مطالعه تولید نانو الیاف کامپوزیت از ترکیبات هیدروکلوئیدی دانه L. Salvia macrosiphon به روش الکتروریسی به منظور ریز پوشینهکردن ویتامین D3 | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 11, Volume 22, Issue 158, January 1404, Pages 155-171 PDF (947.09 K) | ||
| DOI: 10.22034/FSCT.22.158.155 | ||
| Authors | ||
| Sedigheh Yazdanpanah* ; مونا قربانی نژاد | ||
| دانشگاه آزاد اسلامی واحد کازرون | ||
| Abstract | ||
| پیشرفت در فرآیندهای تولید نانوساختارها با خصوصیات فرمولی مناسب، تولید نانوذرات پایدار با قابلیت کاربرد در صنعت غذا را فراهم میسازد. میتوان ترکیبات زیست فعال ریزپوشانی شده را در فیبرهای الکتروریسی ادغام کرد تا پایداری بیشتر نانوذرات در برابر حرارت و نور که منجر به افزایش زمان نگهداری است، محقق شود. در مطالعه حاضر، لایههای نانوالیاف کامپوزیتی از موسیلاژ استخراجی از دانه L. Salvia macrosiphon با استفاده از الکتروریسی ساخته شدند. نانوکامپوزیت نانوالیاف از پلی وینیل الکل/ ایزوله پروتئین سبوس برنج / موسیلاژ دانهL. Salvia macrosiphon در نسبتهای مختلف آماده شد. سپس مورفولوژی و طیف سنجی FTIR مورد بررسی قرار گرفت. متوسط قطر نانوالیاف تولیدی حدود 40 نانومتر و ضریب واریانس 13٪ است، که نشان داد قطر الیاف نسبتاً یکنواخت است. افزایش غلظت محلول موسیلاژ و درصد ثابت پلیوینیل الکل باعث افزایش قطر نانوالیاف به طرز قابل توجهی شد. در مرحله بعد، ویتامین D3 درون نانوالیاف پلیونیلالکل و کنسانتره پروتئین سبوس برنج کپسوله شد. نتایج FTIR وجود ویتامین D3 را در نانوالیاف تهیه شده تایید کرد. در غلظتهای بالاتر ترکیبات فنلی، با افزایش تعداد گروههای هیدروکسیل حلقههای آروماتیک در محیط واکنش، قدرت مهارکنندگی رایکالهای آزاد موسیلاژ افزایش یافت. ترکیب نانوالیاف در نمودارهای طیفسنجی نشان داد که در نمونههای نانوکامپوزیت و ریزپوشانی شده، از ویتامین D3، دو پیک قوی در محدوده 1454 و 1743 بر سانتیمتروجود دارند که ارتعاشات کششی مربوط به گروه C=C در حلقههای آروماتیک ترکیبات فنولیک را نشان میدهند. بر اساس یافتهها، ترکیبات زیستفعال جهت افزایش دسترسی به ویتامین D3 را میتوان در نانوالیاف الکتروریسی شده موسیلاژ L. Salvia macrosiphon/ پلی ونیل الکل/ کنسانتره پروتئین سبوس برنج محصور کرد. | ||
| Keywords | ||
| الکتروریسی; نانوفیبر; L. Salvia macrosiphon | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 311 PDF Download: 139 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,174 |
| Number of Articles | 24,685 |
| Article View | 25,084,014 |
| PDF Download | 17,780,833 |