Number of Articles: 40

تعیین ویژگیهایی فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگرهای کم چرب حاوی سبوس برنج و مغزگردو

Pages 1-12

آذین کجوری, لیلا گلستان, آزاده قربانی حسن سرایی

بررسی مقایسه ای روش های امپدانس و مرجع در شناسایی آلودگی به انتروکوک ها در مواد غذایی Comparative study of impedance and reference methods to detect contamination to enterococci in food

Pages 13-22

مهین فلاح, مسعود حق خواه, علی فضل آرا

بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد بلوط و اینولین

Pages 23-38

زهره مختاری, امان محمد ضیایی فر, مهران اعلمی, مهدی کاشانی نژاد, سارا آقاجان زاده سورکی

تعیین عوامل موثر بر بازده استخراج روغن با حلال از دانه های گلرنگ وحشی با استفاده از طرح فاکتوریل جزئی

Pages 39-50

فاطمه مظفری, احمد غضنفری مقدم, حمیدرضا اخوان

غنی سازی آب انار با اینولین استخراج شده از سیب زمینی ترشی با هدف تولید آبمیوه پری بیوتیک با ماندگاری بالا

Pages 51-59

لیلا لک زاده, آرزو سبزواری, مهدی عموحیدری

بررسی ماهیت بیوشیمیایی و طیف میزبانی ماده آنتی‌باکتریایی تولید شده توسط باکتری‌های اسید لاکتیک بومی

Pages 61-73

پریسا پورعبدی سرابی, علیرضا تاری نژاد, محمد امین حجازی

بهینه سازی تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان توسط هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه شنبلیله

Pages 75-88

شیما کاوه, علیرضا صادقی ماهونک, محمد قربانی, سید مهدی جعفری, خشایار سرابندی

استخراج، خالص سازی و بهینه سازی صمغ دانه بارهنگ با پیش تیمار فراصوت

Pages 89-100

رسول نیکنام, علی ایاسه, بابک قنبرزاده

تأثیر تیمار فراصوت بر ویژگیهای فیزیکی و بافتی گوشت گاو در طی نگهداری در دمای یخچال و پس از رفع انجماد

Pages 101-109

عبدالرحمن حمزه, فریبا زینالی, هادی الماسی

خواص فیزیکی، حرارتی و مکانیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه صمغ دانه بارهنگ حاوی روغن‌های زیتون، ذرت و کانولا

Pages 111-123

رسول نیکنام, علی ایاسه, بابک قنبرزاده

استفاده از ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فرمولاسیون سس فراسودمند کم کالری غنی‌شده با آهن و روی

Pages 125-136

زهرا باباخانی, مصطفی کرمی, محمود رضازاد باری

تعیین شرایط بهینه تولید پروتئین هیدرولیز شده با قابلیت آنتی‌اکسیدانی و کاهندگی نیتریک‌اکسید از ضایعات گوجه فرنگی توسط آلکالاز

Pages 137-151

محیا شریعت علوی, علیرضا صادقی ماهونک, محمد قربانی, مهران اعلمی, جلال محمدزاده

بررسی تولید بتاکاروتن از سویه بومی جلبک دونالیلا سالینا

Pages 153-161

سعیده تولایی, مهناز مظاهری اسدی, خسرو رستمی

مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی و وزن مولکولی صمغ دانه بارهنگ استخراج شده با پیش تیمار فراصوت

Pages 163-173

رسول نیکنام, علی ایاسه, بابک قنبرزاده

ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کنجد فروشگاه های روغن کشی استان مازندران

Pages 175-187

جمشید فرمانی, بهراد تیرگریان, محمد رزم پور

اثر صمغ قدومه شیرازی بر خواص فیزیکوشیمیایی ، رئولوژیکی وحسی ماست کم چرب

Pages 189-201

نسرین اسعدی یاساقی, اکرم آریان فر

بررسی تأثیر کاربرد عصاره شوید (Anethume graveolens) روی خصوصیات آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی ماست قالبی

Pages 203-215

رقیه اشرفی یورقانلو, نسا غیبی

بهینه‌سازی فرمولاسیون نان بدون گلوتن بر پایه ذرت حاوی پروتئین سفیده تخم مرغ و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و تخمین پارامترهای این فرایند با کمک شبکه‌ی عصبی مصنوعی

Pages 217-230

هانیه محله, مهدی قره خانی

بررسی آلودگی مایکوتوکسین ها و فلزات سنگین در نمونه های برنج استان مازندران با HPLC و طیف سنجی جذب اتمی

Pages 231-242

رضا فرهمندفر, مریم اثنی عشری, سلیمه رشیدایی ابندانسری, الهه مقصودلو

بهینه سازی شرایط استخراج عصاره از پوست بادمجان با استفاده از روش سطح پاسخ

Pages 243-255

رضا اسماعیل زاده کناری, راضیه رضوی, عالمه محمدی, ماندانا جقه تایی

بررسی اثر جایگزین کردن روغن سویا با چربی مرغ بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس مرغ

