Number of Articles: 29

جداسازی و شناسایی عوامل میکروبی ایجاد کننده لکه زرد در کالباس مرغ به روش های مبتنی بر کشت و مولکولی

Pages 1-14

عاطفه سرادقی توپکانلو, فخری شهیدی, علی جوادمنش, سید علی مرتضوی, محمد جواد وریدی, سحر روشنک

شناسایی آفلاتوکسین M1 در شیر به کمک آپتاسنسور الکتروشیمیایی مبتنی بر الکترود صفحه-چاپی و روش ولتامتری چرخه‌ای

Pages 15-23

سیده فاطمه احمدی, محمد حجت الاسلامی, حسین کیانی, هومان مولوی, سیده خدیجه احمدی

اسانس کندر (Boswellia sacra) : قدرت آنتی‌اکسیدانی و اثر ضدقارچی آن بر تعدادی از سویه‌های عامل فساد میوه توت‌فرنگی

Pages 25-34

مصطفی رحمتی جنیدآباد, بهروز علیزاده بهبهانی

اثر پلاسمای سرد بر خصوصیات ساختاری و رئولوژیکی صمغ گوار

Pages 35-44

فاطمه فاضلی, رضا فرهمندفر, فرشاد صحبت زاده

تاثیر بسته بندی با فیلم خوراکی نشاسته ساگو حاوی عصاره گیاه پنیرباد بر خواص کیفی فیله مرغ

Pages 45-55

زهرا علیزاده, حمید سرحدی, فاطمه شهدادی

بررسی جایگزینی شکر و چربی با عصاره‌ی مالت و اینولین در تولید سیروپ رژیمی به کار رفته در بستنی پروبیوتیک

Pages 57-71

الناز جانقربان, محمد گلی

ارزیابی فعالیت شیمیایی و اثر ضدقارچی اسانس‌ پنج انگشت (Vitex agnus-castus) بر پنی‌سیلیوم دیجیتاتوم و پنی‌سیلیوم ایتالیکوم عامل کپک‌زدگی میوه‌ پرتقال

Pages 82-73

مصطفی رحمتی جنیدآباد, بهروز علیزاده بهبهانی

بررسی ویژگیهای رئولوژیکی، بافتی، حسی و رنگی ژله سیب غنی شده با جلبک اسپیرولینا

Pages 83-94

سمیه آزاد فلاح, تیوا کفیلی

غیر فعال سازی غیر حرارتی آنزیم پراکسیداز کدو سبز: مدل‌سازی سطح پاسخ تأثیر اسانس‌های زیره، رازیانه و میخک

Pages 95-107

نرجس آقاجانی, امیر دارایی گرمه خانی

بررسی اثر آنزیم تریپسین و باکتری‌های پروبیوتیک و بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی دوغ

Pages 109-120

لیلا ناطقی, بهنام صادقیان لودریجه, فاطمه زارعی

اثر پوشش خوراکی تهیه شده از صمغ دانه مرو بر سینتیک تغییرات رنگ و سطح برش‌های بادمجان طی فرآیند سرخ کردن

Pages 121-131

محمدامین اسدنهال, فخرالدین صالحی, مجید رسولی

بررسی اثر حلال و روش استخراج بر محتوی فیتوشیمیایی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ مورینگا الیفرا (Moringa oleifera)

Pages 133-145

عباس عسگری کفرانی, محمد فضیلتی, حبیب اله ناظم

بررسی اثر اسانس نعناع فلفلی و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیات کیفی و آنتی اکسیدانی سس مایونز

Pages 147-158

مهسا صفی اقدم, آیناز علیزاده, میترا صوفی

مطالعه اثر عصاره زردچوبه (Curcuma Longa) بر محتوای آکریل‌آمید و خصوصیات کیفی سیب‌زمینی سرخ‌شده

Pages 159-168

آمنه سروش فرد, لیلا روفه گری نژاد, میترا صوفی

بررسی تاثیر نانو ذرات اکسیدروی و بتاگلوکان بر ویژگی های شیمیایی و میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر ژلاتین در طی نگهداری فیله مرغ

