Number of Articles: 29

بررسی امکان تولید دمنوش گیاهی سین‌بیوتیک بر پایه کاسنی، سیر و سیب‌زمینی‌ترشی توسط باکتری‌های پروبیوتیک

Pages 1-13

سمیه منظمی, افشین جعفرپور

فعالیت سطحی و بین‌ سطحی کانژوگه ایزوله پروتئین آب‌پنیر-صمغ ژلان بعنوان تابعی از درجه پلیمریزاسیون

Pages 15-25

مجید نوش کام, مهدی وریدی

استفاده از بتاکاروتن درون پوشانی شده با پروتئین آب پنیر و کازئین و بررسی اثرات آن در ماندگاری روغن کانولا طی شرایط نگهداری

Pages 27-41

سید سجاد ملک حسینی, علیرضا شیرازی نژاد, سید محمد باقر هاشمی

ارزیابی هم افزایی آنزیم های گلوکز اکسیداز ولیپاز برخواص رئولوژیک آرد ونان بربری فرموله شده با جایگزینی نسبی آرد ذرت

Pages 43-54

پریسا آبادی پازوکی, مهسا تبری, نفیسه جهان بخشیان

اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های دانه مرو، دانه ریحان و گزانتان بر خصوصیات ظاهری برش‌های خشک‌شده میوه “به”

Pages 55-65

فخرالدین صالحی, شمیمه عظیمی سلیم

زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در بستنی کاکائویی حاوی شیرین‌کننده استویا

Pages 67-77

گلناز اسحقی ماکویی, محمد حسین موثق

بررسی شیوع آلودگی اشریشیا کلی O157:H7 در بستنی‌های سنتی و دست‌ساز در واحدهای صنفی عرضه‌کننده بستنی شهر بندرعباس و ارزیابی محیط کروموژنیک در مقایسه با محیط استاندارد برای تشخیص آن

Pages 79-91

مریم اقبالی, درنوش جعفرپور

تاثیراسید اولئیک و موم زنبور عسل بر عملکرد فیلم های بسته بندی امولسیونی بر پایه پودر نرم گندم

Pages 93-105

محبوبه کشیری, میثم دهقانی, یحیی مقصودلو, محمد قربانی, هدی شهیری طبرستانی, محبوبه حسن نیا

تأثیر شستشو و پوشش نانومرکب فعال کربوکسی‌متیل سلولز- نانو رس حاوی عصاره مرزنجوش (Origanum vulgare L) بر کیفیت تخم‌مرغ طی دوره نگهداری در دمای محیط

Pages 107-118

مونا احسان, داریوش خادمی شورمستی

اثر اسانس دانه زیر سیاه (Bunium persicum) انکپسوله شده با صمغ بذر ریحان (Ocimum basilicum L.) بر تغییرات شیمیایی، میکروبی و حسی فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان نگهداری شده در دمای یخچال

Pages 129-140

زهرا سیاری, محمد ربانی, رضا فرهمندفر, رضا اسماعیل زاده کناری, رضوان موسوی ندوشن

انتقال دانش از یک موسسه‌ی پژوهشی به تولیدکنندگان روستایی برای بهبود ایمنی و شرایط بهداشتی تولید فرآورده‌های لبنی محلی ؛ مطالعه‌ی موردی- پنیر لیقوان

Pages 141-155

امیررضا شویک لو, اکرم قره داغی, حمیدرضا مهدوی عادلی

بررسی تاثیر آرد پوست موز، صمغ دانه ریحان و قدومه شیرازی بر کیک حاوی شیره انجیر و خرما

Pages 157-166

زهرا جواهری, سارا انصاری, محمدتقی گلمکانی

بهینه سازی و مدل سازی شرایط استخراج گاما آمینوبوتیریک اسید( گابا) از باکتری لاکتوباسیلوس برویس10818IBRC تحت تاثیر شوک گرمایی به روش سطح پاسخ

Pages 167-180

محبوبه رضایی, یونس قاسمی, انوشه شریفان, حسین باخدا

بررسی میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در فست فودهای شهر تهران

