Number of Articles: 30

جداسازی و تشخیص گونه های مخمر روغنیSAGSGC Candida Orthopsilosi با استفاده از ژن ریبوزومی از ماهی سوف و بهینه سازی تولید روغن و توده زیستی از آن

Pages 12-1

لیلا قاسمی, حمیدرضا صمدلوئی, حسین جلالی, شاهرخ قرنجیک

بررسی خصوصیات تغذیه‌ای ایزوله پروتئینی دانه کدوی تخم کاغذی

Pages 25-13

سیده نرگس مظلومی, علیرضا صادقی ماهونک

بکارگیری روش شبکه‌های عصبی مصنوعی در بررسی و تخمین برخی مشخصه‌های خشک‌کردن بادنجان و شلغم در یک خشک‌کن ترکیبی مایکروویو- همرفتی

Pages 45-27

محمد کاوه

غنی‏سازی کلوچه بدون گلوتن با آرد شبه غلات کینوآ، آمارانت و گندم سیاه

Pages 56-47

غلامحسین حقایق, اسماعیل عطای صالحی

کاربرد آرد دانه خربزه و امولسیفایر لستین به‏عنوان جایگزین چربی در تولید بیسکوئیت کم‏چرب

Pages 66-57

غلامحسین حقایق, نفیسه زاوه ‏زاد

بررسی تنوع زیستی باکتری‌های اسید لاکتیک دوغ محلی مشهد با استفاده از روش آنالیز ژن 16S rRNA و تعیین توانایی پروبیوتیکی سویه‌های جدا شده از آن

Pages 78-67

بررسی اثر افزودن آرد کامل کینوا و صمغ زانتان برخصوصیات شیمیایی و حسی نان بربری به روش سطح پاسخ

Pages 89-79

شیما جلدانی, بهزاد ناصحی, حسن برزگر, نیازعلی سپهوند

اعتباربخشی روش اندازه گیری آفلاتوکسینM1 در ماست

Pages 98-91

مهسا تبری, خشایار تبری, زهرا سالاری

تاثیر افزودن آرد خرفه بر خواص رئولوژیکی خمیر وکیفی نان مسطح بدون گلوتن بر پایه آرد برنج

Pages 112-99

فاطمه رضاقلی, سارا موحد, بابک غیاثی طرزی

مدل‌سازی فرایند پخت در حین استخراج روغن از دانه‌های آفتابگردان با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی در مقیاس صنعتی

Pages 113-122

حمید بخش آبادی, مرضیه وحدانی, معصومه مقیمی, مسعود بذرافشان, شیلان رشیدزاده, ابولفضل بوژمهرانی

ترشح لیپاز و تولید دوکوزاهگزانوئیک اسید توسط سویه آئورانتیوکیتریوم رشد یافته در روغن کتان

Pages 123-134

ندا آموزیان, شهریار شاکری, محمود ملکی, احمد شاکری

اثر پرتودهی اشعه گاما بر خصوصیات کیفی میوه انار در طول انبار سرد

Pages 146-135

میثم اشتری, اورنگ خادمی, محمود سوف باف سرجمعی, حمیده افشار منش, محمدعلی عسکری سرچشمه

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی همبرگر حاوی صمغ دانه "به" (Cydonia oblonga)

Pages 147-158

نگین یوسفی, فریبا زینالی, محمد علیزاده خالدآباد

تأثیر ژل امولسیفایرحاوی داتم و منوگلیسرید بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک فنجانی

Pages 159-170

مریم قنادرضایی, اکرم آریان فر, زهرا شیخ الاسلامی

مقایسه اثرات سدیم تری پلی فسفات، سدیم هگزا متا فسفات و تترا سدیم پیروفسفات بر روی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ران عمل آمده گاو

Pages 171-181

محمدرضا خانی, الهام زمانی, شادی مهدیخانی

بررسی اثر نوع مخمر، زمان تخمیر و اثرات متقابل آنها بر قدرت تولید گاز مخمر نانوایی به روش‌ حجم سنجی گازوگرافی

