بررسی اثر حلال و روش استخراج بر محتوی فیتوشیمیایی و فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره برگ مورینگا الیفرا (Moringa oleifera) | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 12, Volume 18, Issue 114, 1400, Pages 133-145 PDF (637.34 K) | ||
| DOI: 10.52547/fsct.18.114.133 | ||
| Authors | ||
| عباس عسگری کفرانی* 1; محمد فضیلتی2; حبیب اله ناظم2 | ||
| 1دکترا بیوشیمی دانشگاه پیام نور مرکز اصفهان | ||
| 2استاد، عضو هیئت علمی دانشگاه پیام نور مرکز اصفهان | ||
| Abstract | ||
| گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی هستند که مهمترین آنتیاکسیدانهای طبیعی به شمار میروند. هدف از این تحقیق بررسی تأثیر روشهای استخراج و اثرحلال های مختلف بر راندمان استخراج، محتوی فنل کل، فلاونوئید کل و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ گیاه مورینگا الیفرا بود. بدین منظور برگها بعد از خشکاندن آسیاب شد و عصاره با استفاده از حلالهای آب مقطر، استون و متانول با روشهای خیساندن، سوکسله و امواج غیرمستقیم اولتراسونیک با فرکانس 70 کیلوهرتز استخراج شد. محتوی کل ترکیبات فنلی با روش فولین –سیوکالتیو و محتوی تام ترکیبات فلاونوئیدی با روش رنگ سنجی کلرید آلومینیوم اندازهگیری شد. برای اندازهگیری فعالیت آنتیاکسیدانی عصارهها از روش مهار رادیکالهای آزاد 2 و 2 دی فنیل 1-پیکریل هیدرازیل (DPPH) استفاده شد. فعالیت آنتیاکسیدانی عصارهها با اسید آسکوربیک مقایسه گردید. بالاترین راندمان استخراج مربوط به عصاره استحصال شده با حلال استون و روش استخراج سوکسله (0.34±24.40 درصد) بود. متانول در روش استخراج سوکسله بالاترین تاثیر را بر محتوی فنل کل (1.35±24.79 میلی گرم گالیک اسید در گرم عصاره خشک) و فلاونوئید کل (1.45±81.14 میلیگرم کوئرستین در گرم عصاره خشک) نشان داد. در همه نمونهها با افزایش غلظت عصاره، میزان مهار رادیکالهای آزاد DPPH افزایش یافت و بالاترین قدرت حذف رادیکالهای آزاد در عصاره متانولی حاصل از روش استخراج سوکسله (0.65±49.975=50 IC میکروگرم در میلیلیتر) مشاهده شد. در نهایت می توان نتیجه گرفت متانول بهترین حلال و استخراج با سوکسله بهترین روش برای استخراج ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی از برگ مورینگا الیفرا می باشد. | ||
| Keywords | ||
| مورینگا الیفرا; فنل; فلاونوئید; DPPH; فعالیت آنتی اکسیدانی | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 213 PDF Download: 132 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,174 |
| Number of Articles | 24,684 |
| Article View | 25,074,350 |
| PDF Download | 17,775,468 |