Number of Articles: 30

تحلیل انرژی و اگزرژی فرآیند خشک کردن قطعات سیب در یک خشک‌کن هوای گرم

Pages 11-1

محسن بیگی

بررسی استفاده از خواص لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس کانکئی جدا شده از عسل در تهیه آب انار پروبیوتیک

Pages 23-13

لیلا ناطقی, نیلوفر قربانی, ناصر تاج آبادی

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و جداسازی اولیه فرکشن های پپتیدی فرآورده تخمیری سس سوراغ

Pages 35-25

مهدی نیکو, رامین مناف فر, مهدی ایمانی, حسن احمدی گاولیقی

پتانسیل پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های جدا شده از ماست لیقوان تبریز

Pages 50-37

محمود توکلی

اثر عصاره های مختلف بره موم بر ماندگاری فیله ماهی کپور نقره‌ای در شرایط یخچال: ترکیبات شیمیایی، ارزیابی میکروبی و حسی

Pages 65-51

سیده زهرا سیدالنگی, علی اکبر شیخی کوهسار, مهشید شاملوفر, صابر شزیفیان

ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی، فیتوشیمیایی و ضد میکروبی اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر جمعیت ریزاندامگان عامل مسمومیت و عفونت غذایی

Pages 76-67

فریده طباطبایی, بهروز علیزاده بهبهانی, علیرضا وسیعی, سید علی مرتضوی, فخری شهیدی

بررسی خواص فیزیکی کدو مسمایی(.L Cucurbita pepo) در فرآیند سرخ کردن عمیق

Pages 86-77

نینا دلیری, فریبا زینالی, محسن اسمعیلی

تاثیر غلظت‌های متفاوت گلیسرول و سوربیتول بر خصوصیات فیلم خوراکی بر پایه ایزوله پروتئین کانولا

Pages 100-87

فرزانه ولی پور

بهینه‌سازی فرمولاسیون بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد و مقایسه ویژگی‌های آن با بستنی معمولی

Pages 115-101

سجاد قادری, مصطفی مظاهری تهرانی, سید محمد علی رضوی

اثرجایگزین کردن نمک طعام با عصاره گیاه سیاه شور مصری در فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی تولیدی به شیوه فراپالایش: با رویکرد رژیمی

Pages 130-117

صدیقه امیری, امیر شاکریان, محمد حجت الاسلامی, ساحل سها

بررسی اثر سبوس گندم با اسید فیتیک کاهش یافته بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی مرغ برگر

Pages 140-131

الهه اکبری, جواد کرامت, مهشید جهادی

بررسی اثر صمغ های اسفرزه و گزانتان بر ویژگی های فیزیکی، بیاتی و حسی کیک اسفنجی

Pages 152-141

سمیرا بیک زاده, سید هادی پیغمبردوست, مهدی بیک زاده, محمد اصغری جعفرآبادی, عزیز همایونی راد

بررسی سینیتیک استخراج نشاسته از سیبزمینی با مدلهای تحلیلی و تجربی، با بهکارگیری الگوریتم ژنتیک

Pages 164-153

ریحانه حسن زاده, بهروز عباسی سورکی, جواد صیاد امین

بررسی قابلیت اتصال به کلسیم پپتیدهای زیست فعال حاصل از پروتئین دانه ی گوجه

Pages 175-167

نسیم مشگین فر, علیرضا صادقی ماهونک, بهروز اکبری, محمد قربانی, فیدل تولدرا

بررسی اثر گلیسرول و سوربیتول بر ریز ساختار و ویژگی های فیزیکو شیمیایی فیلم خوراکی ترکیبی ایزوله پروتئین کانولا- ژلاتین

Pages 185-175

آزاده رائیجی, علی معتمدزادگان, یحیی مقصودلو

بهینه سازی ترکیب پوشش خوراکی با کاربرد طرح مرکب بر عمر انباری و خواص کیفی میوه انجیر (Ficus Carica domestica L.)

Pages 206-189

ندا مومنی, میرخلیل پیروزی فرد, محمد علیزاده خالدآباد

بررسی اثر افزودن شیر ارزن بر زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA-5، باکتری های آغازگر ماست و برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست پروبیوتیک

Pages 219-207

سمیرا فرقانی, سیدهادی پیغمبردوست, جواد حصاری, رضا رضایی مکرم

بررسی اثر آنزیم گلوکزایزومراز بر محلول گلوکزی و هیدرولیز محلول شکر سفید با آنزیم انورتاز جهت تولید شربت با فروکتوز بالا

Pages 230-221

خدیجه شیرانی بیدابادی, محمد حجت الاسلامی

بهینه سازی خواص آنتی اکسیدانی عصاره جلبک قهوه ای (Sargassum glaucescens) در شرایط آزمایشگاهی با استفاده از روش سطح پاسخ

Pages 242-231

علی طاهری, افره نصرتی, چکاوک خواجه امیری

تولید مربای سیب با کالری کاهش‌یافته با استفاده از سوکرالوز و مالتودکسترین به جای شکر و بررسی ویژگی‌های کیفی آن

Pages 255-243

مهسا درویشی, محمد حجت الاسلامی, جواد کرامت

تاثیر افزودن پودر چای سبز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و آنتی‌اکسیدانی بستنی

Pages 268-257

علیرضا ملک نژاد, لیلا ناطقی, علیرضا شهاب لواسانی

تاثیر سوکرالوز و مالتیتول برخواص فیزیکوشیمیایی و حسی ذرت حجیم شده به روش انفجاری شیرین

Pages 279-269

احمد کارگری دهکردی, سارا موحد, بیژن خورشیدپور

تأثیر کازئینات سدیم و عصاره نعناع فلفلی بر میزان پروتئولیز و خاصیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین در ماست پروبیوتیک بدون چربی

Pages 292-281

شهین زمردی, عزیزه رضایی, اصغر خسروشاهی اصل, حسن ملکی نژاد

مقایسه اثر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات ضداکسایشی عصاره های پالپ میوه ازگیل ژاپنی(Eriobotrya japonica Lindl.) در پایدارسازی روغن سویا

Pages 306-293

مجتبی دلفانیان, رضا اسماعیل زاده کناری, محمد علی سحری

اثر کیتوزان و کلرید کلسیم بر حفظ کیفیت پس از برداشت و ترکیب‌های پاداکسنده میوه توت‌فرنگی

Pages 317-307

حسین میغانی, ناصر برومند, اسحاق مقبلی

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پودر ژله حاوی پودر کدوحلوایی

Pages 328-319

فاطمه کریمی, سید حسین حسینی قابوس

تاثیر بسته بندی نانوکامپوزیتهای زیست تخریب پذیر بر پایه پلی اتیلن- نشاسته- نانورس بر خصوصیات فیزیکوشیمایی قارچ دکمه ای

Pages 335-329

مهناز بنایان کرمانی, الهام مهدیان, رضا کاراژیان

بررسی تأثیر تکنیک تبادل یونی و دما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی محلول شکر خام و سفید

Pages 345-337

خدیجه شیرانی بیدابادی, محمد حجت الاسلامی

غنی سازی غلات صبحانه با استفاده از پودر کدوحلوایی

Pages 356-347

فاطمه غفوری, سید حسین حسینی قابوس

بهینه‌سازی پوشش‌دهی در کیک‌های فاقد گلوتن غنی‌شده با بتاکاروتن با روش سطح پاسخ

Pages 369-357

زینب بهاری, داود زارع, سارا موحد

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,775,912
PDF Download18,603,748