Pages 181-188

شایسته حسین آبادی, محمد حسین عزیزی, نرگس مورکی

تولید آب آناناس پروبیوتیک با ریزپوشانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم توسط صمغ‌های کیتوزان و کتیرا

Pages 189-200

صبا صباغ پور لنگرودی, لیلا نوری, محمدحسین عزیزی

جداسازی و شناسایی رنگ های مصنوعی موجود در مواد غذایی عرضه شده در سطح شهرستان تربت حیدریه در سال 99-1398 با استفاده از روش کروماتوگرافی لایه نازک

Pages 201-212

فهیمه رحمتی, حجت کاراژیان

بررسی امکان تولید نان سلیاکی با به کارگیری خمیر ترش ذرت لاکتیکی با استفاده از لاکتوباسیلوس پلانتاروم در دو سطح 5 و 10 درصد

Pages 213-222

مژده فاضل تهرانی مقدم, حسین جلالی, عبدالرضا محمدی نافچی, لیلا نوری

بررسی عوامل موثر در طراحی دستگاه پخت نان بر ویژگی‌های کیفی و بافتی نان مسطح خانگی

Pages 223-235

سید مهدی میرزابابایی, علی رافع, حسین زمانی

تاثیر جایگزینی سطوح مختلف سبوس برنج با فیتات کاهش یافته بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی مرغ برگر

Pages 237-247

الهه اکبری, مهشید جهادی

اثر پوشش خوراکی ژلاتین - اسانس نعناع (Mentha spicata) بر خصوصیات میکروبی، شیمیایی و حسی فیله مرغ تازه طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد

Pages 249-261

زهرا فرهادوند, علی فضل آرا, مریم قادری قهفرخی, مهدی پورمهدی بروجنی

اسانس زولنگ: فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی، فعالیت ضدمیکروبی و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک نالیدیکسیک اسید در شرایط آزمایشگاهی

Pages 263-271

محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی

بررسی اثر روش استخراج با حلال‌های آب و اتانول بر ویژگی‌های ضد‌اکسایشی و ضدمیکروبی عصاره برگ به‌لیمو

Pages 273-283

محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی

بررسی افزودن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی استخراج شده برگ چغندرقند به روش فراصوت بر پایداری اکسایشی روغن سویا

Pages 285-296

سمیرا ایزدی, مسعود هنرور, حبیب الله میرزایی

بررسی بر رفتار خشک شدن کدوحلوایی به روش تابشی انکساری- هوای داغ

Pages 297-311

بیژن عسکری, مهدی کاشانی نژاد, امان محمد ضیایی فر, ابراهیم اسماعیل زاده

غنی سازی و بهینه سازی مقادیر فیبر گندم و اسانس شوید در دوغ سین بیوتیک با استفاده از روش سطح پاسخ

Pages 313-323

شهین زمردی, مرضیه بلندی, مهدی شهیدی

بررسی مقایسه‌ای بین روش‌های غرقابی، ﻣﺎﻳﻜﺮووﻳﻮ و فراصوت جهت استخراج عصاره پوست لیموترش و ﺑﺮرسی ﺧﺼﻮﺻﻴﺎت ﺿﺪ اﻛﺴﻴﺪاﻧﻲ آن

Pages 325-334

زهرا لطیفی, مریم درویش حسینی, آمنه صدیقی پاشاکی, زهرا غفوری, لیلا نجفی, عاطفه ارجمندیان

بررسی ویژگی های فیزیکی شیمیایی و حسی شیر کاکائوی فراسودمند حاوی شیره توت،آب پنیر و هیدروکلوئیدهای مختلف

Pages 337-348

بیتا بخشی, وحید حکیم زاده, حسن رشیدی

مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی فنول های آزاد و باند شده نانوریزپوشانی شده عصاره پوست کیوی در افزایش پایداری اکسایشی روغن سویا

Pages 349-361

نازیلا مبصری, رضا ااسماعیل زاده کناری2, راضیه رضوی

بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی (رفتار خزش) مربا آلبالو بر پایه استویا و بهینه سازی فرمولاسیون با روش سطح پاسخ

Pages 363-374

احمد نورمحمدی, ابراهیم احمدی, علی حشمتی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,788,008
PDF Download18,604,641