تعیین مقادیر ترکیبات فنولی و فعالیت رادیکالگیرندگی عصاره استخراجشده ازبرگهای گیاه چویل (Ferulago angulata) با تکنیک مایکروویو و روش غرقابی | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 10, Volume 16, Issue 86, 1398, Pages 119-131 PDF (706.29 K) | ||
| Authors | ||
| عبدالرضا آقاجانی1; سید علی مرتضوی* 2; فریده طباطبایی یزدی2; مسعود شفافی زنوزیان1; محمدرضا سعیدی اصل1 | ||
| 1دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران | ||
| 2استاد گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران | ||
| Abstract | ||
| این پژوهش با هدف بررسی مقادیر ترکیبات فنولی و فعالیت رادیکالگیرندگی گیاه چویل به عنوان جایگزین آنتی اکسیدان های سنتزی انجام شد. بدین منظور، عصارهگیری از پودر برگهای چویل با دو روش خیساندن (زمان 12 ساعت) و مایکروویو (60 ثانیه) و با کمک حلالهای اتانول و آب (با نسبتهای 0: 100؛ 25: 75؛ 50: 50 از هر دو حلال) و سنجش میزان کل ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی به روش اسپکتروفتومتری صورت گرفت و فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره گیاه با استفاده از روش مهار رادیکال آزاد 2، 2 ـ دی فنیل 1- پیکریل هیدرازین (DPPH) اندازهگیری شد. تجزیه و تحلیل دادهها با نرم افزار SPPS نسخه 24 و روش آزمون آنالیز واریانس انجام گردید. نتایج نشان داد که بین عصارههای استخراج شده با دو روش و حلالهای اتانول و آب، تفاوت کاملاً معنیداری وجود داشت (p<0.01). بالاترین فلاونوئید (008/0±75/0 میلیگرم معادل روتین به گرم نمونه خشک) و بالاترین فعالیت رادیکالگیرندگی (1/0±04/1 درصد) مربوط به عصارههای استخراج شده با مایکروویو با نسبت اتانول به آب برابر با 0 : 100 درصد بود. در مقابل، بالاترین فنول کل (09/0±665/3 میلی گرم معادل اسید گالیک به گرم نمونه خشک) در عصارههای استخراج شده با روش خیساندن و نسبت اتانول به آب برابر با 0 : 100 درصد به دست آمد. در هر دو روش استخراج، میزان استخراج تحت تأثیر نسبت حلالها قرار داشت و حلال آب، کارامدتر از اتانول بود. | ||
| Keywords | ||
| آنتیاکسیدان; خیساندن; چویل; فنول; مایکروویو | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 200 PDF Download: 159 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,572 |
| Article View | 19,768,402 |
| PDF Download | 15,982,244 |