Number of Articles: 15

افزایش پایداری اکسایشی و میکروبی گوشت گاو با استفاده از پوشش خوراکی زیست‌فعال حاصل از موسیلاژ بارهنگ صغیر بارگذاری شده با اسانس آویشن باغی

Pages 1-13

محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی, سمیرا دهقانی

اثر استفاده از مقادیر مختلف ایزوله پروتئین آب پنیر و صمغ خرنوب بر ویژگی های کیفی ماست قالبی بدون چربی

Pages 15-29

مصطفی سلطانی, مهسا هادی, سوده محمدی

ارزیابی کارآیی روش فرآوری با اشعه فرابنفش در کاهش بار میکروبی برخی از دانه های آجیلی پرمصرف

Pages 31-43

بهروز اکبری, صبا صادقی, مسعود هماپور, فائزه شیرخان

تاثیر افزودن آرد اکسترود شده، صمغ‌های هیدروکسی‌پروپیل‌متیل‌سلولز و زانتان بر خصوصیات کیفی نان فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج و ذرت

Pages 45-57

مسعود یقبانی, آرش کوچکی, مهدی کریمی, سید علی مرتضوی, الناز میلانی

اثر فراصوت و بسته بندی های ضد میکروبی حاوی نانو اکسید روی بر غیر فعال سازی ساکارومایسز سرویزیه و اشرشیاکلی در آب توت فرنگی طی انبار داری

Pages 59-70

آریو امامی فر, مهری محمدی زاده

فعالیت ضدمیکروبی موسیلاژ میوه سپستان بر باکتری‌های بیماری‌زا: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی “in vitro”

Pages 71-80

Mohsen محسن, حسین جوینده, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد

ایجاد سامانه‌های ژلی الاستیک پنیر ریکوتا حاوی هیدروکلوئیدها در مغزی زیتون

Pages 81-91

محمدعلی حصاری نژاد, علی رافع, علیرضا صادقیان, محبوبه سرابی جماب

بررسی تأثیر استویا و صمغ گوار بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست منجمد حاوی کنسانتره پرتقال

Pages 93-101

وهاب محمدزاده, ادریس آرژه, داریوش معصومی, اصغر خسروشاهی

مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی بادام هندی خام و تفت داده

Pages 103-115

محمد یقطینی, جواد فیضی, سید عزیزالله حسینی طاهری, سید عماد حسینی طاهری

تأثیر جایگزینی شکر با شربت افرا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، میکروبی و حسی بستنی

Pages 117-130

Sedigheh Yazdanpanah, مهناز پیری

بررسی میزان برخی فلزات سنگین ( کادمیوم ، سرب ، آرسنیک) و ارزیابی ریسک در نمونه‌های گندم و آرد گندم استان‌های گلستان و مازندران

Pages 131-143

اله یار عرب امیر آبادی, رکسانا موگوئی, نوشین سجادی

بررسی اثر ضد میکروبی اسانس اسطوخودوس (Lavandula Angustifolia) و نمک (NaCl) بر کنترل رشد اشریشیاکلی O157:H7 تلقیح شده به گوشت چرخ شده گوساله طی زمان نگهداری

Pages 145-153

محمد لشگری چرمی, محمد محسن زاده, محمد عزیززاده, محمد مالکی

آنالیز شیمیایی و شناسایی ترکیبات غالب اسانس از گیاه دارویی مریم‌گلیSalvia officinalis L.

Pages 155-165

علی بابایی قاقلستانی, محمدتقی آل ابراهیم, محمد اسدی

تاثیر فرآیند جوانه‌زدن بر برخی از ویژگی‌های فراسودمند ارقام عدس ایرانی

Pages 167-176

امیرسهیل کریمی, سولماز صارم نژاد

تاثیر پیش تیمارهای مختلف پیش از خشک کردن سیر بر کیفیت پودر سیر تولیدی

Pages 177-184

پریا پیشوافرد, صدیف آزادمرد دمیرچی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,775,818
PDF Download18,603,745