Number of Articles: 30

بررسی امکان کاربرد فیلم کازئینات سدیم حاوی نانورس و اسانس خوشاریزه در بسته بندی ماست قالبی پروبیوتیک

Pages 1-15

رقیه اشرفی یورقانلو, هاله همتی

مدل سازی کارایی فرآیند اولترافیلتراسیون در تصفیه شربت خام چغندر قند میکروفیلترشده به روش شبکه عصبی مصنوعی

Pages 17-26

تینا شایان, وحید حکیم زاده, مصطفی شهیدی نوقابی

استفاده از پرمیت وعصاره ی سنبل الطیب جهت غنی سازی آب پرتقال و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی محصول

Pages 27-36

درنا سلیمانیان, رسول پیرمحمدی, sajad pirsa, لاله پیاهو

فرمولاسیون نوشیدنی فراسودمند با محتوای فولیک اسید بر پایه آرد جوانه گندم

Pages 37-45

ملیحه معصومی, انوشه شریفان, شیما یوسفی

تأثیر پوشش ژل آلوئه‌ورای حاوی عصاره چای سبز و سالیسیلیک ‌اسید بر ماندگاری خرمای مضافتی در طی دوره نگهداری

Pages 47-60

فرشته السادات حسینی, حمیدرضا اخوان, محمد بلوردی, پریسا باقری, محدثه پاکزاد مقدم

بهبود ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی حاوی پودر هویج با استفاده از صمغ‌ دانه‌ بالنگو

Pages 61-72

اکرم کلکی بخشایش, سید حسین حسینی قابوس, غلامحسن اسدی

بررسی زنده مانی فرمهای آزاد و میکروانکپسوله باکتریهای L. acidophilus و L. casei در پنیر کوارک پروبیوتیک و مقایسه اثر آنها بر خواص شیمیایی و حسی پنیر در طول نگهداری

Pages 73-82

مارال سلطان زاده, سیدهادی پیغمبردوست, جواد حصاری

اثرات جدا و ترکیبی نانو پوشش های صمغ دانه ریحان و قدومه شهری حاوی عصاره پوست کیوی در جهت افزایش عمر نگهداری گوشت تازه گوسفند

Pages 83-95

مهدی پورشایگان, رضا اسماعیل زاده کناری, رضا فرهمندفر

بررسی تاثیر عصاره حاصل از جوانه معمولی و قرار گرفته تحت امواج اولتراسونیک سه رقم مختلف گندم کشت شده در ایران بر پایداری اکسایشی روغن سویا

Pages 97-107

جواد توکلی, جواد خانی, محمد شهروزی

بررسی تاثیر نوع و غلظت مواد دیواره بر خصوصیات نانوکپسول و میکروکپسول‌های روغن ماهی کیلکا با استفاده از صمغ دانه شاهی و زانتان

Pages 109-121

سارا مقصودی, reza esmaeilzadeh kenari, رضا فرهمندفر

بررسی اثر صمغ بومی بارهنگ کبیر (Plantago major L.) بر بافت، ریز ساختار و ویژگی‌های حسی کیک روغنی کم چرب ترکیبی (گندم-کینوآ)

Pages 123-134

شیرین رحیمی, زهرا شیخ الاسلامی, سید مهدی سیدین اردبیلی

غنی سازی کیک اسفنجی با پودر پوست لیمو و کاربرد استویا به عنوان جایگزین شکر

Pages 135-145

مرضیه خرمایی پور, امیر وزیری زاده, غلامحسین محبی

بهینه سازی شرایط استخراج ملامین و تعیین میزان آن در تخم مرغ به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا

Pages 147-160

مسعود حاجی سلیمانی, شعله عطایی, علی گنجلو

اثر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده‌ کم‌کالری سوربیتول بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی مارمالاد توت‌فرنگی

Pages 161-172

لعیا عافی, لیلا روفه گری نژاد, میترا صوفی

تعیین قابلیت زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در دوغ حاوی موسیر و غنی سازی شده با عصاره جینکو