Pages 169-180

شهین شرافت خواه آذری, آیناز علیزاده, لیلا روفه گری نژاد, نارملا آصفی, حامد همیشه کار

مدلسازی ماندگاری پسته تازه رقم بادامی پوشش‌دهی شده با کیتوزان در شرایط بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده

Pages 181-194

فرناز رضائیان عطار, ناصر صداقت, سمیرا یگانه زاد, آتنا پاسبان, محمدعلی حصاری نژاد

بهینه سازی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی LAFTI-L26 و خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست فراسودمند طعم دار قالبی حاوی شیره انگور

Pages 195-208

مینا رضائیان, صابر امیری

بررسی امکان بهبود خصوصیات کمی و کیفی نان تست با استفاده از خمیرترش تهیه شده از نوشیدنی کامبوجا و شیر سویا و آغازگرهای لاکتوباسیلوس فرمنتوم و لاکتوباسیلوس پلانتاروم

Pages 209-223

صحرا زارع, فریبا نقی پور, بابک غیاثی طرزی

بررسی تاثیر استفاده از پودر عصاره چوبک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیر یخ

Pages 225-235

سارا خسروشاهی, محمدعلی حصاری نژاد, زهره دیدار, محسن وظیفه دوست

مدل‌سازی سطح پاسخ تغییرات افت وزن، ویتامین ث و ویژگی‌های رنگی دانه‌های انار (رقم شهسوار یزدی) طی فرآیند خشک کردن فرو سرخ

Pages 237-250

نرجس آقاجانی, امیر دارایی گرمه خانی, امید هدایتی دزفولی

بررسی اثر افزودن هیدروکلویید ها بر خواص رئولوژیکی و شیمیایی ارقام برنج با آمیلوز بالا

Pages 251-262

آذر متحدی, ماندانا طایفه, فاطمه حبیبی

شبیه سازی چروکیدگی و انتقال رطوبت و حرارت در خشک کردن چغندر لبویی

Pages 263-275

دانیال مقصودلو کمالی, قدیر اسماعیلی, سید احمد شهیدی, دنیا مقصودلو کمالی

ماست کم چرب فراسودمند غنی شده با آرد دانه بزرک

Pages 277-289

فرناز فتوحی, مهناز منافی

بررسی کینتیک جوانه زنی و رشد شعاعی کپک آسپرژیلوس فومیگاتوس جدا شده از کیک روغنی تحت شرایط مختلف فعالیت آبی و دما

Pages 291-303

حسن نخچیان, فریده طباطبایی یزدی, سیدعلی مرتضوی, محبت محبی

بهینه‌سازی استخراج ترکیبات زیست فعال از میوه زرشک بی‌دانه با پیش‌تیمار میدان الکتریکی پالسی

Pages 305-317

فاطمه طیبی راد, حمید بخش آبادی, شیلان رشیدزاده

بررسی محتوای پروتئینی و ارتباط فعالیت آنزیمی با اثر ضد میکروبی نمونه‌های‌ عسل ایرانی

Pages 319-332

محدثه نقادیان مقدم, الهه محمودی

تآثیر افزودن عصاره چای سبز و استویا به نوشیدنی کامبوجا بر خواص فیزیکو شیمیایی و آنتی اکسیدانی آن

Pages 333-347

حانیه فریدونی, فاطمه حسین مردی, شادی مهدیخانی

بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی ماست غنی‌شده حاوی پودر کدوحلوایی

Pages 349-358

سیمین دخت جوهری, سید حسین حسینی قابوس, طاهر شاهی

مطالعه تأثیر کود نیتروژن و فرایند نیم جوش کردن بر محتوای فلزات سنگین دانه برنج

Pages 359-370

آذین نصرالله زاده, آزاده قربانی حسن سرایی, ابراهیم امیری, فاطمه حبیبی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,879
Article View28,799,819
PDF Download18,605,720