفی, مسعود یاورمنش

بررسی اثر پوشش خوراکی( ژل آلوئه ورا) و نوع بسته‌بندی بر کیفیت کیوی رقم هایوارد

Pages 437-450

سمیرا منصورگرگانی, ناصر صداقت, فرشته حسینی

ارزیابی روش های آماده سازی و سرخ کردن با روغن زیتون تصفیه شده بر ویژگی های شیمیایی و جذب روغن در بادمجان

Pages 451-461

مریم فهیم دانش

اثر سونیکاسیون حرارتی در مقایسه با پاستوریزاسیون بر ترکیبات زیست فعال و برخی از ویژگی‌های کیفی آب انار

Pages 463-473

لیلا هوشیار, جواد حصاری, صدیف آزادمرد دمیرچی, ممنونه شنگل

مطالعه میزان آلاینده های فلزات سنگین و ترکیبات شیمیایی(نیتریت و نیترات) در آب های معدنی موجود در بازار استان آذربایجان غربی

Pages 475-485

رقیه اشرفی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,775,669
PDF Download18,603,742