Number of Articles: 30

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی دو نوع بستنی تهیه شده از شیر بز و گاو با نسبت های مختلف دو اسانس دارچین و هل

Pages 1-12

زهره فتوره بنابی, علیرضا شهاب لواسانی, شیلا برنجی

بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی هفت نمونه عسل منطقه سیستان

Pages 13-23

سمیه نیک نیا

اثر اسانس لعل کوهستان (اولیوریا دیکامبنز ونت) و عصاره آنغوزه (فرولا آسا فواتیدا) بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت سینه ی بوقلمون طی یک ماریناد اسیدی

Pages 25-37

بابک محمدی, نفیسه زمین دار, محمد مهدی قیصری

بهینه‌سازی استخراج پروتئین دانه شنبلیله به کمک امواج فراصوت و بررسی خصوصیات ساختاری، عملکردی و فعالیت ضد اکسایشی آن

Pages 39-55

آلا قاسمی کیا, علی گنجلو, ماندانا بی مکر

تاثیر صمغ گوار، امولسیفایر داتم، دور همزن و دمای پخت بر خواص فیزیکی شیمیایی، حرارتی و ارگانولپتیکی نان تست

Pages 57-70

فرناز محمدی گلچین, سارا موحد, محمدرضا اسحاقی, حسین احمدی چناربن

تاثیر نانو پوشش کیتوزان حاوی عصاره پوست انار بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی دانه‌ انار طی نگهداری

Pages 71-85

محمد قربانی, سید مهدی جعفری, علیرضا صادقی ماهونک, یحیی مقصودلو, عادل بیک بابایی

مفهوم و پتانسیل های کاربردی پست‎ بیوتیک ‌ها در صنعت مواد غذایی

Pages 87-101

صابر Amiri, سمیرا کاظمی

بررسی تاثیر عصاره آبی- الکلی گیاه دارویی آویشن و اینولین بر خواص فیزیکوشیمیایی ماست سنتی بوکز ایلام

Pages 103-120

محمدیار حسینی, طیب سیفی

بهینه سازی فیلم ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی گلوتن حاوی اسانس گلپر، نانو ذره ی منیزیم اکسید و پلی پیرول به روش سطح پاسخ

Pages 121-142

منوچهر فاضلی, محمد علیزاده خالدآباد, سجاد پیرسا

بررسی ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره رازک بر Staphylococcus aureus، Listeria monocytogenes، Escherichia coli و Enterobacter aerogenes در شرایط برون‌تنی

Pages 143-152

محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی, مصطفی رحمتی جنیدآباد

ارزیابی نوع و ترکیب مواد پوشش دهنده در پایداری رنگ‌دانه فیکوسیانین به روش خشک کن پاششی

Pages 153-162

رضا کاراژیان, مریم عامری, نجمه گرد نوشهری, پری رخ لوائی, احمد احتیاطی, فرزاد صادقی, سید حسین رضوی زادگان

ویژگی های حسی پنیر پروسس غنی شده با اینولین و پودر سفیده تخم مرغ

Pages 163-173

شادی استوار, محرم وزیری, فردین تمجیدی

بررسی تاثیر قند مایع خرما و عصاره استویا به عنوان جایگزین شکر بر خصوصیات کیفی آب‌میوه مخلوط سیب-لیمو

Pages 175-191

محجوب شیخ الاسلامی, احمد پدرام نیا, مهدی جلالی

اثر ضدمیکروبی نانوکامپوزیت های نقره و مس تولید شده به روش اکستروژن بر باکتری‌های اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس

Pages 193-204

آرمین آذری, امیرعلی انوار, حامد اهری, انوشه شریفان, عباسعلی مطلبی

تاثیر شرایط استخراج به کمک فراصوت بر راندمان استخراج و میزان ترکیبات فنولی و توکوفرول روغن سویا

Pages 205-215

وحیده گواهیان, رضا اسماعیل زاده کناری, زینب زینب

بررسی افزودن تفاله قهوه عربیکا بر خواص آنتی اکسیدانی، بافتی و حسی شکلات

Pages 217-225

ایمان پژمان, رضا کاراژیان, نجمه گرد نوشهری

اثر فناوری اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی فراورده حاصل از آرد کامپوزیت جودوسر-برنج شکسته با هدف تولید حریره فوری

