Number of Articles: 30

تاثیر صمغ دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب

Pages 1-11

نسیم الماسی, جعفر محمد زاده میلانی, لیلا نجفیان

بررسی اثر پروتئین سبوس برنج و صمغ دانه ریحان اصلاح شده بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی و پایداری خامه قنادی

Pages 13-24

نیلوفر بیگلریان, اذین آتشزر, علی رافع, سید احمد شهیدی

طراحی بسته بندی نانوکامپوزیت برپایه بیوپلیمر ژلاتین حاوی نانوذره دی اکسید تیتانیوم و عصاره زعفران به منظور کاربرد در بسته بندی مواد غذایی

Pages 25-37

شمیمه عظیمی سلیم, مریم عزیزی لعل آبادی, میلاد توسلی, محمود علیزاده ثانی

بهینه سازی استخراج عصاره اتانولی گیاه کلزا (Brasica napus L.) به روش سطح پاسخ و مقایسه اثر انتیاکسیدانی عصاره بر پایداری اکسایشی روغن سویا

Pages 39-55

مهدی عبادی, زهرا لطیفی, سینا مولائی

بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی اسانس و عصاره زیره سیاه استخراجی به روش‌های کلونجر و فراصوت

Pages 57-68

نازنین سپهری, سید علی مرتضوی, علیرضا صادقیان, احمد پدارم نیا, مرتضی محمدی

ارزیابی تاثیر افزودن آنزیم آلفا آمیلاز و اسید اسکوربیک بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر آرد گندم

Pages 69-79

میترا حق پناه کوچصفهانی, ماندانا طایفه, سید مصطفی صادقی, آذین نصرالله زاده, لیلی فدایی

نانوالیاف حاصل از الکتروریسی زئین به عنوان نانوحامل اسانس اکالیپتوس: بررسی ویژگی‫ها و خاصیت ضد میکروبی‬‬‬‬‬

Pages 81-91

نازآفرین رحمتی نیا, مهدی آران, محمد امین میری, داریوش رمضان

مدل‌سازی سینتیکی و بهینه‌سازی فرآیند استخراج اسانس بیدمشک (Salix aegyptiaca L.) با استفاده از تقطیر آبی با کمک فراصوت

Pages 93-106

محسن زندی, علی گنجلو, ماندانا بی مکر

جداسازی و شناسایی کپک‌های آلوده‌کننده پنیرهای فراپالایشی در شهرستان فسا

Pages 107-116

درنوش جعفرپور, پریسا عطایی

بررسی تاثیر جوشاندن و سرخ کردن عمیق به عنوان دو روش پخت و پز بر میزان نیتروزآمین‌های فرار و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAHs) کوکتل دودی

Pages 117-129

مهدی میرزازاده, احسان صادقی, فرانک بیگ محمدی

تأثیر فرآیند فشار بالا بر شیر و فرآورده های شیر

Pages 131-146

نگار راوش, جواد حصاری

استفاده از جوانه بروکلی در یک نوع اِسموتی به عنوان نوشیدنی – میان وعده سلامتی بخش: فرمولاسیون و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی

Pages 147-162

کتایون سامیا کلانتری, مریم میزانی, مهرداد قوامی

ارزیابی روش های مختلف استخراج ترکیبات فیتوشیمیایی و آنتی اکسیدانی عصاره برگ مورینگا الیفرا

Pages 163-172

سعید دغاغله, علیرضا کیاست, سید محمد صفی الدین اردبیلی, رویا میرزاجانی

مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضداکسایشی سرکه‌های سنتی عناب، سیب و انگور با سرکه صنعتی سیب

Pages 173-184

طیبه شاهی, سید مهدی جعفری جعفری, محسن پویان, مهدی ابراهیمی, حسین راغ آرا, ساره حسینی

بررسی زنده‌مانی سویه‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، بیفیدوباکتریوم و استرپتوکوکوس ترموفیلوس و تاثیر آن‌ها بر خواص حسی شکلات تلخ پروبیوتیک نگهداری در دمای اتاق و یخچال به مدت 180 روز

