بررسی مقایسه ای روش های امپدانس و مرجع در شناسایی آلودگی به انتروکوک ها در مواد غذایی Comparative study of impedance and reference methods to detect contamination to enterococci in food | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 2, Volume 15, Issue 84, 1397, Pages 13-22 PDF (388.49 K) | ||
| Authors | ||
| مهین فلاح* 1; مسعود حق خواه2; علی فضل آرا3 | ||
| 1دانش آموخته کارشناسی ارشد باکتری شناسی،گروه پاتوبیولوژی،دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز | ||
| 2دانشیار، دکترای تخصصی میکروبیولوژی،گروه پاتوبیولوژی،دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز | ||
| 3استاد، دکترای تخصصی بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز | ||
| Abstract | ||
| با توجه به مقاوم بودن بعضی از انتروکوکها بهشرایط انجماد و تراکم بیش از حد مجاز آنها درمواد غذایی که بیانگر وضعیت نامطلوب بهداشتی مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی است، از روش مرجع و بررسی میزان تطابق آن با روش امپدانس به منظور دستیابی به روش دقیقتر و سریعتر که بتواند در مدت زمان کوتاهتر ارزیابی نمونههای مورد آزمایش را انجام دهد، استفاده گردید. در این مطالعه برای جداسازی انتروکوکها از سه گروه مواد غذایی شامل شیرخام، سبزیجات خشک و عرقیات گیاهی استفاده شد و در مجموع 77 نمونه جمعآوری گردید و نمونهها به دو روش مرجع و امپدانس کشت داده شدند. روش مرجع براساس استاندارد ملی 2198 سازمان ملی استاندارد ایران انجام گرفت. تکنیک امپدانس نیز براساس ثبت نتایج هر ده دقیقه یکبار حاصل از اندازهگیری تغییرات مقاومت الکتریکی محیط کشت مایع(M-Value) مورد مصرف، در این روش صورت پذیرفت. سپس با استفاده از نرم-افزارSPSS ، میزان انطباق دو روش با هم مقایسه شد. نتایج حاصله نشان داد که حساسیت و ویژگی روش امپدانس در تشخیص انتروکوک به ترتیب 2/81% و 9/75% بوده و توافق مشاهده شده بین روش امپدانس با مرجع برابر با 2/79% میباشد. در مورد نمونه-های سبزیجات خشک و عرقیات گیاهی، بین روشهای امپدانس و مرجع اختلاف معناداری وجود داشت و در مورد نمونه شیرخام که از ماتریکس نسبتا ثابت و یکنواختی برخوردار است، روش امپدانس بهلحاظ انطباق بالا با روش مرجع در شناسایی آلودگی به انتروکوکها، بهعنوان روش جایگزین میتواند مورد استفاده قرار گیرد. | ||
| Keywords | ||
| انتروکوک; امپدانس; مرجع Enterococcus | ||
|
Statistics Article View: 116 PDF Download: 104 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,572 |
| Article View | 19,844,699 |
| PDF Download | 16,031,517 |