نصرالله زاده, آذین, قربانی حسن سرایی, آزاده, امیری, ابراهیم, حبیبی, فاطمه (2021). مطالعه تأثیر کود نیتروژن و فرایند نیم جوش کردن بر محتوای فلزات سنگین دانه برنج. , 18(114), 359-370. doi: 10.52547/fsct.18.114.359
آذین نصرالله زاده; آزاده قربانی حسن سرایی; ابراهیم امیری; فاطمه حبیبی. "مطالعه تأثیر کود نیتروژن و فرایند نیم جوش کردن بر محتوای فلزات سنگین دانه برنج". , 18, 114, 2021, 359-370. doi: 10.52547/fsct.18.114.359
نصرالله زاده, آذین, قربانی حسن سرایی, آزاده, امیری, ابراهیم, حبیبی, فاطمه (2021). 'مطالعه تأثیر کود نیتروژن و فرایند نیم جوش کردن بر محتوای فلزات سنگین دانه برنج', , 18(114), pp. 359-370. doi: 10.52547/fsct.18.114.359
نصرالله زاده, آذین, قربانی حسن سرایی, آزاده, امیری, ابراهیم, حبیبی, فاطمه مطالعه تأثیر کود نیتروژن و فرایند نیم جوش کردن بر محتوای فلزات سنگین دانه برنج. , 2021; 18(114): 359-370. doi: 10.52547/fsct.18.114.359

مطالعه تأثیر کود نیتروژن و فرایند نیم جوش کردن بر محتوای فلزات سنگین دانه برنج

مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 29, Volume 18, Issue 114, 1400, Pages 359-370    PDF (1.36 M)
DOI: 10.52547/fsct.18.114.359
Authors
آذین نصرالله زاده1; آزاده قربانی حسن سرایی* 2; ابراهیم امیری3; فاطمه حبیبی4
1گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت‌الله آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران.
2گروه علوم و صنایع غذایی واحد آیت‌الله آملی، دانشگاه آزاد اسلامی،آمل، ایران.
3استاد گروه مهندسی کشاورزی-زراعت، واحد لاهیجان، دانشگاه آزاد اسلامی، لاهیجان، ایران.
4استادیار پژوهش، مؤسسه تحقیقات برنج کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت، ایران.
Abstract
برنج قوت غالب مردم ایران است و آلودگی آن با فلزات سنگین خطرات جبران‌ناپذیری برای مصرف‌کنندگان دارد. هدف از این مطالعه یافتن راهی برای کاهش جذب فلزات سنگین از برنج است. برای مطالعه تأثیر کود نیتروژن و نیم جوش کردن بر فلزات سنگین، آزمایشی به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی در سه تکرار اجرا شد. در این پژوهش، کود نیتروژن در سه سطح (N1:60، N2:80 و KgN/Ha N3:100) و نیم جوش کردن در دو سطح دمای خیساندن (50 C1: و 80 C2: درجه سانتی‌گراد) و دو سطح زمان بخاردهی (10 T1: و 15: T2 دقیقه) اعمال گردید. جهت تعیین فلزات سنگین از طیف‌سنج جرمی پلاسمای القایی (ICP-MS) استفاده شد. افزایش دمای خیساندن و زمان بخاردهی منجر به کاهش کلیه فلزات سنگین می‌شود اما تغییرات سطوح کود بر فلزات سنگین تأثیر معناداری نداشت. بررسی اثرات متقابل تیمارها نشان داد تیمار N3C1T1 بالاترین درصد از حد مجاز دریافت هفتگی کروم و نیکل (به ترتیب 99% و 58%) و همچنین تیمار N2C1T1 بالاترین درصد از حد مجاز دریافت هفتگی جیوه و کادمیوم (به ترتیب 11% و 5/9%) را دارند. افزایش دمای خیساندن و زمان بخاردهی، دریافت هفتگی تمامی فلزات سنگین را به حداقل می‌رساند بطوریکه تیمار N2C2T2 کمترین دریافت هفتگی از تمامی فلزات سنگین را نشان می‌دهد. در دما و زمان کمتر، فلزات سنگین باقیمانده قابل چشم‌پوشی نیستند، بنابراین نیم جوش کردن در دما و زمان بالاتر برای حفظ امنیت و سلامت مصرف‌کننده توصیه می‌شود.
Keywords
برنج; نیتروژن; نیم جوش; فلزات سنگین; خیساندن; بخاردهی
References
Statistics
Article View: 172
PDF Download: 123
Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,160
Number of Articles24,572
Article View19,868,598
PDF Download16,052,252