Pages 185-201

نیما مباهی

بررسی شاخص های کیفی و فساد شیمیایی سیلاژ بیولوژیک تولید شده از ضایعات مرغ و مقایسه آن با پودر گوشت، پودر خون و پودر ماهی کیلکا

Pages 203-213

رضا صفری, زهرا یعقوب زاده, زهرا بانکه ساز, سهیل ریحانی پول, عبدالله جعفری, محمدمهدی عباس زاده

بررسی عناصر معدنی و برخی خصوصیات بیوشیمیایی در آب میوه هشت رقم انار محلی

Pages 215-224

نفیسه مومنی, حسینعلی اسدی قارنه

مدل سازی پیشگویانه برای تعیین مدت ‌زمان ماندگاری اسنک های غنی ‌شده با دراژه حاوی اسپیرولینا پلاتنسیس

Pages 225-236

مریم بیات ترک, محسن وظیفه دوست, محمدعلی حصاری نژاد, زهره دیدار, مسعود شفافی زنوزیان

درون ‌پوشانی دولایه لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به روش‌ های امولسیون و خشک‌ کردن پاششی: بررسی ویژگی‌ها و زنده‌ مانی ریزپوشینه‌ ها در شرایط شبیه‌ سازی شده معده

Pages 237-248

حدیث ناصری فیروزوند, علی رضا بصیری, انوشه شریفان

اثر بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده و اسانس های پرتقال و لیمو بر جمعیت میکروبی و خواص ارگانولپتیکی آلوچه فرآوری شده

Pages 249-263

نازنین زند, علی کاشانی

تأثیر کاربرد عصاره زنجبیل روی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی ماست کم چرب

Pages 265-273

سینا مولائی, زهرا لطیفی, مریم ثابت قدم, مریم خسروجردی, الهه رازقندی

تولید مافین کم ساکارز فراسودمند حاوی مالتودکسترین و قاووت سنتی

Pages 275-288

نفیسه ذوالفقاری, اسماعیل عطای صالحی, زهرا شیخ الاسلامی

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی کره تهیه شده به دو روش سنتی (تخمیری) و صنعتی در فصول مختلف

Pages 289-299

حجت خرسندی, زهرا پیراوی ونک, مریم قراچورلو

بررسی تاثیرافزودن پروتئین هیدرولیز شده دانه گوجه فرنگی برخصوصیات سوسیس تولیدی

Pages 301-313

محیا شریعت علوی, علیرضا صادقی ماهونک, محمد قربانی, مهران اعلمی

تاثیر استفاده از پوشش خوراکی موسیلاژ دانه ریحان به همراه سطوح مختلف عصاره زیره سیاه بر خواص کیفی و ماندگاری پنیر لاکتیکی

Pages 315-324

کریم خدایی کلاله, مسعود دزیانی, فاطمه شهدادی

بررسی سیستماتیک نانوامولسیون های حاوی β-کاروتن تولید شده با استفاده از موسیلاژ دانه به

Pages 325-334

حدیث رستم آبادی, علیرضا صادقی ماهونک, محمد قربانی, علیرضا علافچیان

نگهداری فیله ی فیل ماهی با پوشش حاوی عصاره جلبک Spirulinaدردمای 1±4 درجه ی سانتیگراد

Pages 335-348

زینب عبدالهی چله بری, زهرا لطیفی, نرگس مورکی, ژاله خوشخو

مشتقات سلولز به‌عنوان فیلم و پوشش خوراکی؛ ویژگی‌ها و تأثیر بر کیفیت و ماندگاری فرآورده‌های دام، طیور و آبزیان

Pages 349-364

داریوش خادمی شورمستی

تاثیر عصاره متانولی ساقه زیرزمینی گیاه علف هرز مرغ (Cynodon dactylon (L.) Pers) بر پایداری اکسایشی روغن سویا تحت شرایط حرارتی

Pages 365-379

سمیرا سوادی, محسن وظیفه دوست, زهره دیدار, محمد مهدی نعمت شاهی, عیسی جاهد

غنی سازی نان سیمیت با پودر اسفناج: بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی

Pages 381-392

فروغ محترمی, محسن اسمعیلی, مهسا نورالدینی, ایرج استاد

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,803
PDF Download18,603,880