Pages 257-269

جمشید فرمانی, لطفعلی گل محمدی, رحیمه صفر رضوی زاده

بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شربت ذرت حاوی فروکتوز بالا بر خصوصیات فیزیکوشیمیائی، میکروبی، بافتی و حسی گز

Pages 271-285

مریم قادری قهفرخی, مهدی جعفری اصل, سمیه افشاری, آرش ارشادی, محمد احمدی

بهینه یابی فرایند استخراج پروتئین لوبیا قرمز ( Phaselous vulgaris L. ) با استفاده از روش شناسی سطح پاسخ

Pages 287-299

اسماعیل عطای صالحی, عصمت خوری, امین حسین زاده

ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین هیدرولیز شده حاصل از کنجاله‌ی پنبه دانه توسط آنزیم آلکالاز

Pages 301-313

بهروز اکبری آدرگانی, پریا شعبانی

بررسی ویژگی‌های فیزیکی کیک بدون گلوتن حاوی پودر هسته انار و آنزیم ترانس گلوتامیناز

Pages 315-324

حسین جوینده, زینب سعیدی, بهزاد ناصحی

اثر روش های مختلف استخراج بر ویژگی های عملکردی بتاگلوکان استخراج شده از جو

Pages 325-335

زهرا حسینی, جعفر محمدزاده میلانی, جمشید فرمانی

نانو-درون پوشانی عصاره سیر با امولسیون آب در روغن: ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ضد میکروبی

Pages 337-347

حامد حسن زاده اوچتپه, محمد علیزاده خالد آباد, محمود رضازاد باری

ارزیابی برخی شاخص‌های کیفی و فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی تحت تیمار دمایی در مرحله پس از برداشت

Pages 349-364

جواد فتاحی مقدم, ابوذر هاشم پور, محمود قاسم نژاد

فرمولاسیون و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کرم زیتون با استفاده از روش سطح پاسخ

Pages 365-374

هدی کرمی محمدی, سیدحمیدرضا ضیاءالحق, نگین نصیری

امکان سنجی تولید کیک اسفنجی غنی شده و کم کالری با پوره اسفناج

Pages 375-384

فروغ محترمی, دریا قلی پور, رقیه اشرفی یورقانلو

تعیین فعالیت ضد میکروبی رنگ طبیعی بیکسین بصورت in vitro و بررسی کاربرد آن در سیستم مدل غذایی اسنک حجیم

Pages 385-395

الناز میلانی, فرشته حسینی, سمانه رضایی بروجردی, شادی بلوریان

تعیین بهترین زمان برداشت ارقام ماری و شنگه بر اساس برخی پارامترهای تعیین کننده کیفیت زیتون

Pages 397-410

مهدی کاویانی, مهدی وریدی, ستار طهماسبی انفرادی, محمد جواد وریدی

شناسایی و تشخیص ژن‌های مولد زرالنون در سویه‌های Fusarium graminearum جدا شده از دانه‌های ذرت

Pages 411-418

عطیه مهرزاد, معصومه مهربان سنگ آتش, سید علی مرتضوی, رویا رضائیان دلوئی, محمد محسن زاده

تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز مالتوژنیک و امولسیفایر مونوگلیسیرید تقطیر شده بر خصوصیات ساختاری و رئولوژیکی خمیر کیک اسفنجی

Pages 419-428

جعفر محمدزاده میلانی, مارال بابادی سلطان زاده, علیرضا ریاضی

استخراج ژلاتین از پوست فیل ماهی دریای خزر (Huso Huso) و بررسی خصوصیات رئولوژیکی آن

Pages 429-439

عباس مهجوریان, محمد نوروزی, محسن مختاریان

اثر نانو امولسیون عطر مایه نعناع تولید شده با استفاده از صمغ دانه ریحان بر ویژگیهای ماست همزده کمچرب

Pages 441-455

منیره یزدی نژاد, آزاده قربانی حسن سرایی, شهرام نقی زاده رئیسی

تاثیر زمان‌های مختلف خنک‌کردن اولیه بر ترکیبات زیستی فعال و کیفیت میوه پسته تر طی انبار سردمانی در دمای سرد

Pages 457-468

حدیث شهابی رابری, سیدحسین میردهقان, فاطمه ناظوری

کاهش میزان نیتریت فرمولاسیون سوسیس با استفاده از بهینه سازی هردل‌های فعالیت آبی و مدت زمان فرایند حرارتی

Pages 469-480

فاطمه کبیری سامانی, نفیسه جهان بخشیان, مریم خاکباز حشمتی

استفاده از عصاره استونی زنجبیل برای افزایش قابلیت انبارمانی روغن سویا

Pages 481-494

سید حسین احمدتبار کله بستی, رضا فرهمندفر, رضا اسماعیل زاده کناری

نقش پیش تیمار فراصوت بر ویژگی‌های کیفی چیپس سه رقم سیب بومی ایران

Pages 495-506

بهجت تاج الدین, کلثوم جهان میهن

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,245
PDF Download18,603,847