Pages 191-183

زهرا کسائی, عزیز همایونی راد, حمیده همایونی راد

اثر سینرژیک لیزوزیم در پوشش کیتوزان حاوی اسانس زیره سبز

Pages 200-193

مژگان حیدری, پیمان مهستی شتربانی, افشین آخوندزاده بستی

سینتیک کاهش قند‌های احیا کننده، تشکیل آکریل آمید و تغییرات رنگ طی سرخ کردن خلال سیب زمینی

Pages 201-211

حامد بیکی, ناصر همدمی, محمد شاهدی باغ خندان, سید امیر حسین گلی, جلال پورتقی, محمد آریاشاد

ارزیابی تأثیر استفاده از صمغ کتیرا و کربوکسی متیل سلولز بر پایداری نوشیدنی حاوی دانه ریحان

Pages 213-224

اعظم حاج محمدی, میرخلیل پیروزی فرد, محمد شاهدی, محمد علیزاده

ارزیابی بازیافت ویروس های روده ای از ماهی های پرورشی با استفاده از Male-specific coliphage (MS2)

Pages 225-236

مسعود یاورمنش, فریبا قیامتی یزدی, پرنیان پزشکی

بهینه‌سازی استخراج ترکیبات فنولیک و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاه کاکوتی به کمک امواج فراصوت با روش سطح پاسخ

Pages 237-248

احمد رجایی, حسین میرزایی مقدم, نوشین برادران

خشک کردن برگ گیاه پولک(Stachys schtschegleevii Sosn.) پیش تیمار شده با فراصوت و بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آن

Pages 249-262

هما خدایی, نارملا آصفی

تشکیل کانژوگه های لیزوزیم-دکستران با استفاده از حرارت دهی مایکروویو

Pages 263-270

محمد حسین مولایی فر, مهرداد نیاکوثری, محمود امین لاری

تاثیر پودر بزرک بر خواص ضد اکسایشی، میکروبی و حسی شکلات

Pages 271-282

زهرا حسن نژاد, صدیف آزادمرد دمیرچی, محمود صوتی خیابانی, سیدهادی پیغمبردوست, هانیه رسولی پیروزیان

ارزیابی همبستگی بین حضور ژن های تولید کننده شیگا توکسین (stx1 و stx2 ) در اشرشیا کلیO157 H7با پارامترهای میکروبی و شیمیایی در شیر خام

Pages 283-291

سیما انصاری, مسعود یاورمنش

بررسی ترکیب اسید های چرب و کیفیت روغن استخراج شده از پساب پخت مقدماتی تون ماهیان در کارخانجات کنسرو سازی، اسکیپ جک(Katsuwonus pelamis) و یلوفین (Thunnus albacares)

Pages 293-304

وجیهه محمودی, جواد کرامت, محمد حجت الاسلامی, هومان مولوی

بررسی فعالیت ضد مخمری عصاره هیدروالکلی چای سبز درمحیط کشت و شیر استریل

Pages 305-314

سمیرا عیسی زاده رازلیقی, مرتضی خمیری, علیرضا صادقی, مهدی کاشانی نژاد, حبیب الله میرزایی

اثر صمغ دانه ریحان بر ویژگیهای خمیر و کیک برنجی

Pages 315-323

فخرالدین صالحی, اشرف گوهری اردبیلی, مریم ساترابی, فاطمه سوری

اثر رنگ، سفتی و روش فرآوری گوجه‌فرنگی خام بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی رب گوجه‌فرنگی

Pages 325-336

زهرا غلامی منظور, ابراهیم احمدی, مصطفی کرمی

فرمولاسیون نانوامولسیون از اسانس مریم گلی (Salvia hypoleuca) و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی آن

Pages 337-348

ساسان قره‌نقده, حمیدرضا صمدلوئی, محمود صوتی خیابانی, سامان قره‌نقده

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,775,478
PDF Download18,603,740