Number of Articles: 29

بررسی جنس جعبه و تعداد ردیف میوه بر خواص مکانیکی میوه شلیل در پاسخ به ارتعاشات شبیه سازی شده حمل و نقل

Pages 1-12

مهنوش طالب پور, علی ملکی, مجید لشگری

اثر پیش تیمار حرارتی گوجه فرنگی کامل روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی رب گوجه فرنگی تولیدی با سطوح مختلف بریکس

Pages 17-22

سعید امیری نسب سرابی, مصطفی مظاهری طهرانی, محمد حسین حداد خداپرست

استفاده از اسانس شوید (Anethum graveolens L.) برای بهبود کیفیت و عمر انباری کشمش آفتابی

Pages 23-35

شهین زمردی, فولیا دیلمقانیان, فروغ شواخی

بررسی اثر شیرین بیان بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی کوکی بدون گلوتن حاوی آرد ارزن و سویا

Pages 37-47

الهه خسروی, علیرضا مسعود نیا, سیده فاطمه ضیاضیابری

امکان سنجی تولید کره کم چرب با استفاده از ژلاتین و آلژینات سدیم به عنوان جایگزین چربی

Pages 69-81

شیلان سلطانی, لیلا روفه گری نژاد, هاله همتی, رقیه اشرفی یورقانلو

ارزیابی برخی از ویژگی های فیزیکی-شیمیایی و حسی شکلات کم کالری حاوی پودر دانه ریحان

Pages 83-96

الهام آل ابراهیم

بهینه سازی استخراج ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی میوه کلخونگ (Pistacia khinjuk) به کمک امواج فراصوت با روش سطح پاسخ

Pages 97-115

مرضیه السادات حسین الهاشمی, جواد توکلی, علیرضا رفعتی, فاطمه احمدی

بررسی اثر گیاه بومی چریش و روغن منداب بر ویژگی های تکنولوژیکی خمیر و تغذیه ای و حسی نان بربری

Pages 117-127

ابوالفضل اصغر دخت, Esmaeil Ataye salehi

تاثیر دمای خشک کردن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر ماهی‌های کیلکا و کپور

Pages 129-141

علی معتمدزادگان, سکینه پورناصری, شبنم حمزه, حدیثه باقری, سعید میرعرب رضی

اثر درصد چربی، نوع امولسیفایر و فشار هموژناسیون بر افزایش حجم و ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی بستنی وانیلی

Pages 143-155

کیومرث شریفی, علیرضا شهاب لواسانی, سارا موحد

تشخیص آفت حلزون در باغ مرکبات تحت شرایط نورپردازی متفاوت با استفاده از شبکه‌های عصبی عمیق

Pages 157-169

رمضان هادی پور رکنی, عزت اله عسکری اصلی ارده, سجاد سبزی, ایمان اسمعیلی پایین افراکتی

اثر ضدقارچی اسانس‌ مرزه خوزستانی بر آسپرژیلوس نایجر، بوتریتیس سینه‌را و رایزوپوس استولونیفر عامل پوسیدگی و کپک‌زدگی میوه‌ توت‌فرنگی

Pages 171-180

مصطفی رحمتی جنیدآباد, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد

پیش‌بینی اثرات پوشش‌دهی با غلظت‌های مختلف صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش‌های کدوخورشتی سرخ‌شده در دماهای مختلف با روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی

Pages 181-191

فخرالدین صالحی, امیررضا روستایی, علیرضا حاصلی

بررسی تأثیر آنتی اکسیدان های طبیعی کروستین و بیکسین در افزایش مدت ماندگاری پنیرچدار

Pages 193-202

شهناز خداوردی, تکتم مستقیم, اسماعیل حریریان

اثر جوشاندن در آب نمک و خشک کردن بر کیفیت میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) پرورشی

Pages 203-212

حسین زارعی, مهدی نیکو, کاوه رحمانی فرح

تأثیر روغن های خرفه و تخم کتان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست

