Number of Articles: 30

تاثیر تیمارهای مختلف دمایی در فرآیند اکستروژن بر خصوصیات کیفی سبوس دو رقم برنج طارم و خزر

Pages 1-9

سید مهدی حسینی بحری, رضا اسماعیل زاده کناری, زینب رفتنی امیری

بررسی اثر کاربرد عصاره تفاله حاصل از آب‌گیری انگور قرمز (Vitis vinifera L. cv. Rish baba) بر پایداری اکسایشی، خواص تغذیه‌ای و حسی بیسکویت

Pages 11-22

ماندانا طایفه, آیناز علیزاده, میترا صوفی

تولید و فرمولاسیون شکلات تلخ سین بیوتیک بر پایه میکروکپسول های لاکتوباسیلوس کازئی و پودر شاه بلوط و ارزیابی بقای پروبیوتیک در طی دوره نگهداری

Pages 23-35

الناز تقی زاده, فرزانه عبدالملکی, انوشه شریفان

غربالگری جدایه های باکتری های اسید لاکتیک از فرآورده‌های لبنی سنتی خراسان به منظور ارزیابی تولید فولات خارج سلولی

Pages 37-46

فاطمه حسینی, محمدباقر حبیبی نجفی, محمدرضا عدالتیان دوم

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی آب سیب حاوی فیبر رژیمی محلول تخم کتان

Pages 47-59

فرناز قاسم زاده, اکرم شریفی

تاثیر نشاسته اکتنیل سوکسینیک انیدرید بر خواص کف زایی کنسانتره پروتئین آب پنیر

Pages 61-71

محسن صهبایی, سید محمد علی رضوی

بهینه سازی فرمولاسیون بیسکویت‌ کراکر تهیه شده از آرد کینوا و آرد ذرت

Pages 73-83

فاطمه شلمزاری, زهرا ارجائی

تهیه امولسیون دوگانه پیکرینگ پایدار شده توسط نانوذرات کیتوزان و ارزیابی متغیرهای فرمولاسیون بر پایداری فیزیکی امولسیون‌های حاصل

Pages 85-95

فاطمه حیدری, سید مهدی جعفری, امان محمد ضیائی فر, نیکلاس آنتون

بررسی ترکیبات شیمیایی و ضدمیکروبی عصاره گیاه پونه (Mentha pulegium) بومی مشگین شهر و نمین

Pages 97-109

سیده معصومه هاشمی نیا, منیژه جمشیدی

ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک فنجانی بدون گلوتن حاوی اینولین

Pages 111-120

پریا کلانی, سارا جعفریان, محمد حسین عزیزی, غلامحسن اسدی, لیلا روزبه نصیرایی

بررسی خواص فیزیکی فیلم فعال گلوتن حاوی اسانس مرزنجوش(Origanum majorana L.)آزاد و درون پوشانی شده و ارزیابی کارایی آن در کنترل فساد میکروبی پنیر فراپالایش و گوشت قرمز

Pages 121-129

هانیه محمدی جارچلو, سید حسین حسینی قابوس, هادی الماسی

بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد ‌میکروبی تیمول و رسوراترول ریزپوشانی شده با نانوذرات کامپوزیتی زئین- کازئینات

Pages 131-142

فاطمه ساداتی خادر, الهام مهدیان, اسماعیل عطای صالحی, رضا کاراژیان

کاربرد روش استخراج آب مادون بحرانی در عصاره گیری از صمغ کندر و بررسی قابلیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره‌ها

Pages 143-153

سحر گلچین, بهاره حاجی رستملو, زهره دیدار, محسن وظیفه دوست, مرتضی محمدی

بررسی تاثیر پوشش فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز (CMC) حاوی اسانس پوست گردو و پوست لیمو بر ماندگاری قارچ خوراکی

Pages 155-169

سمانه رجبی, سپیده بهرامی, محمد عبدالهیان نوقابی

بررسی فرایند تولید نانوذرات لیپیدی جامد؛ تأثیر پارامترهای فرآیند بر ویژگی های پیش امولسیون و امولسیون نهایی