Pages 227-237

سمیه اخروی, آرش کوچکی, الناز میلانی

اثر روش های مختلف خشک کردن کف پوشی بر ویژگی های پودر نوشیدنی پرتقالی تهیه شده از پرمیت

Pages 239-256

آزیتا نعمتی, علی معتمدزادگان, جعفر محمد زاده میلانی

تولید کانجوگه ایزوله پروتئین سویا-کربوکسی متیل سلولز از طریق پلاسمای غیرحرارتی

Pages 257-268

هدیه شرف الدین, نفیسه سلطانی زاده

بررسی اثر مصرف رژیم غذایی پر چرب و لاکتوباسیلوس روتری بر وزن بدن، فلور روده و شاخص‌های متابولیکی موش C57BL/6

Pages 269-282

احسان شاد, سید شهرام شکرفروش, سعید نظیفی, محمدهادی اسکندری

سنتز آسان و سبز نانوکامپوزیت‌های زیست سازگار بر پایه گرافن اکسید کاهش‌یافته/اکسید آهن جهت اندازه‌گیری وانیلین در نمونه‌های غذایی: بهینه‌سازی به روش سطح پاسخ

Pages 283-296

مهسا تبریزی, سیداحمد شهیدی, فرشته چکین, آزاده قربانی حسن سرایی, شهرام نقی زاده رئیسی

بررسی اثر اینولین/کفیران بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی پنیر موزارلای کم چرب

Pages 297-306

ناصر مقیسه, اکرم آریان فر, اسماعیل عطای صالحی, علی رافع

بررسی برخی ترکیبات فیتوشیمیایی عصاره گیاه خیار آب‌پران (Ecballium elaterium M. Bieb) تحت اثر روش‌ های مختلف خشک کردن

Pages 307-320

نسرین حسین زاده, حسنعلی نقدی بادی, سپیده کلاته جاری, علی مهرآفرین, سکینه سعیدی سار

بررسی اثر افزودن عصاره مالت بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آب سیب پروبیوتیک حاوی Lactobacillus plantarum

Pages 321-331

زهرا قاسملو, دینا شهرام پور, مرتضی خمیری, الهام اسدپور

بررسی تابش فرابنفش و مرئی بر استافیلوکوکوس اورئوس، سودوموناس آئروژینوزا محیط کشت و شمارش کلی میکروب دهان و سطوح جامد

Pages 333-341

محمد گلی, شریفه شاهی, مهدی مقضی, رحمان امینی, میترا منصوری بنی, محمد درویشی, سید محسن رنجبران

ارزیابی فرآیندهای شستشو و حرارت بر میزان باقیمانده سموم آفت کش انتخابی در برنج با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع- طیف سنج جرمی

Pages 343-359

زهره مردانی, لیلا نوری, فرزاد پیرویان, عطاءاله شکوری

مطالعه اثر آنزیم آسپاراژیناز و برشتگی نان تافتون بر روی آکریل آمید

Pages 361-371

معصومه بارانی, محمد شاهدی

بررسی تاثیر کاربرد نشاسته اصلاح شده استیله به همراه کاپا و یوتا کاراگینان بر پایداری و خواص رئولوژی و حسی شیر کاکائو

Pages 373-386

نیلوفر ثمری, مسعود هنرور, مریم میزانی

بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و عملکردی کلاژن و کلاژن هیدرولیز شده از پوست ماهی هامور (Epinephelus coioides)

Pages 387-400

رضوان موسوی ندوشن, فاطمه عسگری مهرابادی

بررسی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و ارزش غذایی کیوی‌فروت (Actinidia deliciosa var. Hayward) متاثر روش‌های مختلف تغذیه طی نگهداری در سردخانه

Pages 401-413

جواد فتاحی مقدم, ابوذر هاشم پور, طاهره رئیسی, معصومه کیااشکوریان

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,207
PDF Download18,603,844