Number of Articles: 30

تأثیر عطرمایه و عصاره آزاد و ریز پوشانی شده با نانولیپوزوم دارچین بر لیستریا مونوسایتوژنز و اشرشیاکولی تلقیح شده به گوشت چرخ شده گاو

Pages 1-16

شبنم امامی, محمد احمدی, لیلا روزبه نصیرایی, سیداحمد شهیدی, هدا جعفری زاده مالمیری

ارزیابی ویژگی های کیفی پودر فوری حریره بادام- جودوسر تولید شده توسط فناوری اکستروژن

Pages 17-28

الناز میلانی, ندا هاشمی, مجید هاشمی

بررسی اثر ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی پوشش خوراکی دولایه ژلاتین-کیتوزان حاوی نانوامولسیون اسانس برازمبل روی کنترل رشد باکتری آئروموناس هیدروفیلا تلقیح شده به فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان

Pages 29-41

کتایون احمدی, محمد محسن زاده

تأثیر مهارکنندگی اسانس مرزنجوش (Origanum vulgare L.) و باکتری آنتاگونیست Basillus subtilis روی کپک آبی (Penicillium expensum) و پارامترهای کیفی پس از برداشت گیلاس

Pages 43-57

چنور حسینی, محمدرضا اصغری, مریم خضری

تعیین باقیمانده تایلوزین در فرآورده‌های سوسیس، کالباس و همبرگر توزیعی در شهر تبریز به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا

Pages 59-67

جعفر شادجو, محمد حسین موثق

بهینه‌سازی ظرفیت جذب آب و روغن پروتئین عدس سبز رقم بیله‌سوار به روش سطح پاسخ

Pages 69-78

ملیحه دهقانی, نفیسه زمین‌دار

تولید نوشیدنی عملگرا برپایۀ ترکیبات زیست ‌فعال چای سبز و قهوه سبز درهم‌تنیده در ساختار کیتوزوم

Pages 79-89

کریم مرادی کشک سرا, حمید توکلی‌پور, محسن مختاریان

ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی سویه‌های تجاری لاکتوباسیلوس پلانتاروم و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در شرایط برون‌تنی

Pages 91-102

نازیلا دردمه, مسعود یاورمنش, علی عطا معظمی, مریم مقدم متین, حمید نوربخش

بررسی امکان تولید کاغذ ضدباکتری جهت بسته‌بندی مواد غذایی با عصاره گیاه رزماری (Rosmarinus Officinalis L.)

Pages 103-113

امیر حسین قاسمی, نورالدین نظرنژاد, شقایق رضانژاد, سید حسن شریفی

بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته پری‌ژلاتینه تولید شده از نشاسته بلوط (زاگرس) با استفاده از خشک کن تک غلطکی

Pages 115-126

مجید جوانمرد, ابوالفضل بیاتی, محمد حسن ایکانی, اکرم شریفی

خشک کردن هوای داغ نعناع: مدل‌سازی تغییرات افت وزن، ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی با روش سطح پاسخ

Pages 127-140

نرجس آقاجانی, امیر دارایی گرمه خانی, عباسعلی ساری, محمد امین نوروزی

بهینه سازی تغییرات افت وزن، ترکیبات فنولی و ویژگی‌های آنتی اکسیدانی برگ نعناع طی فرآیند خشک کردن فرو سرخ با روش سطح پاسخ

Pages 141-153

Narjes Aghajani, امیر دارایی گرمه خانی, عباسعلی ساری, محمد امین نوروزی

تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو بر درجه هیدرولیز و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده اندرونه فیل‌ماهی (Huso huso)

Pages 155-165

مینا اسمعیلی خاریکی, سیده محدثه حسینی

بررسی حضور ژن تراریخته camv35s در شیر خشک و غذای کودک موجود در تهران با تکنیک real-time PCR

