اثر پرتودهی اشعه گاما بر خصوصیات کیفی میوه انار در طول انبار سرد | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 12, Volume 14, Issue 70, 1396, Pages 146-135 PDF (272.03 K) | ||
| Authors | ||
| میثم اشتری1; اورنگ خادمی2; محمود سوف باف سرجمعی3; حمیده افشار منش3; محمدعلی عسکری سرچشمه4 | ||
| 1دانشجوی کارشناسی ارشد گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شاهد | ||
| 2استادیار گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شاهد | ||
| 3استادیار گروه گیاهپزشکی و نگهداری مواد غذایی، پژوهشکده کشاورزی هستهای، پژوهشگاه علوم و فنون هستهای | ||
| 4استادیار گروه باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران | ||
| Abstract | ||
| چکیده شیوع آفت کرم گلوکاه و انواع بیماریها در طول انبارداری از جمله عوامل اصلی محدود کننده عمر پس از برداشت میوه انار میباشند. از جمله تیمارهای موثر در کاهش آفات و بیماریهای محصولات کشاورزی پرتودهی با اشعه گاما میباشد. اثر این تیمار در کاهش آفات و بیماریهای پس از برداشت انار نیز نشان داده شده است ولی تاثیر آن بر کیفیت میوه انار در طول انبار سرد بررسی نشده است. به منظور مطالعه اثر پرتودهی گاما بر کیفیت میوه انار این پژوهش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در دانشگاه شاهد و پژوهشکده کشاورزی هستهای در سال 1394 اجرا گردید. برای این منظور میوه انار رقم ’ملس ساوه‘ در مرحله بلوغ فیزیولوژیکی برداشت و با اشعه گاما در دوزهای، صفر، یک، سه، پنج و هفت کیلوگری تیمار و در انبار 6 درجه سانتیگراد با رطوبت نسبی بالای 80% نگهداری شد و در زمانهای یک، دو و سه ماه مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که اعمال تیمار اشعه گاما در مقایسه با شاهد موجب افزایش کاهش وزن و نشت یونی میوه شده و مقادیر مواد جامد محلول، فنل کل، آنتوسیانین، اسیدآسکوربیک احیا شده و ظرفیت ضداکسایشی را در مقایسه با شاهد کاهش داد. منتهی اثرات تیمار در دوزهای پایین، به خصوص دوز یک کیلوگری چندان قابل ملاحظه نبوده ولی با افزایش دوز کیفیت میوه بیشتر کاهش یافت. بنابراین استفاده از دوزهای کم این تیمار میتواند به طور موثری در افزایش عمر پس از برداشت میوه انار مورد استفاده قرار گیرد. | ||
| Keywords | ||
| کلید واژگان: انار; گاما; پرتودهی; پس از برداشت; کیفیت | ||
|
Statistics Article View: 105 PDF Download: 71 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,577 |
| Article View | 20,158,823 |
| PDF Download | 16,176,230 |