بررسی ویژگی های ضد میکروبی و ایزوترم جذب تعادلی رطوبت بایونانوکامپوزیت نشاسته کاساوا/نانو دی اکسید تیتانیوم/اسانس نعنا فلفلی | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 17, Volume 18, Issue 111, 1400, Pages 201-213 PDF (1.51 M) | ||
| DOI: 10.52547/fsct.18.111.201 | ||
| Authors | ||
| سیمین نوریان1; عبدالرضا محمدی نافچی* 2; مرضیه بلندی3; مریم جوکار4 | ||
| 1دانشجوی دکتری دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان | ||
| 2دانشیار دانشگاه USM مالزی | ||
| 3دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان | ||
| 4استادیار دانشگاه تکنیکال دانمارک | ||
| Abstract | ||
| هدف از این تحقیق، بررسی اثر ترکیبی نانودیاکسید تیتانیوم (TiO2-N) و اسانس نعناع فلفلی بر ایزوترم جذب رطوبت تعادلی رطوبت فیلم نشاسته کاساوا و اثر آن فیلم بر معادله رشد میکروبی استافیلوکوکوس اورئوس بود. برای این منظور، فیلم بایوکامپوزیتی نشاسته کاساوا، با افزودن 1، 3 و 5 درصد TiO2-N، 1، 2 و 3 درصد اسانس نعناع فلفلی و گلیسرول (به عنوان پلاستیسایزر) توسط روش قالب گیری (کاستینگ) تهیه شد. ایزوترم جذب رطوبت تعادلی و فعالیت ضدباکتریایی فیلمهای نانوبایوکامپوزیتی تولید شده در مقابل استافیلوکوکوس اورئوس مورد آزمون قرار گرفتند. نتایج حاصله نشان داد که با افزودن نانوذرات و اسانس به بایوکامپوزیتهای نشاستهای، ایزوترم جذب رطوبت تعادلی به سمت محتوای رطوبت پایینتر جابهجا شد. نتایج آزمونهای میکروبی بیان کرد که فیلم نشاسته کاساوای خالص (شاهد) فاقد فعالیت ضدباکتریایی در مقابل استافیلوکوکوس اورئوس بود و افزایش غلظت نانوذرات و اسانس نعناع فلفلی در فیلمهای نشاستهای منجر به افزایش معنیدار فعالیت ضدباکتریایی گردید (p<0.05). با این حال، فعالیت ضدباکتریایی TiO2-N بالاتر از اسانس نعناع فلفلی بود. افزودن TiO2-N و اسانس نعناع، فاز تأخیری در منحنی رشد میکروبی را افزایش و فاز لگاریتمی را کاهش داد. در نهایت، بر طبق نتایج حاصله در این تحقیق میتوان نتیجه گرفت که تلفیق ترکیب TiO2-N و اسانس نعناعفلفلی سبب بهبود فعالیت ضدباکتریایی بایوکامپوزیتهای برپایه نشاسته کاساوا در مقابل استافیلوکوکوس اورئوس گردید و از این فیلمهای بایونانوکامپوزیتی میتوان جهت بستهبندی و توسعه دوره ماندگاری محصولات غذایی استفاده نمود. | ||
| Keywords | ||
| بایونانوکامپوزیت; نشاسته کاساوا; نانوذرات TiO2; نعناع فلفلی | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 195 PDF Download: 161 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,572 |
| Article View | 19,766,188 |
| PDF Download | 15,981,296 |