Number of Articles: 30

اثر ضد میکروبی عصاره کاردین (Biarum bovei) بر اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس: مطالعه در محیط in vitro و همبرگر

Pages 1-13

رضا فرهمندفر, عارفه کردجزی

ارزیابی و مقایسه خصوصیات فیتوشیمیایی و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی برخی ریز میوه‌های دارویی جمع‌آوری شده از منطقه خان‌درسی ارومیه

Pages 15-29

قادر قاسمی, ابوالفضل علیرضالو, شیرین رحمن زاده ایشکه

تولید ‌ماست‌ هم‌زده فراسودمند حاوی پودر تره‌کوهی(Allium iranicum) و ‌بررسی خواص فیزیکوشیمیایی،‌ حسی و ماندگاری‌آن

Pages 31-46

sajad pirsa, رسول امینی, محمد علیزاده

بررسی و بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولی از دانه آفتابگردان آجیلی و مقایسه فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن با آنتی-اکسیدان سنتزی در پایداری اکسیداتیو روغن آفتابگردان

Pages 47-61

لاله مهریار, مریم اسکندرخانی

به‌کارگیری روش سطح پاسخ در بهینه‌سازی فرمولاسیون نان مسطح برنج، حاوی خمیر کنجد و هیدروکسی‌پروپیل‌متیل‌سلولز

Pages 63-72

مریم اسمعیلی بازارده, فریبا زینالی, محسن اسمعیلی

مقایسه روش کم انرژی و پرانرژی در ساخت نانوامولسیون روغن هسته انار حاوی مخلوط سورفکتانت های غیر یونی

Pages 73-82

سعید صادقی, میرخلیل پیروزی فرد, زهرا امام جمعه

افزایش انبارمانی آرد ارزن با استفاده از تیمارهای حرارتی-رطوبتی و مایکروویو

Pages 83-93

سیما مهاجرخراسانی, مهران اعلمی, مهدی کاشانی نژاد, هدی شهیری طبرستانی

مدل‌سازی استخراج روغن از دان سیاه به کمک پیش تیمار ترکیبی ریزموج – میدان الکتریکی پالسی با شبکه‌های عصبی مصنوعی

Pages 95-107

نازنین مریم محسنی, حبیب الله میرزایی, معصومه مقیمی

بهینه‌سازی فرآوری ماست کم‌چرب پری‌بیوتیک حاوی اینولین تحت تاثیر دما و نیروی برشی مختلف

Pages 109-118

میترا صوفی, آیناز علیزاده, سیده الهام موسوی کلجاهی

تعیین مقادیر ترکیبات فنولی و فعالیت رادیکال‌گیرندگی عصاره استخراج‌شده ازبرگ‌های گیاه چویل (Ferulago angulata) با تکنیک مایکروویو و روش غرقابی

Pages 119-131

عبدالرضا آقاجانی, سید علی مرتضوی, فریده طباطبایی یزدی, مسعود شفافی زنوزیان, محمدرضا سعیدی اصل

مقایسه تاثیر تیمارهای فیزیکی و شیمیایی بر کنترل پوسیدگی، خواص کیفی و برخی فلاونوئیدهای میوه پرتقال تامسون ناول در انبار سرد

Pages 133-147

مازیار فقیه نصیری, رضا امیدبیگی, سیدمحمد فخر طباطبایی, کاظم ارزانی, رسول زارع

بررسی تغییرات ویژگی های فیزیکو-مکانیکی نقل گردویی طی زمان نگهداری: مطالعه نقش افزودنی ها

Pages 149-161

فاطمه آذری کیا

بررسی رهایش اسانس بادرنجبویه انکپسوله شده در ماست بوسیله روش ریز استخراج مایع-مایع پخشی و کروماتوگرافی گازی

Pages 163-172

ایرج کریمی ثانی, محمد علیزاده, سجاد پیرسا, احسان مقدس کیا

اندازه‌گیری کمی رنگ‌های مصنوعی مجاز خوراکی در موادغذایی: افزایش سلامت و ایمنی غذا

