Number of Articles: 30

تأثیر اعمال ساسپتور در مایکروفر بر فاکتورهای کیفی پخت کیک فنجانی

Pages 12-1

صدیقه سلیمانی فرد, زهرا امام جمعه, محمد شاهدی, غلامرضا عسکری

بررسی کیفیت گوجه فرنگی زیتونی (رقم سانتلا) بسته بندی شده در فیلم های پلی اتیلنی و نانو پلیمر سیلیکونی به روش اتمسفر تغییریافته

Pages 28-13

بهاره احمدی, بهجت تاج الدین, حسین احمدی چناربن

اثر افزودن صمغ دانه بالنگو بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و خواص کیفی کیک اسفنجی

Pages 36-29

فخرالدین صالحی

بهینه سازی شرایط استخراج آنتی اکسیدانهای طبیعی گیاه چای کوهی به کمک امواج فراصوت

Pages 49-37

سروش رحیمی خویگانی, احمد رجایی, سید امیر حسین گلی

بررسی بهبود عمر ماندگاری قارچ دکمه ای به وسیله پراستیک اسید و اسانس زیره سبز

Pages 63-51

مژده پیرانی, مهرنوش تدینی, علی فضل آرا

تأثیر پوشش خوراکی بر پایه‌ی آلژینات حاوی روغن اساسی ضایعات پوست لیموترش و اسید اسکوربیک بر ویژگی‌های بافتی، رنگی، میکروبی و حسی برش تازه‌ی میوه‌ی به

Pages 75-65

مونا حدیدی, مینا کارگزاری, حسن گندمی نصرآبادی

بررسی اثر خرد کردن ریز بر ترکیب فیزیکوشمیایی و محتوی فیبر سبوس گندم

Pages 84-77

امین سرفراز, محمد حسین عزیزی, حسن احمدی گاولیقی, محسن برزگر

بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی و بسته بندی تحت خلاء بر زمان ماندگاری سینه مرغ

Pages 98-85

سحر پیروز, محمدرضا خانی

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنولی، اثر ضد میکروبی و برهمکنش اسانس زردچوبه و ریحان علیه برخی از باکتری های بیماری زا

Pages 107-99

افسانه سمیعی, فریده طباطبایی یزدی, مصطفی مظاهری طهرانی

مقایسه تاثیر روش های مختلف استخراج بر بازدهی و ترکیب اسید چرب روغن دانه نارنج

Pages 117-109

محمد تقی گلمکانی, غلامرضا مصباحی, نرجس گرجی, مهرداد نیاکوثری

مقایسه تاثیر روش های کربن دی اکسید فوق بحرانی و آب زیر بحرانی بر محتوای ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی میوه زغال اخته

Pages 128-119

فروغ گیلانی, زینب رفتنی امیری, رضا اسماعیل زاده کناری

بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، نمک و زمان قوام یابی بر روی خواص رئولوژیکی ژل سوریمی

Pages 139-129

شیرین اشرفی شهمیرزادی, علی معتمدزادگان, علی جعفرپور, بهرام شهره

اثر افزودن آلوورا بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و بافت نان بربری

Pages 154-141

مجید جعفری, سید حسین حسینی قابوس

تاًثیر شرایط فرآیند خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، عملکردی و میکروساختار پودرهای شیره خرما

Pages 168-155

خشایار سرابندی, علیرضا صادقی ماهونک

مقایسه خصوصیات تورمی، بافتی و رئولوژی پخت برنج (طارم محلی) برداشت شده از شهرستان‌های ساری، فریدونکنار و نوشهر استان مازندران

Pages 179-169

رضا فرهمندفر, مریم اثنی عشری

اثر پیشتیمار متابیسولفیت سدیم و دمای خشک کردن بر خصوصیات کیفی زرشک بیدانه

Pages 190-181

مهدی خیاط, فرشته صفی خانی, مهدی جهانی, فرید مرادی نژاد

اثر نوع بسته بندی بر ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان (Rainbow Trout)

Pages 199-191

فاطمه رمضان, محمدعلی سحری, عیسی گلشاهی

تأثیر بتاسیکلودکسترین و کلرید‌سدیم روی دانسیته ظاهری سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن

Pages 212-201

جلال دهقان نیا, ژیلا رنجزاد, بابک قنبرزاده

جداسازی و شناسایی فنوتیپی باکتری‌های اسید لاکتیک ذاتی ماست تولید شده از شیر گوسفند عشایر منطقه الوند و ارزیابی پتانسیل تولید اسید آنها

Pages 222-213

نفیسه دعوتی

بررسی پارامترهای خشک کردن شلتوک نیم جوش و تأثیر خشک کن ترکیبی هوا گرم – فروسرخ بر راندمان برنج سالم (مطالعه موردی: رقم فجر)

Pages 234-223

ابراهیم تقی نژاد, محمد هادی خوش تقاضا, علی متولی

تولید پاستیل میوه ای بر پایه پوره کیوی با استفاده از هیدروکلوئیدهای ژلاتین و گوار و بررسی کاربرد شیره خرما بعنوان شیرین کننده طبیعی

Pages 249-235

پرند محمودی, حمید توکلی پور

طراحی، ساخت و کاربرد دستگاه بینی الکترونیکی در تشخیص سریع فساد گوشت چرخ شده شتر در بسته بندی هوا، خلاء و اتمسفر اصلاح شده

Pages 254-243

محمد جواد وریدی, مهدی وریدی, میثم وجدی, اعظم شریف پور

ارزیابی اثر پلی‌ساکاریدهای غلاف نخود فرنگی بر پایداری و رفتار جریانی امولسیون روغن در آب

Pages 261-251

مریم جلیلی صفریان, علی گنجلو, ماندانا بی مکر, سهیلا زرین قلمی

بررسی امکان تشخیص تقلبات عسل با استفاده از مدلسازی ماشین های بردار پشتیبان

Pages 271-263

زهرا فرهادیان, مسعود هنرور

بهینه سازی شرایط استخراج رنگدانه کورکومین از ریزوم زردچوبه با استفاده از تکنیک رویه سطح پاسخ (RSM)

Pages 281-273

شادی بلوریان, آیدا کامکار, مسعود نجف نجفی, علی محمدی ثانی, فرشته حسینی, حامد صابریان

بهینه سازی تولید پنیر فتای بدون آب گیری با استفاده از طرح آماری مخلوط

Pages 298-283

حنان لشکری, محمد جواد وریدی, محمد هادی اسکندری, مهدی وریدی

تاثیر روش های مختلف استخراج بر کیفیت و کمیت روغن ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)

Pages 312-299

سارا وفا, محمود ناصری, مریم وفایی

تأثیر حلالهای مختلف بر استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی گیاه هندوانه ابوجهل

Pages 320-313

صدیقه اسمعیل زاده بهابادی, فروغ یوسف زایی

شناسایی ترکیبات شیمیایی و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی اسانس زرد چوبه (Curcuma longa) بر برخی از باکتری های شاخص مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهی

Pages 329-321

افسانه سمیعی, فریده طباطبایی, مصطفی مظاهری طهرانی

تولید نوشیدنی پروبیوتیک بر پایه آب گوجه فرنگی و مخلوط سبزیجات فلفل دلمه ای، کرفس و گشنیز

Pages 341-331

مریم بابایی, مهناز هاشمی روان, رضوان پوراحمد

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,250
PDF Download18,603,847