Pages 173-184

کوروش اقبال طلب, Vajiheh Fadaei, حسن جودکی

تاثیر تیمار حرارتی-رطوبتی دانه ارزن معمولی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آرد و کوکی حاصل از آن

Pages 185-200

فائزه کرمی, مهران اعلمی, علیرضا صادقی ماهونک, هدی شهیری طبرستانی

پیش بینی سینتیک خشک کردن توت سفید در خشک کن مایکرویو- هوای داغ: مقایسه بین مدل های ریاضی، شبکه های عصبی مصنوعی و انفیس

Pages 201-219

محمد کاوه, احمد جهانبخشی, ایمان گل پور, ترحم مصری گندشمن, یوسف عباسپور گیلانده, شاهپور جاهدی راد

اثر افزودن برخی ترکیبات شلاته کننده، امولسیفایر و نمک ها بر روی ویژگی های عملکردی شیر خشک بدون چربی

Pages 221-230

محمد حسین رجایی, محمد دانشی, حسین واعظی

بررسی میزان افزایش ترکیبات فنولی برگه شلغم در محلول اسمزی حاوی عصاره چای ترش و بررسی کنتیک خشک‌کردن آن با هوای داغ

Pages 231-242

فخری شهیدی, محمد مالکی

تاثیر افزودن فیبر ذرت بر ویژگی های فیزیک وشیمیایی و حسی ماکارونی

Pages 243-255

محمد حسن علی مددی

ویژگی‌های فیلم ژلاتینی تولید شده از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) با بررسی اثر پارامترهای مؤثر در فرایند استخراج

Pages 257-270

لحاک برزگر, سید مهدی اجاق, علیرضا عالیشاهی, مجتبی رییسی, عباسعلی مطلبی, مهدی عبدالهی, سراج بیتا

ارزیابی ویژگی های کیفی و مهندسی مغز تخمه آفتابگردان برشته شده با مادون قرمز به روش سطح پاسخ

Pages 271-287

مهدیس مسیبی, مهدی کاشانی نژاد, لیلا نجفیان

شفاف سازی ملاس چغندر با استفاده از بنتونیت و ژلاتین: بررسی و بهینه سازی فرآیند

Pages 289-301

ادریس آرژه, میر خلیل پیروزی فرد, سجاد پیرسا

فرمولاسیون نانو الیاف پروتئینی کلاژن-سیکلودکسترین حاوی ذرات نانو رس با استفاده از فرآیند الکتروریسی

Pages 303-313

فاطمه نوری حسین آبادی, شاداب شهسواری, علی وزیری یزدی, آزاده همتی

بررسی تأثیر جایگزینی آرد سیب زمینی-برنج با آرد کینوآی جوانه‌زده بر ویژگی‌های بافتی و پذیرش کلی نان قالبی بدون گلوتن

Pages 315-325

غلامحسین حقایق, نفیسه زاوه زاد

بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره هسته خرما و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کیک فنجانی

Pages 327-342

فاطمه باغبانی, علیرضا شیرازی نژاد

تعیین شرایط بهینه تولید پپتید‌های ضداکسایش حاصل از هیدرولیز پروتئین هسته پرتقال با آنزیم‌ آلکالاز

Pages 343-356

سیده نرگس مظلومی, علیرضا صادقی ماهونک, محمد قربانی, غلامرضا هوشمند

تاثیر اشعه مایکرویوو ، اسید آلی و نمک بر سودوموناس آئروژینوزا تلقیح شده در قطعات گوشت در طی دوره ماندگاری در یخچال

Pages 357-364

نیلوفر شهبازی, عبداله جمشیدی, محمد عزیززاده

اثر موسیلاژ دانه "به" (Cydonia oblonga) بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بستنی وانیلی

Pages 365-375

مسعود نجف نجفی, زهره کول آبادی, حسن رشیدی

بررسی تولید آبمیوه پرتقالی فراسودمند بر پایه آب ماست

Pages 377-384

منا خداداد, مریم سلامی, شهریار دبیریان

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,791,098
PDF Download18,604,759