Number of Articles: 30

مدل‌سازی دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمار شده با فراصوت و خشک‌کردن طی فرآیند سرخ‌کردن عمیق

Pages 15-1

عنایت‌الله نقوی, جلال دهقان نیا, بابک قنبرزاده

بررسی اثر امواج مایکروویو بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب نارنج

Pages 29-17

محمدمهدی سیدآبادی, سارا آقاجان زاده سورکی, مهدی کاشانی‌نژاد, امان محمد ضیائی فر

اثر زمان هیدرولیز آنزیمی، درجه حرارت و نسبت آنزیم به سوبسترا روی خصوصیات آنتی اکسیدانی پپتیدهای زیست فعال حاصل از میگو

Pages 45-31

بهاره شعبانپور, معظمه کردجزی, خاطره نظری, مینا اسمعیلی خاریکی

تأثیر افزودن آنزیم پروتئاز تجاری بر پروتئولیز پنیر سفید فراپالایش ایرانی

Pages 56-47

راحله نژاد رزمجوی اخگر, جواد حصاری, صدیف آزاد مرد دمیرچی

بهینه سازی خشک کردن اسمز- هوای داغ گلابی با استفاده از روش سطح-پاسخ

Pages 65-57

مجتبی امیری پور, محمد باقر حبیبی نجفی, محبّت محبّی, باقر عمادی

شناسایی مخمرهای ایزوله شده از خمیرترش‌های بومی ایران با استفاده از تکنیک پی سی ار

Pages 75-67

محمد جواد اکبریان میمند, مرتضی خمیری, علیرضا صادقی ماهونک, مهران اعلمی

بررسی اثر دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن بر خصوصیات بافتی مغزهای پسته

Pages 87-77

تکتم محمدی مقدم, سید محمد علی رضوی, مسعود تقی زاده, آمنه سازگارنیا

بهینه‌یابی فرآیند تولید داهی سین‌بیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، کتیرا و اینولین به روش سطح پاسخ (RSM)

Pages 103-89

تهمینه نیکبخت کشکولی, سعید تهموزی دیده‌بان, حسین جوینده, وحید سماواتی

ارزیابی زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی درشکلات پروبیوتیک در طی شش ماه نگهداری در دمای انباری و یخچالی

Pages 105-114

بررسی ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و عملکردی اسنک غیراکسترودی حاوی جوانه‏ی گندم تثبیت شده با بخار آب اشباع

Pages 122-115

مهدی قیافه داودی, مهدی کریمی, زهرا شیخ الاسلامی, بهاره صحرائیان, فریبا نقی‏ پور

ارزیابی و مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ساختار اسید چرب و پایداری اکسایشی روغن بذر گشنیز و شوید

Pages 133-123

متین سلیمانی فر, راضیه نیازمند, مصطفی شهیدی نوقابی

اثر جوانه‌زنی بر میزان ترکیبات شیمیایی، خواص تغذیه‌ای و فعالیت ضد اکسندگی بذر ماش

Pages 145-135

عاطفه شیروانی, محمد شاهدی, سید امیرحسین گلی

اثر پیش تیمار پخت بر فرایند سرخ کردن بادمجان و بررسی سینتیک رفتار جذب روغن و تغییرات رطوبت در نمونه‌های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق و مرحله سرد کردن

Pages 154-147

صفیه خلیلیان, امان محمد ضیائی فر, علی اصغری, مهدی کاشانی نژاد, محبت محبی

بهینه سازی تولید میکروبی اسیدهای چرب ضروری تولید شده توسط موکور روکسی با استفاده از پسماندهای روغنی

Pages 165-155

مریم السادات میرباقری, ایرج نحوی, داوود بی ریا

بررسی و تعیین خصوصیات رئولوژیکی حلوای صبحانه ای تهیه شده ازپسته وخرما

Pages 180-167

محمد حسین عزیزی, سپیده خراسانی

ارزیابی خصوصیات امولسیفایری صمغ چرخک (Launaea acanthodes)

Pages 181-189

جعفر محمدزاده میلانی, شیوا خیری, رویا باقری, گیسو ملکی

اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و جایگزین‌های چربی بر پایه پروتئین بر ویژگی‌های فیزیکی بستنی کم‌چرب وانیلی

Pages 200-191

سمانه فرجی کفشگری, مهران اعلمی, مرتضی خمیری, علی معتمدزادگان

تولید نوشیدنی تخمیری فراسودمند بر پایه برنج حاوی شیرین‌کننده طبیعی عسل

Pages 214-201

علی ایزدی کندازی, سهیلا زرین قلمی, علی گنجلو

اثر شرایط دمایی و زمانی مختلف بر عملکرد آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی در سویا برگر

Pages 225-215

زهرا فرقانی, محمود امین‌لاری, محمد هادی اسکندری, سید شهرام شکرفروش

بهبود ویژگی‌های کیفی و ارگانولپتیکی برگر ماهی با افزودن آرد سویا و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز

Pages 239-227

عاطفه نجاتی ساربان, هما بقایی

ارزیابی اثر آنتاگونیستی لاکتوباسیلوسهای جدا شده از کشکهای سنتی استان گلستان علیه برخی از باکتریهای پاتوژن گوارشی

Pages 248-241

محمدرضا داورپناه, هادی کوهساری

بررسی اثر ضدمیکروبی نانوانکپسول های حاوی نایسین و ناتامایسین بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس و آسپرژیلوس نایجر

Pages 259-149

محسن ضیایی, محمود صوتی خیابانی, سمیرا تیزچنگ, بابک قنبرزاده, حامد همیشه کار, رضا رضایی مکرم

تولید ناگت ماهی کم‌چرب با استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز و کیتوزان

Pages 269-261

سجاد ایزدی, بهاره شعبانپور, سید مهدی اجاق, مجتبی پوریا

ارزیابی خواص ضدمیکروبی وآنتی‌اکسیدانتی نانولیپوزوم حاوی اسانس مریم گلی (Salvia multicaulis)

Pages 282-271

ساسان قره نقده, حمیدرضا صمدلوئی, محمود صوتی خیابانی, حامد همیشه کار, رضا رضایی مکرم

بررسی فعالیت ضدباکتریایی عسل های تک گل و چند گل با منشاء گیاهی مختلف از استان گلستان

Pages 289-283

عاطفه باقری, هادی کوهساری, سیده زهرا سیدالنگی

تاثیر فشار و درجه تغلیظ بر روی خواص رئولوژی کنسانتره انار ترش

Pages 302-291

علی معتمد زادگان, آسیه حسن زاده, تندیس خسروی

پیش‌بینی برخی خواص خشک کردن دانه های انار، انگور و بنه به کمک شبکه‌های عصبی مصنوعی

Pages 319-303

محمد کاوه, رضا امیری چایجان

تأثیر افزودن هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در مراحل مختلف تولید بر کاهش جذب روغن و کیفیت ناگت ماهی

Pages 328-321

سجاد ایزدی, بهاره شعبانپور, سید مهدی اجاق, مجتبی پوریا

بررسی تاثیر سامانه مادون قرمز- هوای داغ بر فرآیند خشک شدن و کیفیت کیوی

Pages 339-329

عماد آیدانی, محمد حسین حداد خدا پرست, مهدی کاشانی نژاد

بهینه سازی شرایط استخراج پکتین با روش غرقابی از تفاله شاه توت

Pages 356-341

وحید مسیبی, زهرا امام جمعه, فریده طباطبائی یزدی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,801
PDF Download18,603,880