Number of Articles: 20

اثر موسیلاژ دانه اسفرزه به عنوان پوشش خوراکی بر افزایش زمان پس از برداشت خیار

Pages 1-15

اکرم ابراهیمی عمارت, اکرم آریان فر

مقایسه اثر فیبر اینولین و گندم بر زنده‌مانی پروبیوتیک در نوشیدنی ورزشی غنی‌شده با کلسیم و ویتامین D

Pages 16-27

شقایق دادگر, مهدی شریفی سلطانی, سارا جعفریان

ارزیابی ویژگی‌های رئولوژیکی پنیر پروسس تولیدی از کازئینات سدیم، پروتئین نخود و روغن ذرت

Pages 28-43

پریسا قانعی, محرم وزیری, فردین تمجیدی

کاربرد فیلم نانوکامپوزیت ایزوله پروتئین گاودانه – صمغ چرخک حاوی میکروکپسول‌های عصاره خارمریم و نانو ذرات اکسیدگرافن جهت بسته بندی پنیر کوپه

Pages 44-64

سوژین سرای ترکاشه, محمد علیزاده خالدآباد, صابر امیری, ایرج کریمی ثانی

بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست فراسودمند تهیه شده از شیر سویا و شیرفندق

Pages 65-77

رها ابراهیم نژاد, مرجانه صداقتی, مژگان امتیازجو

الگوهای غذایی دریافتی و خطر سندرم روده تحریک پذیر

Pages 78-90

مرضیه زیلایی, سید احمد حسینی, رضوان امیری, سید سعید سیدیان, سحر صباحی, علی کجباف والا

بررسی تأثیر کمپلکس سه‌گانه آمیلوز-اسید استئاریک-ایزوله پروتئین آب‌پنیر بر خصوصیات رئولوژیکی، حسی و پایداری سس مایونز کم‌چرب

Pages 91-103

فائزه کرمی, مهران اعلمی, مصطفی کرمی, هدی شهیری طبرستانی

بهینه‌یابی فرآیند خشک کردن پیاز سفید در خشک‌کن خورشیدی فتوولتائیک- حرارتی مجهز به پمپ حرارتی

Pages 104-119

لیلا امیرسیدی, برات قبادیان, مرتضی آغباشلو, حمید مرتضی پور

بررسی ویژگی‌های عملکردی و آنتی‌اکسیدانی پروتئین‌هیدرولیز شده از دانه‌ چیا تحت تأثیر زمان هیدرولیز و نوع آنزیم

Pages 120-134

سحر عبدالهی, پیمان آریایی, ابراهیم حسینی, مهرو اسماعیلی, رویا باقری

بررسی ویژگی‌های لیگنین، کربوکسی‌متیل سلولز و نشاسته استخراج شده از زائدات و ضایعات پیاز زعفران و ذرت

Pages 135-155

راضیه نیازمند, پروین شرایعی, وحیده شریف, محبوبه سرابی, سودابه عین افشار, الهام آذرپژوه, فرزانه شریف

رهایش فلزات سنگین از سیخ های کبابی و ظروف یک‌بارمصرف آلومینیومی به مواد غذایی

Pages 156-171

محمد نجاتیان

تولید فیلم مرکب کیتوزان و فوکوئیدان استخراج شده از جلبک قهوه‌ای Sargassum latifolium به همراه پروتئین هیدرولیز شده ماهی کاراس(Carassius carassius)

Pages 172-187

خدیجه جعفری ملک کلائی, سارا جعفریان, سید روح الله جوادیان, سیده خدیجه مهدوی, سمیه بهرام

افزایش کیفیت و ماندگاری پنیر سفید با استفاده از نانوذرات اکسید روی (ZnONPs) سنتز شده به روش سبز به همراه اسانس گیاه زیره سیاه ایرانی (Bunium persicum L.)

Pages 188-203

ندا اختری, الهام مهدیان, فاطمه عروجعلیان, وحید حکیم زاده

بررسی خواص الئورزین صمغ باریجه استخراج شده به روش حلال‌های عمیق یوتکتیک

Pages 204-218

جواد رادمرد, علی محمدی ثانی, اکرم آریان فر, بهروز محمودزاده وزیری

بهینه سازی شرایط پلاسمای سرد و فراصوت پالسی در استخراج ترکیبات فنولیک از کنجاله ی هسته ی انار

Pages 219-234

لیلا قاسمی نژاد, Amir Goli, صبیحه سلیمانیان زاد

بررﺳﯽ ترکیبات شیمیایی و ویژگی‌های ضدﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ اسانس برگ اکالیپتوس و کاربرد آن در تولید دوغ

Pages 235-248

امیر ایرانشاهی, حسین جوینده, محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی

ارزیابی عملکرد ژل امولسیفایر و پلی ‌ال ‌ها بر بهبود خصوصیات تکنولوژیکی، حسی و ماندگاری دونات تخمیری بدون گلوتن

Pages 247-264

زهرا میرزایی مقدم, فریبا نقی پور, علیرضا فرجی

تاثیر ملاتونین بر ارزش تغذیه‌ای و فعالیت آنتی‌اکسیدانی گل بنفشه Pansy (Viola × wittrockiana)

Pages 265-277

نرگس یوسف‌طهرانی, الهام دانائی

تولید ماست فراسودمند غنی شده حاوی عصاره جو دوسر با کمک تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز میکروبی

Pages 278-292

پروین کیان آرا, حسین جوینده, محمد نوشاد, محمد حجتی, محمدامین مهرنیا

بررسی تاثیر جدایه‌های لاکتیکی حاصل از فراورده‌های لبنی بومی به عنوان کمک آغازگر و دوره رسیدگی بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی پنیر فتا

Pages 293-315

فاطمه خسروی طالبی, محمد رضا عدالتیان دوم, محمدباقر حبیبی نجفی, لیلا یوسفی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,791,101
PDF Download18,604,761