Pages 167-173

رامین بهشتی زاده, شیلا صفاییان, الهام مسلمی, کسری اصفهانی, رضوان موسوی ندوشن

مطالعه برخی خواص کیفی و حسی لواشک سیب غنی شده

Pages 175-186

مرضیه جوادی فارسانی, حسین میرزائی مقدم, احمد رجایی

بهینه یابی فرمولاسیون پرمیکس جایگزین چربی به روش سطح پاسخ و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمایی کیک با چربی کاهش یافته

Pages 187-196

زهرا نظری, رضا کاراژیان, معصومه مهربان سنگ آتش, احمد احتیاطی

اثر شلغم، کدو حلوایی و مخمر نانوایی بر فلور میکروبی و بافت دوینه

Pages 197-209

سحر بهرامی, نفیسه دعوتی, نوشین نوشیروانی

تاثیر آرد لوبیای سویای جوانه زده و امواج فراصوت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن

Pages 211-224

زهرا زنگنه, آریو امامی فر, مصطفی کرمی

خشک‌کردن جریان معکوس شلتوک بخاردهی شده و اثر آن بر کیفیت برنج و انرژی مصرفی

Pages 225-236

فرزانه حسن‌نیا, کبری تجددی طلب, سید احمد شهیدی, آزاده قربانی حسن‌سرایی

تاثیر افزودن سویه های پروبیوتیک و ترکیبات پری بیوتیک روی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماست سین بیوتیک گاومیش

Pages 237-247

علی سبزیچی اسفهلان, جواد حصاری, سیدهادی پیغمبردوست

بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی و فیلم خوراکی کیتوزان حاوی نانوامولسیون اسانس زیره سیاه(Bunium persicum) و عصاره گیاه ملیس (Melissa officinalis L.) علیه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز تلقیح شده به گوشت شتر

Pages 249-264

مهدی ابراهیمیان, محمد محسن زاده

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوامولسیون اسانس گیاه صندل سفید (Santalum album linn)

Pages 265-280

عرفان امیری, سید ابراهیم حسینی, اکرم شریفی

تأثیر اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک بر خواص کیفی و حسی گوشت جوجه‌های گوشتی

Pages 281-295

سورنا واحدی پور دهرائی, یونس زاهدی, فاطمه قنادی اصل, میرداریوش شکوری

درون پوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس PTCC 1643 با دیواره کامپوزیتی صمغ زانتان، ایزوله پروتئین سویا و فروکتوالیگوساکارید: بررسی ویژگی‌های میکروکپسول ها

Pages 297-308

مریم عباسی گزنق, محمود رضازادباری, محمد علیزاده خالدآباد, صابر امیری

تکنولوژی بلاکچین برای مدیریت کارآمد زنجیره تأمین روغن نباتی

Pages 309-325

طاهره رنجبر ملکشاه, سید مجتبی مجاوریان, فواد عشقی, سمیه شیرزادی لسکوکلایه, زینب رفتنی امیری

مطالعه سمیت تحت مزمن روغن کاملینا و تاثیر آن بر فاکتورهای بیوشیمیایی و پارامترهای خون شناسی

Pages 327-336

ملیکا زندی, زهرا پیراوی ونک, رضوان موسوی ندوشن, احسان زایرزاده

تعیین مدل مناسب سینتیک خشک کردن پیاز قرمز و مقایسه مدل‌های ریاضی سیستم استنتاج عصبی فازی (ANFIS)

Pages 337-348

مریم کریمی مطلق, بابک بهشتی, علی محمد برقعی

بررسی تاثیر جایگزینی شیرین کننده استویا و افزودن صمغ به دانه بر خواص رئولوژیکی ژله

Pages 349-358

الهه نصوحیان, پردیس احمدیان, محمد حجت آلاسلامی

ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی مارمالاد بادنجان کم کالری

Pages 359-368

مریم ذولفقاری, معصومه مهربان, مریم اثتی عشری

ارزیابی تاثیر ژل آلوئه ورا برماندگاری میوه گلابی و تا ثیرآن بر قارچ پنی سیلیوم اکسپانسوم و آسپرژیلوس نایجر

Pages 369-382

شیما مرادی, رویا ذکاوتی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,776,261
PDF Download18,603,752