Number of Articles: 30

تولید پاستیل فراسودمند بهار نارنج و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی آن

Pages 1-15

نفیسه کربلایی اسماعیلی, اکرم آریان فر

پایدارسازی حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران با استفاده از روش ریزپوشانی و کاربرد ‌آن در مدل غذایی

Pages 17-31

وحید پاسبان نوقابی, حامد صابریان

طراحی و ساخت سیستم فرآوری آب‌لیمو توسط میدان الکتریکی پالسی و ارزیابی ویژگی‌های کیفی آن

Pages 33-49

عادل دزیانی, امان محمد ضیائی فر, سید مهدی جعفری, سارا اقاجان زاده

بررسی برهم کنش صمغ فیبر ذرت با آنزیم α-آمیلاز و α-گلوکوزیداز و تاثیر آن بر فعالیت ممانعت کنندگی آنزیم‌ها

Pages 51-63

روح الله اجتماعی, حسن احمدی گاولیقی, مریم جلیلی صفریان, مهدی طبرسا

ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس برویس به عنوان باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از آمارانت تخمیر شده

Pages 65-76

پروین شایسته کیا, علیرضا صادقی, مهدی کاشانی نژاد, مرتضی خمیری, مریم زارعلی

تاثیر زانتان و ساکارز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و مورفولوژیکی نشاسته‌‌های گندم و ذرت

Pages 77-89

آیدا ذوالعلمین, سارا موحد, محمدحسین عزیزی, حسین احمدی چناربن

بررسی ویژگی های فیزیکی فیلم پلی لاکتیک اسید نشانگر شده با آنتوسیانین های استخراج شده از کلم قرمز و چغندر لبویی

Pages 91-106

لیلا علیزاده, نفیسه جهانبخشیان, محمدحسین عزیزی, رضوان موسوی ندوشن, مرتضی احسانی

مقایسه ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و کیفیت بیسکویت غنی شده با سبوس گندم و برنج فراوری شده

Pages 107-115

لیلی فدایی, ماندانا طایفه, مصطفی صادقی, خدیجه عباسپور, آریا نقره علیپور

ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو روغن مغز فندق ایرانی (.Corylus avellana L) تحت شرایط مختلف برشته نمودن توسط مایکروویو

Pages 117-133

سیده سارا سیادتی, ندا احمدی کمازانی

بهینه‌سازی شرایط استخراج رنگ آناتو در مقیاس نیمه صنعتی و ارزیابی پایداری رنگی آن در شرایط آزمایشگاهی و سیستم مدل غذایی

Pages 135-148

فرشته حسینی, حامد صابریان, شادی بلوریان, مجید افشاری

ارزیابی تاثیر افزودن دی تاگاتوز و اسانس لیمو بر ویژگی‌های کیفی شکلات

Pages 149-160

مرجان نوری, امیرحسین آگاهی

بررسی کاربرد تفاله چغندرقند و خمیرترش بر کمیت و کیفیت نان باگت

Pages 161-172

عاطفه احراری, شادی بلوریان, غلامعلی گلی موحد

ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، توانایی رادیکال گیرندگی و اثر ضد قارچی عصاره اتانولی انجیر بنگالی بر کپک‌های عامل فساد میوه پرتقال طی انبارمانی

Pages 173-181

مصطفی رحمتی جنیدآباد, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد

کاربرد جداساز نیمه‌پیوسته دورانی در سیالات حوزه صنایع غذایی – مطالعه موردی جداسازی پالپ از سیال حاوی پکتین

Pages 183-197

شفیع رحمتی, علیرضا مهدویان

تاثیر غلظت سوربیتول بر خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم زیستی موسیلاژ دانه به

Pages 199-210

محبوبه کشیری, مریم داوطلب

کاربرد روش تحلیل مؤلفه اصلی (PCA) جهت مطالعه پارامترهای کمی و کیفی مافین کم ساکارز حاوی مالتودکسترین و قاووت سنتی

