Number of Articles: 30

مقایسه ترکیبات فنولی و فعالیت ضد اکسایشی دو رقم انگور رشه و قزل اوزوم

Pages 1-12

لعیا رضازاد باری, علیرضا قنبری, رضا درویش زاده, موسی ترابی گیگلو, حامد دولتی بانه

بررسی اثردوفنیل اتانول حاصل از گل محمدی بر کیفیت خرمای مضافتی بسته بندی شده در بسته های چند لایه قابل انعطاف

Pages 13-22

سمیه خسروی, سپیده خراسانی, امیر سعادت فر, هادی زهدی

بررسی اثر پودر رازیانه و صمغ بذر شنبلیله بر ویژگی های تکنولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی پیراشکی سرخ شده

Pages 23-35

غلامحسین حقایق, نفیسه زاوه زاد

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس زنیان بر تعدادی از سویه‌های میکروبی استاندارد شاخص عفونت و مسمومیت غذایی: مطالعه در شرایط برون‌تنی

Pages 37-44

بهروز علیزاده بهبهانی, فخری شهیدی

تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم بری بر روی کیفیت فیزیکی و ترمودینامیکی هویج سرخ شده تحت شرایط عمیق و مدل سازی چروکیدگی به کمک شبکه عصبی مصنوعی

Pages 45-54

نادیا سیمین تن, نارملا آصفی

بررسی برخی ویژگی‌های فیزیکی و عملکردی پودر عصاره نعناع ‌فلفلی ریزپوشانی شده با خشک‌کن پاششی: اثر شرایط مختلف نگهداری بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر حاصل

Pages 55-66

راضیه نیکجو, سیدهادی پیغمبردوست, عارف اولادغفاری

بهینه سازی تأثیر اسانس‌های طبیعی حاصل از میخک، زیره و رازیانه در غیر فعال‌سازی آنزیم پراکسیداز سیب درختی (گلدن دلیشز) با روش سطح پاسخ

Pages 67-78

امیر دارایی گرمه خانی, نرجس آقاجانی

ارزیابی نانو ذرات لیپیدی جامد حاصل از موم زنبور عسل و موم استخراج شده از بره موم تهیه شده با روش ته نشینی ضد حلال

Pages 79-88

عاطفه شیروانی, سید امیر حسین گلی, ژاله ورشوساز

استخراج و تحلیل خطاهای فرآیند تولید با استفاده از PFMEA (مطالعه موردی: کارخانه قند کردستان)

Pages 89-101

محمد باغبانی, سلیمان ایرانزاده, مجید باقرزاده خواجه

بررسی تاثیر سولفات منگنز و ویتامین B12 بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی شیر تخمیر شده با لاکتوباسیلوس بولگاریکوس زیرگونه دلبرو‌کی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5

Pages 103-115

معصومه رنجبر حسن باروق, مرضیه بلندی, عبدالرضا محمدی نافچی

بررسی اثر استفاده از سطوح مختلف کنسانتره پروتئینی ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) بر پروفیل مواد معدنی نان صنعتی تست

Pages 117-129

سحر غفاری, سید ولی حسینی, مهرداد فرهنگی, مجتبی بریری

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و حسی دسر‌شیری کم‌چرب اصلاح‌‌شده با صمغ‌های بومی به و بالنگو

Pages 131-146

سیده سعیده کربلایی امینی, مهرناز امینی فر, سیده شیما یوسفی

بهینه سازی فرمولاسیون کیک فراسودمند حاوی شیره خرما و اینولین

Pages 147-157

رضا کاراژیان, احمد احتیاطی, زهرا نظری, معصومه مهربان سنگ آتش

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس پوست پرتقال دزفولی با و بدون آنتی‌بیوتیک‌های درمانی بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط آزمایشگاهی

Pages 159-167

محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی, حسین جوینده, مصطفی رحمتی جنیدآباد, محسن ابراهیمی همتی کیخواه, میترا قدسی شیخ جان

فیلم زیست‌تخریب‌پذیر کامپوزیت نشاسته اصلاح شده/آلبومین حاوی نانوذرات اکسید منیزیم: بررسی فاکتورهای رنگی، شفافیت، خواص مکانیکی و گرماسنجی