Pages 213-224

احمد جدیدی, شیلا برنجی, لیلا ناطقی

تاثیر فیلم فعال حاوی هیبرید نانوهالوسیت رس/کارواکرول و کیتوزان بر رشد قارچ‌های بیماری‌زا

Pages 225-233

حسین عراقی, سمیه رستگار, بهجت تاج الدین, محمد جوان نیکخواه, محمد‌علی عسکری سرچشمه

توسعه مدل سینتیکی عمر ماندگاری برای کاهوی برش خورده تازه رقم رومین، بسته بندی شده در شرایط اتمسفر اصلاح شده منفذدار

Pages 235-246

بهاره سالمی, ناصر صداقت, محمدجواد وریدی, سید محمود موسوی, فریده طباطبایی یزدی

خشک کردن کف‌پوشی پنیر ریکوتا و پیش‌بینی ویژگی‌های آن با مدل شبکه عصبی مصنوعی

Pages 247-257

زهرا باقری, علی معتمدزادگان, رضا خان بابائی, ایوب فرهادی

بررسی اثر دما و سرعت هوای خشک کن بر سینتیک خشک شدن و ترکیبات فنلی برگ استویا

Pages 259-271

لیلا ناطقی

تأثیر عصاره مرزه (Satureja hortensis) و پوشش زیست‌‌مرکب فعال پلی‌ساکاریدی بر ماندگاری فیله مرغ طی دوره نگهداری در دمای یخچال (oC 1±4)

Pages 271-281

داریوش خادمی شورمستی, فاطمه یمینی, نیوشا بدخشان

بهینه‌سازی عصاره‌های اتانولی پوست سبز گردو استخراج شده به روش ماکروویو و بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی آن‌ها

Pages 283-298

مهناز شعبانیان, عباسعلی ساری, امیرامیر دارایی گرمه خانی

بررسی امکان ابررسی امکان افزایش ماندگاری نان بخارپز حاوی آرد چاودار با افزودن پلی‌ال گلیسرول و اصلاح فرآیند تخمیرفزایش ماندگاری نان بخارپز حاوی آرد چاودار با افزودن پلی‌ال گلیسرول و اصلاح فرآیند تخمیر

Pages 299-309

مهدی قیافه داودی, مهدی کریمی, فریبا نقی پور, زهرا شیخ الاسلامی

بهینه‌سازی و مدل‌سازی فرمولاسیون مربای هویج زرد ایرانی رژیمی با استفاده از استویوزید و اینولین به روش سطح پاسخ

Pages 311-325

نجمه خادمی پور, سیما شرعی, مهرنوش تدینی

بررسی اثر سطوح مختلف آب پخت جو و صمغ گزانتان به عنوان جایگزین تخم مرغ برخصوصیات فیزیکی، شیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی کیک روغنی

Pages 327-338

سیده الهام موسوی کلجاهی, امیر بابایی صدر

بررسی خاصیت ضد باکتریایی عصاره قسمت های مختلف زعفران و کاربرد آن در خامه

Pages 339-349

درنوش جعفرپور, سید محمدباقر هاشمی, اعظم قائدی

مقایسه و پیش بینی تغییرات دمای همبرگر در طی فرآیند انجماد با استفاده از دو روش مختلف مدل سازی عددی

Pages 351-361

محسن دلوی اصفهان, امیر دارایی گرمه خانی

تاثیر محل برش برای جداسازی آیرودینامیکی کلاله گل زعفران و انتخاب ساز و کار

Pages 363-376

مرضیه اردفروشان, رضا مداحیان, داود قنبریان, حمید رضا محمدی

مرور جنبه های مختلف ضدعفونی در دامداری های شیری

Pages 377-396

فرنوش لواف پور, فرزانه شجاعی آزاد, هنگامه صادقی, سمیه سیاهوشی, حمید عزت پناه

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,879
Article View28,799,831
PDF Download18,605,722