مطالعه میزان آلاینده های فلزات سنگین و ترکیبات شیمیایی(نیتریت و نیترات) در آب های معدنی موجود در بازار استان آذربایجان غربی | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 40, Volume 15, Issue 82, 1397, Pages 475-485 PDF (833.65 K) | ||
| Author | ||
| رقیه اشرفی* | ||
| عضو هیات علمی دانشگاه فنی حرفه ای ارومیه | ||
| Abstract | ||
| آلودگی به فلزات سنگین، نیتریت و نیترات یکی از مشکلات مهم زیستمحیطی و یکی از نگرانیهای بهداشت مواد غذایی به شمار میآید. آب مهمترین ترکیب غیرآلی برای سلول زنده است و زندگی تمام موجودات به آن بستگی دارد. با توجه به افزایش مصرف آب معدنی در جامعه ارزیابی آلودگیهای احتمالی آن امری ضروری میباشد. هدف این پژوهش تعیین میزان آلایندههای فلزی از جمله آرسنیک، سرب، کادمیوم و ترکیبات شیمیایی(نیتریت و نیترات) در آبهای معدنی می باشد. برای این منظور در مطالعه توصیفی – مقطعی حاضر از 10 مارک آب معدنی تولید و عرضه شده در بازار استان آذربایجانغربی استفاده شد و غلظت فلزات سنگین سرب و کادمیوم با دستگاه جذب اتمی کوره ای ، آرسنیک با دستگاه جذب اتمی تکنیک تولید هیدرید، نیتریت و نیترات با دستگاه اسپکتروفتومتر UVاندازهگیری شدند. نتایج نشان داد محدوده غلظت آرسنیک، سرب، کادمیوم در نمونههای آب معدنی به ترتیب از ppm00008/0تا ppm0520/0، ppm0002/0 تا ppm0061/0، ppm0001/0 تا ppm0030/0 متغیر بود. که تفاوت معنیداری بین غلظت فلزات سنگین فوق و استاندارد ملی ایران مشاهده شد. محدوده غلظت نیتریت در نمونههای آب معدنی از ppm0048/0 تا ppm0152/0وبرای نیترات از ppm364/0 تا ppm994/8 متغیر بود. میانگین اندازهگیری شده نیتریت بر خلاف میزان نیترات با میزان استاندارد آب معدنی تفاوت معنیداری داشت. غلظت تمامی فلزات فوق، نیتریت و نیترات در نمونهها کمتر از بیشینه استاندارد ملی ایران بود. لذا تهدیدی در خصوص استفاده از آبهای معدنی بطری شده برای سلامت مصرفکنندگان وجود ندارد با این همه انجام مطالعات بیشتر و اندازهگیری متناوب به دلیل اهمیت سمشناسی امری ضروری است. | ||
| Keywords | ||
| آب معدنی; جذب اتمی کوره ای; فلزات سنگین; نیتریت; نیترات | ||
|
Statistics Article View: 163 PDF Download: 114 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,196 |
| Number of Articles | 24,877 |
| Article View | 28,768,123 |
| PDF Download | 18,603,260 |