Pages 169-188

نگار حسینی, سجاد پیرسا, جعفر فرضی

اثر غلظت‌های مختلف صمغ دانه بالنگو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان سنگک غنی‌شده با پودر کدوحلوایی

Pages 189-200

اوشا پورمحمدی مجاوری, سید حسین حسینی قابوس, سارا جعفریان

بررسی ویژگی های ضد میکروبی و ایزوترم جذب تعادلی رطوبت بایونانوکامپوزیت نشاسته کاساوا/نانو دی اکسید تیتانیوم/اسانس نعنا فلفلی

Pages 201-213

سیمین نوریان, عبدالرضا محمدی نافچی, مرضیه بلندی, مریم جوکار

ارزیابی خواص پروبیوتیکی 19 سویه لاکتوباسیلوس گاسری، پلانتاروم، اسیدوفیلوس و فرمنتوم جدا شده از منابع انسانی و غذایی در شرایط آزمایشگاهی

Pages 215-231

نسرین هادی‌نیا, پریناز مباشرپور, ثمانه حاتمی, محمدرضا عدالتیان دوم, مسعود یاورمنش

خواص فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم زیست‌فعال کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس‌های زنیان و مورد و تاثیر آن بر ماندگاری گوشت بوقلمون

Pages 233-250

اکرم سادات فیاضی, مهناز هاشمی روان, نرجس جنتی ها, مریم مصلحی شاد

تأثیر لامیناسیون و تشکیل کمپلکس با بتاسیکلودکسترین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و رهایش فیلم سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری

Pages 251-265

هادی الماسی, بهبود پورفتحی, منیره پورعلی

بررسی اثر اسید کافئیک و اسید تانیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، مورفولوژیکی و استحکام هیدروژل تهیه شده از ژلاتین ماهی سردآبی

Pages 267-277

الناز پارسایی, عبدالرضا محمدی نافچی, لیلا نوری

بررسی تأثیر تیمار تلفیقی اسانس میخک (Syzygiumaromaticum) با کربوکسی متیل سلولز بر ماندگاری پسته تر

Pages 279-294

فتانه موسی پور, فاطمه ناظوری, محمدرضا پیرمرادی, سیدحسین میردهقان

بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های گزانتان و دانه بالنگو بر زمان خشک شدن برش‌های زردآلو در سامانه فروسرخ

Pages 295-303

مریم ساترابی, فخرالدین صالحی, مجید رسولی

بررسی ارزش غذایی ماریناد ماهی شعری گوش قرمز (Lethrinus Lentjan) با استفاده از اسید استیک

Pages 305-315

علی آبرومند, فریده باعثی

بهینه‌سازی فرایند خشک کردن شلتوک برنج با خشک کن مادون قرمز

Pages 317-330

حمید راینی مقبلی, محمدهاشم رحمتی, حسینعلی تاش شمس آبادی, محمدرضا علیزاده

اندازه‌گیری شاخص‌‎های اکسیداتیو روغن‌های مصرفی در فلافل‌فروشی‌های سطح شهر اراک

Pages 331-343

عباس علیمرادیان, رضا تاجیک, عاطفه نوابی, رحمت الله مرادزاده, احمد عبدالهی, محدثه آصفری

مدلسازی انتقال جرم و حرارت در فرایند سرخ کردن عمیق و ارزیابی آن در مدل غذایی سیب‌زمینی

Pages 345-360

اذر نقوی گرگری, نارملا آصفی, لیلا روفه گری نژاد

مدل سازی کینتیک تغییر رنگ گوشت شترمرغ حین سرخ شدن عمیق به کمک پردازش تصویر

Pages 361-369

محمد رضا امیریوسفی, محمدعلی حصاری نژاد

تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم بری روی ضریب نفوذ و میزان جذب روغن کدوی سرخ شده تحت شرایط عمیق

Pages 371-382

آیدا آزادگر, نارملا آصفی

مروری بر پروتئین هیدرولیز شده‌ی حاصل از ضایعات آبزیان: روش‌های تولید، کاربردها و خواص زیستی آن

Pages 383-395

کبری ضیایی, سید ولی حسینی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,787,986
PDF Download18,604,641