Number of Articles: 20

بررسی شرایط استخراج عصاره هسته زیتون با استفاده از دستگاه هموژنایزر اولتراسونیک و ارزیابی خصوصیات ضد میکروبی آن‌ها

Pages 1-15

عباس نمدی پور, حبیب الله میرزایی, محمد علی سحری, منصوره هوشیار

فرمولاسیون نوشیدنی ایزوتونیک برپایه ی پرمیت آب پنیر حاوی پروبیوتیک و پپتیدهای آب پنیر انکپسوله‌شده در آلژینات

Pages 16-28

مریم سلطانی, محمد ربانی, وحید مفید, امیرمحمد مرتضویان

بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی پروتئین آبکافتی با وزن‌های مولکولی مختلف حاصل از ضایعات کفال ماهیان دریای خزر

Pages 29-41

سید محمود ربیعی, سکینه یگانه, مینا اسمعیلی خاریکی

اندازه گیری میزان آفلاتوکسین M1 و اکراتوکسین A در نمونه های شیر پاستوریزه و بررسی تاثیر امواج مایکروویو در کاهش غلظت آن‌ها

Pages 42-57

اکبر بدلی, افشین جوادی, محمدرضا افشار مقدم, زهره مشاک

Effect of microwave roasting pretreatment on extraction efficiency and quality characteristics of pistachio oil

Pages 58-72

بیتا فرج پور, صدقیه سلیمانی فرد, سید محمد احمدی, سمیه نیک نیا, علی دینی

بهینه سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست کم چرب با افزودن صمغ دانه شنبلیله و ریحان و بررسی تاثیر آن بر زنده مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم

Pages 73-89

سینا خادمی دهکردی, مریم جعفری

بررسی تاثیر افزودن شیر سویا، جو و بادام بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست پروبیوتیکی

Pages 90-103

زهرا ارجائی, یاسمن جوکار

بررسی تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان و صمغ عربی حاوی ناتامایسین بر ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی و حسی پسته خام

Pages 104-121

سمانه اسلامی, راضیه پرتوی, حجت اله شکری, محبوبه زارع, داریوش عزیزیان

بررسی اثر نانوذرات سلنیوم بر کیفیت و ماندگاری میوه گوجه‌فرنگی گیلاسی (Solanum lycopersicum L. cv Roma)

Pages 122-136

قاسم کاشانی, الهام دانائی

درک و نگرش مصرف کنندگان نسبت به فرآورده‌های گوشتی در شهر تهران

Pages 137-155

مرجان باژن, مجید امین زارع, فرنام شفیعی ثابت, زهره ادب, هدایت حسینی

اثر سرعت اولتراتوراکس بر خصوصیات اسانس پوست گریپ فروت ریزپوشانی شده با صمغ آلژینات

Pages 156-170

سمانه محمد خشت چین, رضا فرهمندفر, جمشید فرمانی

تولید کیک روغنی حاوی آرد گندم کامل با استفاده از اصلاح شیمیایی و آنزیمی فرمولاسیون

Pages 171-184

زهرا شیخ الاسلامی, مهدی کریمی, بهاره صحرائیان, مجتبی هادیان

بررسی تاثیر اینولین و کلرید کلسیم بر ویسکوزیته و ویژگی‌های رنگی پنیر ریکوتا سین بیوتیک

Pages 185-198

مرجانه صداقتی, ریحانه کاوند

تهیه امولسیون ساختار یافته آب در روغن (W/O) کم-اشباع بدون ترانس بر پایه روغن کانولا و اولئوژلاتورهای لیپیدی به عنوان جایگزین کره

Pages 199-222

محمد رزم پور, جمشید فرمانی, جعفر محمد زاده میلانی, تیمور محمدی

بررسی ویژگی‌های بیوشیمیایی و خاصیت ضدقارچی عصاره پوست انار با استفاده از حلال‌های مختلف

Pages 223-234

الهام آذرپژوه, شهین زمردی, پروین شرایعی

تاثیر عصاره اتانولی دانه خار مریم (Silybum marianum) استخراج شده با کمک فراصوت بر پایداری اکسایشی روغن سویا

Pages 250-264

مطهره مزیدی, سعیده عربشاهی دلویی, سید حسین حسینی قابوس

مقایسه وضعیت های بازتابشی و تقابلی طیف سنجی فروسرخ نزدیک در امکان سنجی تشخیص غیرمخرب تازگی پودر گیاه دارویی سیر (Garlic)

Pages 265-277

رضا محمدی گل, محمود کریمی, رضا شاه حسینی

بهینه‌سازی ترکیب ماست همزده پروبیوتیک حاوی سویه لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسLA5 به روش سطح پاسخ

Pages 278-291

مریم پیرایش اسلامیان, جواد حصاری, مهناز منافی دیزج یکان

ترکیبات شیمیایی و خاصیت ضدقارچی اسانس زردچوبه (L. Curcuma longa)

Pages 292-306

نوشین جعفری نژاد, حسن برزگر, محمدامین مهرنیا, حسین جوینده, محمد حجتی

بررسی تاثیر پیش‌تیمار اولتراسونیک و آبگیری اسمزی بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی میوه سیب زرد

Pages 235-249

احمدرضا اسکندری, درنوش جعفرپور

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,781,985
PDF Download18,604,136