کریمی مطلق, مریم, بهشتی, بابک, برقعی, علی محمد (2023). تعیین مدل مناسب سینتیک خشک کردن پیاز قرمز و مقایسه مدل‌های ریاضی سیستم استنتاج عصبی فازی (ANFIS). , 19(133), 337-348. doi: 10.22034/FSCT.19.133.337
مریم کریمی مطلق; بابک بهشتی; علی محمد برقعی. "تعیین مدل مناسب سینتیک خشک کردن پیاز قرمز و مقایسه مدل‌های ریاضی سیستم استنتاج عصبی فازی (ANFIS)". , 19, 133, 2023, 337-348. doi: 10.22034/FSCT.19.133.337
کریمی مطلق, مریم, بهشتی, بابک, برقعی, علی محمد (2023). 'تعیین مدل مناسب سینتیک خشک کردن پیاز قرمز و مقایسه مدل‌های ریاضی سیستم استنتاج عصبی فازی (ANFIS)', , 19(133), pp. 337-348. doi: 10.22034/FSCT.19.133.337
کریمی مطلق, مریم, بهشتی, بابک, برقعی, علی محمد تعیین مدل مناسب سینتیک خشک کردن پیاز قرمز و مقایسه مدل‌های ریاضی سیستم استنتاج عصبی فازی (ANFIS). , 2023; 19(133): 337-348. doi: 10.22034/FSCT.19.133.337

تعیین مدل مناسب سینتیک خشک کردن پیاز قرمز و مقایسه مدل‌های ریاضی سیستم استنتاج عصبی فازی (ANFIS)

مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 27, Volume 19, Issue 133, 1401, Pages 337-348    PDF (589.44 K)
DOI: 10.22034/FSCT.19.133.337
Authors
مریم کریمی مطلق1; بابک بهشتی* 2; علی محمد برقعی3
1گروه مهندسی مکانیزاسیون کشاورزی، دانشکده علوم کشاورزی و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
2*استادیار، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده علوم کشاورزی و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
3- استاد تمام، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده علوم کشاورزی و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
Abstract
در این تحقیق، سینتیک خشک کردن، تعیین ضریب نفوذ موثر رطوبت ، انرژی فعالسازی و همچنین پیش بینی نسبت رطوبـت پیاز قرمزدر طی فرآیند خشک کردن با خشک کن - هوای داغ به کمک مدل‌های ریاضی و سیستم استنتاج عصبی فازی ( ANFIS) ا نجام گرفت. خشک کردن محصول در چهارسطح دمای ۵۰ ،۶۰، ۷۰وºC ۸۰ در سرعت جریان هوای ثابت m/s ۱ انجام شد. برای انتخاب یک مدل خش کردن مناسب، دوازده مدل لایه نازک خشک کردن ، همچنین استفاده از سیستم استنتاج عصبی فازی) ( ANFIS مورد استفاده قرارگرفت برای تعیین بهترین مدل ریاضی مناسب لایه نازک از رگرسیون غیرخطی وشاخص های R2 ، x2 ، RMSE، و MRDM در نرم افزار R ویرایش ۳.۶.۲ استفاده گردید. نتایج نشان دادکه درمیان مدلهای ریاضی مدل دوجمله ای با بیشترین ضریب تبیین و کمترین مقادیر ریشه میانگین مربعات خطا مناسب ترین بود .نتایج انفیس مقدار ضریب همبستگی ) ۰.۹۹۹ = ( R2 و خطای) ۰۰۲/۰) RMSE = کمترین ریشه میانگسن مربعات خطا بهتر از مدل های ریاضی نسبت رطوبت را پیش بینی کرد . مقدار ضریب نفوذ برای چهار دما به ترتیب (۰.۰۱۸۴۷۶۶۹ و۰.۰۱۹۳۰۷۷۰و۰.۰۲۱۱۶۹۸۸و۰.۰۳۱۳۶۲۵۵) M2/S ومقدار انرژی فعالسازی ۱۸۹۰.۴ ((kJ/(kg بدست آمد .
Keywords
ضریب نفوذ موثر; انرژی فعال سازی; مدل ریاضی; انفیس; نرم افزار R; خشک کردن
References
Statistics
Article View: 203
PDF Download: 134
Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,160
Number of Articles24,572
Article View19,868,826
PDF Download16,052,421