Pages 173-188

کامبیز حسن زاده, اعظم کرانی

بررسی اثر پیش تیمار مایکروویو بر کیفیت خلال‌های خشک سیب‌زمینی با استفاده از روش سطح پاسخ

Pages 189-198

ناهید جعفری, سیدحمیدرضا ضیاءالحق, عبدالرضا محمدی نافچی

بهینه‌یابی اثر سطوح مختلف استارتر، مخمر و زمان نگهداری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی نوشیدنی کفیر با استفاده از روش سطح پاسخ

Pages 199-211

سهیلا احمدیان مسک, فریده طباطبایی یزدی, سید علی مرتضوی, آرش کوچکی

بررسی اثر غنی سازی آرد گندم با آرد لوبیا چیتی بر ویژگی‌های فیزیکی، حسی و ماندگاری کیک

Pages 213-222

محمد علی حصاری نژاد, زهرا سیر, فرناز رضائیان عطار

مقایسه اثر تریپسین ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) با آنزیم های تجاری بر خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده سویا

Pages 223-234

زهره حاسبی, علی معتمدزادگان, رسول مدنی, عباس زمانی

تهیه فیلم رنگی آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی پکتین حاوی اسانس زنیان و رنگدانه بتاکاروتن و بررسی ویژگی‌های آن

Pages 235-249

افشار اصدق, sajad pirsa, اصغر خسروشاهی

بررسی تجمع زیستی فلزات سنگین در بافت خوراکی عضله ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio linnaeus, 1758) رودخانه سیاه درویشان استان گیلان

Pages 251-261

محمد اتفاق دوست

بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و مورفولوژی فیلم نانوکامپیوزیت آلژینات سدیم حاوی نانوذرات چربی جامد

Pages 263-271

فرود باقری, محسن رادی, صدیقه امیری

بررسی تغییرات کمی و کیفی ترکیب اسیدهای چرب کنسرو فسنجان در طی فرایند و زمان ماندگاری

Pages 273-283

مریم قائد, مریم قراچورلو, بابک غیاثی طرزی

اثرات سطوح مختلف کنسانتره پروتئین آب پنیر و برخی پایدارکننده‌ها بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست منجمد

Pages 285-296

مریم عباسعلی‌پور, رضا اسماعیل‌زاده کناری, پیمان آریایی

ارزیابی تأثیر پوشش ژل آلوئه‌ورای حاوی سالیسیلیک‌اسید و عصاره آویشن بر ماندگاری پسته تازه در طی نگه‌داری

Pages 297-312

زرین صالحی فتح آبادی, یحیی مقصودلو, حمیدرضا اخوان, علی مویدی, سپیده خراسانی

بررسی اثر عصاره برگ زیتون بر خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم‌‌ خوراکی بر پایه زئین ذرت

Pages 313-324

بهاره موسوی, حبیب اله میرزایی, محبوبه کشیری, امان محمد ضیائی فر

اصالت‌سنجی آب‌لیموهای مصرفی استان گلستان با استفاده از کروماتوگرافی مایع جفت شده با آشکارساز جرمی

Pages 325-334

مهدی مهام, روح اله کرمی اسبو, محمد حسین شجاعی علی آبادی

اثر تیمارهای استخراج با کمک اولتراسوند و سیال فوق بحرانی بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و آنتی‌میکروبی عصاره دارچین

Pages 335-347

سپیده سهراب پور, رضا اسمعیل زاده کناری, زینب رفتنی امیری

اثر روشهای استخراج با کمک اولتراسوند و سیال فوق بحرانی بر خصوصیات آنتیاکسیدانی و آنتیمیکروبی عصاره دارچین

Pages 349-359

سپیده سهراب پور, رضا اسمعیل زاده کناری, زینب رفتنی امیری

ارزیابی میزان کارایی لوتئولین بر پایداری روغن های زیتون و کانولا در درجه حرارت های مختلف بر اساس مکانیسم مهارکنندگی

Pages 361-372

سید محمد احمدی, رضا فرهوش, علی شریف, میترا رضایی

اثر پودر تفاله هویج بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان فاقد گلوتن

Pages 373-385

انیس طالبی, فروغ محترمی, sajad pirsa

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,788,023
PDF Download18,604,641