Pages 211-221

نفیسه ذوالفقاری, اسماعیل عطای صالحی, زهرا شیخ الاسلامی

بررسی کاربرد آرد کینوا و امولسیفایر منوگلیسرید بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرینی بدون گلوتن

Pages 223-235

مژگان علوی, معصومه مهربان سنگ آتش, بهاره صحرائیان

اثر افزودن موسیلاژ و روغن دانه چیا (Salvia hispanica L) بر ویژگیهای فیزیکی‌وشیمیایی و حسی ماست در طول مدت زمان نگهداری

Pages 237-249

سیده زهرا سید محمدی فرد, سهیلا زرین قلمی, محسن زندی, مریم پاکپور

تولید فیلم کامپوزیتی زیست فعال نوین کنسانتره پروتئین های آب پنیر و موسیلاژ عناب تقویت شده با پُست بیوتیک های باسیلوس کوآگولانس IBRC-M 10807

Pages 251-263

هانیه نجفی, صابر امیری, امین خلیلی, لعیا رضازاد باری

بسته بندی فعال و افزایش ماندگاری روغن زیتون بکر با استفاده از فیلم زیست تخریب پذیر بر پایه پلی وینیل الکل اصلاح شده با نانوذرات کلرید نقره و اسپیرولینا

Pages 265-279

عارف عرفانی, میر خلیل پیروزی فرد, سجاد پیرسا

تولید و بررسی ویژگی های سیستم نوین تمایز طعم شوری توسط امولسیون دوگانه آب در روغن در آب

Pages 281-294

هادی هاشمی گهرویی, محمدهادی اسکندری, سید محمد هاشم حسینی

بررسی ویژگی‌های نگهدارندگی، فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی ماسینه

Pages 295-311

ستار صفری شورباخورلو, درنوش جعفرپور

بهینه سازی شرایط استخراج) غلظت حلال و زمان استخراج) عصاره آبی، الکلی و هیدورالکلی گیاه خوشاریزه (Echinophora platyloba)، خصوصیات آنتی اکسیدانی و اثر کشندگی آن بر پروتواسکولکس‌های کیست هیداتید در شرایط آزمایشگاهی

Pages 313-326

زینب صادقی دهکردی, میلاد قربانی پور, علیرضا سازمند, امیر دارایی گرمه خانی, محمد فلاح, عباسعلی ساری

بررسی تاثیر عصاره‌های دانه رازیانه و کاکوتی کوهی روی رشد کپک آسپرژیلوس فلاووس رب گوجه فرنگی و پیش بینی داده های حاصل شده با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی

Pages 327-340

مریم محبی

ارزیابی تغییرات فیزیکوشیمیایی توت‌فرنگی در اتمسفر اصلاح شده با استفاده از فیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیت

Pages 341-354

رضا طباطبائی کلور, حسن یوسف نیا پاشا

ارزیابی اثر ضد باکتریایی دی لیمونن نانوانکپسوله شده در نانواسفنج بتاسیکلودکسترین

Pages 355-364

عذرا صالحی, عاطفه رضایی, مسعود سامی

بررسی تاثیر زمان و شرایط نگهداری بر خصوصیات کیفی روغن زیتون بکر و فرابکر

Pages 365-375

آذین نصرالله زاده, وحید علیپور گسکری

انتخاب و ارزیابی مدل‌های خشک‌کردن لایه‌نازک برای توصیف سینتیک خشک شدن برش‌های سیر در خشک‌کن فروسرخ

Pages 377-385

اشرف گوهری اردبیلی, نوید گودینی, فخرالدین صالحی

ارزیابی اثر باگاس و پلی ساکارید محلول سویا بر ویژگی‌های تصویری دونات

Pages 387-395

محبوبه داراپور, بهزاد ناصحی, حسن برزگر, حسین جوینده

تاثیر فرآیند تغلیظ بر ترکیبات زیست فعال شربت رقیق چغندر قند: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن

Pages 397-409

حبیب نویدی فر, بیوک آقا فرمانی, شایسته درخشان, بهروز کاظم زاده, امین کهوریان

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,791,630
PDF Download18,604,936