تأثیر حلالهای مختلف بر استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی گیاه هندوانه ابوجهل | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 28, Volume 15, Issue 74, 1397, Pages 320-313 PDF (382.59 K) | ||
| Authors | ||
| صدیقه اسمعیل زاده بهابادی* 1; فروغ یوسف زایی2 | ||
| 1استادیار گروه زیست شناسی، دانشکده علوم پایه˓ دانشگاه زابل ، زابل، ایران | ||
| 2دانش آموخته فیزیولوژی گیاهی˓ گروه زیست شناسی˓ دانشکده علوم˓ دانشگاه ارومیه˓ ارومیه˓ ایران | ||
| Abstract | ||
| چکیده گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنولی هستند که مهمترین ضد اکسایشهای طبیعی به شمار میآیند. با توجه به خواص ضد اکسایشی گیاه هندوانه ابوجهل، بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولی و فعالیت ضداکسایشی آن ضروری به نظر میرسد. در این پژوهش محتوای ترکیبات فنولی˓ فلاونوئیدی و فعالیت ضداکسایشی عصاره قسمتهای مختلف هندوانه ابوجهل (برگ˓ پوست میوه˓گوشت میوه و دانه) تحت تاثیر حلالهای مختلف (متانول 70% ˓ استون˓ هگزان˓ کلروفرم و اتیل استات) بررسی گردید. مقدار فنول کل عصارهها توسط روش فولین سیوکالتیو و میزان کل فلاونوئیدها به روش رنگ سنجی آلومینیوم کلرید سنجیده شد. فعالیت آنتی اکسیدانی به سه روش دی فنیل پیکریل هیدرازین(DPPH) ˓ احیای آهن (FRAP) و پراکسید هیدروژن(H2O2) اندازه گیری شد. نتایج از نظر آماری مطابق آزمون توکی در سطح 5% نشان داد، نوع حلال مورد استفاده تاثیر معنیداری بر میزان ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی و فعالیت ضداکسایشی عصارهها دارد. بیشترین میزان فنل در عصاره متانولی برگ(01/27 میلیگرم بر وزن خشک) و کمترین میزان در عصاره کلروفرمی گوشت میوه (11/1 میلی گرم بر وزن خشک) مشاهده شد. بیشترین میزان ترکیبات فلاونوئیدی در عصاره متانولی و استونی برگ مشاهده شد. فعالیت ضداکسایشی اندازهگیری شده توسط روشهای مختلف نشان داد عصاره متانولی و استونی بیشترین فعالیت ضداکسایشی دارد. به طور کلی نتایج این تحقیق نشان میدهد حلالهای متانولی و استونی، حلالهای مؤثرتری در استخراج ترکیبات فنولی میباشند. همچنین همبستگی مثبتی بین میزان ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی با فعالیت ضداکسایشی وجود دارد. بر اساس نتایج این تحقیق برگ هندوانه ابوجهل با توجه به مقادیر بالای ترکیبات فنولی به عنوان یک مکمل غنی ازضداکسایشهای طبیعی معرفی میگردد. | ||
| Keywords | ||
| ترکیبات فنولی; حلال; هندوانه ابوجهل; کلید واژگان: استخراج; ضداکسایش | ||
|
Statistics Article View: 104 PDF Download: 92 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,572 |
| Article View | 19,821,388 |
| PDF Download | 16,011,179 |