Number of Articles: 20

تعیین ضخامت بهینه و زمان بازگرمایش مواد غذایی پخته و خنک شده بر پایه گوشت سفید(سینه مرغ) در طول سفرهای هوایی

Pages 1-14

علیرضا اردکانی, حمید توکلی‌پور, نفیسه جهانبخشیان

تبیین الگوی مصرف و ارزیابی رفتار خریداران و مصرف کنندگان کنسرو ماهی تن در استان مازندران با استفاده از نظریه رفتار برنامه ریزی شده

Pages 15-30

سهیل ریحانی پول, سکینه یگانه, شبنم حقیقت خواجوی, محمد خلیلی

بهینه‌سازی ویژگی‌ عملکردی پایداری کف پروتئین نخود کابلی رقم آنا

Pages 31-47

هانیه رضایی برزانی, نفیسه زمین دار

مطالعه اثر حرارت‌دهی اهمیک و حمام آب بر بقای اشرشیاکلی در آب هویج

Pages 50-62

سیدرامین رفیعایی, نفیسه زمین دار

ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس گوشت گاو حاوی عصاره چای ترش (Hibiscus sabdariffa L.)

Pages 63-79

شریف قربانی, سارا جعفریان, مهدی شریفی سلطانی, لیلا روزبه نصیرایی

بررسی‎ ‎اثر تیمار حرارتی فرادما (‌UHT‌) بر تغییرات رنگی، لیزین، فوروزین و ویتامین ث شیر مایع نوزاد

Pages 80-95

مسعود قربانی, یحیی مقصودلو, مرتضی خمیری, علی مویدی, فرهاد گراوند

امکان سنجی تولید نوشیدنی انرژی زا فراسودمند حاوی کیتوزم تانن- اسیدلینولئیک کانژگه

Pages 99-118

مرتضی جمشید عینی, حمید توکلی‌پور, رضوان موسوی ندوشن, محسن مختاریان

فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی نانوامولسیون اسانس گشنیز در عصاره آلوئه‌ورا

Pages 119-129

نرگس Narges, محمدامین مهرنیا, حسن برزگر, بهروز علیزاده بهبهانی

اسانس دانه گشنیز (Coriandrum sativum): تعیین ترکیبات شیمیایی، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی

Pages 130-143

نرگس Narges, محمدامین مهرنیا, حسن برزگر, بهروز علیزاده بهبهانی

ارزیابی ویژگی‌های شیمیایی و اثر ضد قارچی اسانس‌ مورخوش (Zhumeria majdae) بر کپک‌های عامل پوسیدگی و فساد میوه‌ پرتقال طی انبارمانی

Pages 144-154

مصطفی رحمتی جنیدآباد, محمدرضا زارع بوانی, خلیل دلفان حسن زاده

مطالعه تولید نانو الیاف کامپوزیت از ترکیبات هیدروکلوئیدی دانه L. Salvia macrosiphon به روش الکتروریسی به منظور ریز پوشینه‌کردن ویتامین D3

Pages 155-171

Sedigheh Yazdanpanah, مونا قربانی نژاد

ارزیابی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و پتانسیل ضدمیکروبی عصاره آلوئه‌ورا بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی: یک مطالعه آزمایشگاهی

Pages 172-184

نرگس Narges, محمدامین مهرنیا, حسن برزگر, بهروز علیزاده بهبهانی

ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضد قارچی مخمر غالب جدا شده از عسل

Pages 185-200

فاطمه طاهری, علیرضا صادقی, سید مهدی جعفری, سارا شهریاری, مریم زارعلی

ارزیابی میزان آکریلامید در انواع روغن‌های خوراکی و فلافل‌های موجود در فست‌فودهای شهر تهران

Pages 201-212

فهیمه فرجی, سید احمد شهیدی, نبی شریعتی فر, محمد احمدی

غربالگری فاکتورهای موثر در رشد باکتری Paenibacillus polymyxa با استفاده از طرح آزمایشی پلاکت-برمن

Pages 213-226

علیرضا وسیعی, محبوبه سرابی, فرشته فلاح, سیدعلی مرتضوی

بهینه سازی فرایند ریزپوشانی کانتا گزانتین به روش الکترواسپری

Pages 227-237

فاطمه کریمی, محمد حسین عزیزی, سهراب معینی, محمد کریمی, رکسانا موگویی

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، آنتی‌اکسیدانی و حسی ماست همزده غنی شده با عصاره آبی-الکلی دانه گیاه شنبلیله

Pages 238-253

احمد پدرام نیا, سحر ذکائیان, مهدی جلالی

بررسی اثر آرد گندم سن‌زده و اسید آسکوربیک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کلوچه سنتی زابلی

Pages 254-269

نرگس میر, غلامحسین حقایق, محمد امین میری, بهاره صحرائیان

بررسی پتانسیل پروبیوتیکی باکتری‌های اسید لاکتیک جدا شده از پنیر لیقوان

Pages 270-282

مهدی حسین‌زاده, صمد وجدی حکم‌آباد, جلیل خندقی

تولید نوشیدنی لبنی فراسودمند سین بیوتیک بر پایه شیر، عصاره گانودرما و لاکتوباسیلوس کازیی آزاد و کپسوله

Pages 283-297

محمد جوکی, سارا جعفریان, محمدجواد شکوری, مهدیس جمشیدی طهرانیان

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,788,009
PDF Download18,604,641