Number of Articles: 20

بهبود پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان با استفاده از روغن پوست بنه در مقادیر بسیار کم

Pages 1-26

جواد توکلی, نگار رزمخواه, معصومه رنجبر

مروری بر کاربرد تکنولوژی‌های پیشرفته غیرحرارتی در صنایع غذایی

Pages 27-42

مروا حسینی, بیژن خورشیدپور

بررسی ویژگی های شیمیایی و ضدمیکروبی اسانس بابونه بهاری بر باکتری‌های سالمونلا تیفی‌موریوم، انتروباکتر ائروژنز، استافیلوکوکوس اورئوس، شیگلا دیسانتری، باسیلوس سرئوس و استرپتوکوکوس پیوژنز

Pages 43-54

محمدامین مهرنیا, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد

بررسی پتانسیل آنتی اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی اسانس بابونه رومی: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی

Pages 55-64

بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد, محمدامین مهرنیا

بهینه سازی شرایط واکنش تولید نشاسته گندم فسفریله به منظور استفاده در فرمولاسیون کنسروها

Pages 65-91

محمدکاظم حیدری ان, مجید هاشمی, الناز میلانی, غالم علی گلی موحد گلی موحد, شهرام بیرقی طوسی

بهینه سازی شرایط واکنش تولید نشاسته گندم فسفریله توسط تری‌متافسفات سدیم (STMP) به منظور استفاده در فرمولاسیون انواع سس

Pages 92-121

محمدکاظم حیدریان, سید مجید هاشمی, شهرام بیرقی طوسی, غلامعلی گلی موحد, الناز میلانی

تاثیر غنی سازی پودر شکلات داغ با میوه عناب بر ویژگیهای کیفی آن

Pages 122-132

هانیه چوکری دستجرد, عباس جلیل زاده

تاثیر استفاده از خمیرترش سنتی بر ویژگی‌های کیفی نان حجیم حاوی گندم جوانه‌زده و عصاره سیر

Pages 133-143

سارا صفری, علیرضا صادقی, علی مویدی, حسین پور عبدالله, علیرضا صادقی ماهونک

ریزپوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La5 در بستر آلژینات سدیم و کازئینات سدیم و قابلیت زنده‌مانی آن در شرایط شبیه‌سازی شده گوارشی

Pages 144-156

فاطمه حسینی طباطبایی, امیر حسین الهامی راد, رضا کاراژیان, حجت کاراژیان, محمد آرمین

ارزیابی اثر حلال ها و روش های استخراج بر بازده ی استخراج، تعیین مقدار مواد معدنی و فعالیت آنتی باکتری عصاره ی گل گیاه اویار سلام(Cyperus Rotundus L.)

Pages 157-168

آسانا احمدی, رضا نقی ها, ابوالفضل احمدی

بررسی عملکرد فیلم حاوی نشانگر رنگی ساقه ریحان بر پایه فیبر سبوس برنج به منظور پایش فساد ماهی شیر (Siganus commersonnii)

Pages 169-194

Sedigheh Yazdanpanah, اکبر رستمی فرد

سم زدایی فلزات سنگین توسط باکتری‌های پروبیوتیک: بررسی تاثیر دما، زمان و نوع باکتری بر میزان حذف فلزات سرب و کادمیوم با استفاده از روش سطح پاسخ

Pages 195-206

سید محمد باقر هاشمی, شیما کاوه, علی پور کریمی

تحلیل رفتار خرید مصرف کنندگان میگو و بررسی ترجیحات آن ها در بازار بعثت تهران با استفاده از نرم افزار لیزرل

Pages 207-220

سکینه یگانه, سهیل ریحانی پول, محمد خلیلی, آرش رخشانی

پردازش تصویر فیلم موسیلاژ دانه چیا حاوی نانوامولسیون اسانس دارچین

Pages 221-231

بهنام امیری, مهران صیادی, الهه عابدی, محمد امین جعفری

بررسی تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان-ژلاتین حاوی عصاره پوست پرتقال بر خواص کیفی و ماندگاری خرمای کبکاب

Pages 232-250

محمد گنجه, ناهید احمدی ثابت, غلامرضا عبدی, سید سعید سخاوتی زاده, حمید بخش آبادی

بررسی ویژگی‌های پکتین استخراج شده از کنجاله کلزا در روش‌ هیدرولیز آنزیمی با استفاده از استخراج به کمک مایکروویو

Pages 251-266

نیما مباهی, سید هادی رضوی, زهرا امام جمعه

بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و ارگانولپتیکی ژله سیب سین‌بیوتیک بر پایه کاراگینان

Pages 267-286

اکرم پیمان نیا, علیرضا شهاب لواسانی, نازنین زند

تاثیر فرآوری، زمان و منطقه برداشت بر فعالیت آنتی اکسیدانی و ترکیبات شیمیایی چای

Pages 288-300

نگین سمیع‌زادگان, ماندانا طایفه, لیلی فدایی اشکیکی, آذین نصرالله زاده, سحر دعایی

امکان استفاده از داربست‌های هوشمند متشکل از موسیلاژ دانه به و کاپاکاراگینان به عنوان داربست سلولی در ‌شرایط نرمال فیزیولوژیکی و تغییر ‌pH‌ ‌

Pages 301-315

ندا فرهادی, نفیسه سلطانی زاده, محسن ربانی, الهه مسائلی

بررسی اثر روش سرخ کردن و فرمولاسیون خمیرابه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ

Pages 316-329

زلیخا فحیمی واجارگاهی, محسن اسمعیلی, آرش قیطران پور

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,788,467
PDF Download18,604,654