Pages 171-181

مریم محمدی زاده, آرام بستان, رسول کدخدایی

مقایسه روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای کوهی (Stachys lavandulifolia V.) و بهینه سازی شرایط تولید عصاره ریزپوشانی شده آن

Pages 183-195

رضا اسماعیل زاده کناری, زینب رفتنی امیری, علی معتمدزادگان, جعفر محمدزاده میلانی, جمشید فرمانی, رضا فرهمندفر

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته آمارانت اصلاح‌شده با مخلوط آدیپیک‌اسید و استیک‌انیدرید

Pages 197-212

سحر محمدی, مزدک علیمی, سید احمد شهیدی, شیرین شکوهی

بررسی مقایسه ای ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی هیدرولیزهای پروتئینی سارکوپلاسمیک و میوفیبریلار گربه ماهی (Pangasius sutchi) توسط هیدرولیز آنزیمی

Pages 213-226

لیلا نجفیان

بهینه ‌سازی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از گلبرگ های گل ‌راعی به روش سطح پاسخ

Pages 227-244

زهرا نجاری, محمد فتاحی

بهینه سازی اثر همزمان تغییر پارامترهای رنگبری بر پایداری اکسایشی، کارایی رنگبری و حفظ ترکیبات ارزشمند روغن ذرت به روش سطح پاسخ (RSM)

Pages 245-257

لیلا صداقت بروجنی, بهناز نقشبندی, مسعود حبیبی نجفی

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و حسی گوشت آنالوگ تولیدشده در رطوبت بالا بر پایه ایزوله پروتئین نخود در ترکیب با کنسانتره پروتئین تخم کتان

Pages 259-268

فاطمه ریاضی, مصطفی مظاهری طهرانی

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین استخراج‌شده از سیب‌زمینی

Pages 269-281

نادیا شکرانه, مزدک علیمی, سیداحمد شهیدی, مریم میزانی, محمد بامنی مقدم

اثر آنتی اکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسوله شده در روغن سویا در طول مدت یکسال نگهداری

Pages 283-305

شیوا ذوالفقاری, محمد گلی, شریفه شاهی

مدلسازی و بهینه سازی نانوامولسیون اسانس موسیر ایرانی حامل اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از طرح D-Optimal

Pages 307-328

نسرین فرجی, محمد علیزاده, سهیلا فرجی

مقایسه خصوصیات کیفی عسل تولیدی در استان‌های سیستان و بلوچستان و قزوین با تأکید بر کاربرد آنها در تشخیص تقلب عسل

Pages 329-341

غلامحسین حقایق, سید محمد احمدی, محمد امین میری

ارزیابی پایداری اکسایشی روغن سویای مخلوط با روغن بنه (Pistacia atlantica)

Pages 343-354

نسیم دهقان, حسن برزگر, محمدامین مهرنیا, حسین جوینده

بررسی اثر آنتی باکتریالی اسانس گیاه کاکوتی کوهی منطقه خراسان شمالی روی باکتری گرم منفی سالمونلا تیفی موریوم در محیط in vitro

Pages 355-370

عباس بایگان, شیلا صفائیان, رضا شاهین فر, ژاله خوشخو

بررسی اثر گرده گل جمع آوری شده توسط زنبور عسل بر ترکیبات زیست فعال، خواص آنتی اکسیدانی و ماندگاری کیک بدون گلوتن

Pages 371-383

فاطمه جلیلی, سیدهادی پیغمبردوست, صمد بدبدک, عارف اولاد غفاری

بررسی خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و شناسایی ترکیبات شیمیایی حاصل از عناب (گوشت و هسته) و ارزیابی امکان استفاده از آن در فرمولاسیون روغن آفتابگردان (در طی نگه داری)

Pages 385-395

نجمه مهرنیا, محسن وظیفه دوست, زهره دیدار, بهاره حاجی رستملو, احمد پدرام نیا

بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی ماست فراسودمند حاوی روغن زیتون و پودر دانه کرفس

Pages 397-409

سمانه رمضانی علی آبادی, معصومه مهربان سنگ آتش, محمدرضا امیریوسفی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,200
PDF Download18,603,844