Number of Articles: 20

بررسی اثرات محلول‌پاشی نانو کلات آهن بر میزان متابولیت‌ها و ارزش غذایی گیاه کاهو (Lactuca sativa Linn.)

Pages 1-15

رقیه حیدری, الهام محجل کاظمی, هوشنگ نصرتی, مریم کلاهی, علی موافقی

شبیه‌سازی محتوای رطوبت و جذب روغن در فرآیند سرخ کردن ناپیوسته بادمجان

Pages 16-30

مسعود خدابنده, نارملا آصفی, ارمغان سالم, هاله ثریای ظفر

خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی پلی ساکاریدهای صمغ-رزین مقل

Pages 31-49

سعیده روستایی, هاجر شکرچی زاده, میلاد فتحی

مقایسه ترکیبات زیست فعال مستخرج از پوست کدو حلوایی با استفاده از روش های سیال فوق بحرانی و آب زیر بحرانی

Pages 50-64

آزاده اسلامی, نارملا آصفی, رضا اسماعیل زاده کناری, مهدی قره خانی قره خانی

فرمولاسیون نوشیدنی ورزشی سین بیوتیک فراسودمند بر پایۀ پرمیت آب پنیر هیدرولیزشده

Pages 65-77

مریم سلطانی, وحید مفید, محمد ربانی, محمد مرتضویان

بررسی تاثیر مکمل فیبری بافت داده شده ( تفاله سیب - سبوس جو دوسر ) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی وکیفی کیک مافین

Pages 78-89

Elnaz Mialni, مرتضی میرزایی

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی پوشش ژلاتین-کیتوزان حاوی امولسیون و نانوامولسیون اسانس زیره سیاه بر روی گوشت گوساله

Pages 90-101

سهیلا نخودچی, بهاره حاجی رستملو, محسن وظیفه دوست, زهره دیدار

چالش‌های تولید، کیفیت تغذیه‌ای و چشم‌انداز بازار مصرف گوشت مرغ بدون آنتی‌بیوتیک (سبز)

Pages 104-120

داریوش خادمی شورمستی

اثر ضد میکروبی پوشش خوراکی آلژینات- ژلاتین حاوی امولسیون و نانوامولسیون اسانس شوید (Anethum graveolens) علیه لیستریا مونوسیتوژنز تلقیح شده به گوشت بوقلمون

Pages 121-136

حانیه آسفی, محمد محسن زاده, محمد مالکی, رویا رضائیان دلویی

بررسی اثر مهاری عصاره پولک (Stachys schtschegleevii) بر استرپتوکوکوس تولیدکننده بیوفیلم در شرایط آزمایشگاهی

Pages 138-150

حامد جعفرزاده, بیوک آقا فرمانی

بررسی خصوصیات فیزیکی نشاسته استخراجی پیاز زعفران و استفاده آن در فرمولاسیون دسر لبنی

Pages 151-172

ساناز ندافی مقدم, حجت کاراژیان, زهره عبدی مقدم

ارزیابی اثر اسانس میخک هندی بر کاهش تعداد کلنی های تلقیح شده آسپرژیلوس نایجر بر روی میوه گواوا تو سرخ

Pages 173-189

مهدی پورهاشمی, مهناز هاشمی روان, نازنین زند, علیرضا شهاب لواسانی

تأثیر آب مغناطیسی شده بر رشد جودوسر و سینتیک خشک شدن جوانه‌های آن برای استفاده در فرمولاسیون محصولات فاقد گلوتن

Pages 190-201

کیمیا ثمری, فخرالدین صالحی, اکبر علی‌وردی, امیر دارایی گرمه‌خانی

اثر افزودن نمک های کلسیمی اسیدهای چرب غیراشباع در جیره بر کیفیت گوشت بره های نر سنگسری

Pages 202-215

محمدتقی حیدریان, اشکان جبلی جوان, علی مهدوی, محمدکاظم حیدریان, ایمان خانبانی

بسته‌بندی پنیر فراپالایش با فیلم نانوکامپوزیت بر پایه موسیلاژ دانه چیا حاوی عصاره زرشک و نانو ذرات اکسید قلع و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی

Pages 216-230

شیرین فروزان, سجاد پیرسا, ابوالفضل علیرضالو

شناسایی ترکیبات شیمیایی، پتانسیل آنتی اکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و اثر سمیت سلولی شوید بر رده های سلولی HT29 و HeLa

Pages 231-241

محمد گلباشی, بهروز علیزاده بهبهانی

بررسی امکان افزایش ماندگاری دونات تخمیری با استفاده از فیلم ‌های خوراکی سلولزی

Pages 242-256

Mehdi Davoodi, مهدی کریمی, فریبا نقی پور, علیرضا رحمانیان

اثر افزودن ال – کارنتین در جیره بر کیفیت گوشت بره های نر سنگسری

Pages 257-269

محمدتقی حیدریان, اشکان جبلی جوان, فرزاد میرزائی آقجه قشلاق, محمدکاظم حیدریان, مهدی پناهی

بررسی تاثیر آنتی‌اکسیدانی و آنتی‌میکروبی عصاره آزاد و نانوریزپوشانی شده برگ و گل شمعدانی عطری (Pelargonium graveolens) بر افزایش ماندگاری و خصوصیات حسی گوشت فیله گوسفند طی دوره نگهداری

Pages 270-287

فرزاد ابراهیمی, نادر حبیبی, محمدیار حسینی

بررسی تأثیر فرآیند پلاسمای سرد بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی و آنتی اکسیدانی شیر گوسفندی

Pages 288-301

سمیرا علیجانی بایی, مرضیه بلندی, روزبه عباس زاده, مجید کیوانی بستان آباد

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,880
Article View28,809,517
PDF Download18,606,925