بررسی میزان برخی فلزات سنگین ( کادمیوم ، سرب ، آرسنیک) و ارزیابی ریسک در نمونههای گندم و آرد گندم استانهای گلستان و مازندران | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 11, Volume 17, Issue 101, 1399, Pages 131-143 PDF (662.81 K) | ||
| DOI: 10.52547/fsct.17.101.131 | ||
| Authors | ||
| اله یار عرب امیر آبادی1; رکسانا موگوئی* 2; نوشین سجادی3 | ||
| 1گروه محیط زیست، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال | ||
| 2دانشیار گروه برنامه ریزی مدیریت و آموزش محیط زیست دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال | ||
| 3استادیار گروه محیط زیست، دانشگاه ازاد اسلامی واحد تهران شمال، تهران، ایران | ||
| Abstract | ||
| در این تحقیق به منظور اندازهگیری مقدار فلزات سنگین کادمیوم، سرب و آرسنیک و ارزیابی ریسک در گندم، از آردهای استحصالی از گندمهای وارداتی و ارقام بومی با توجه به سطح زیر کشت گندم و تعداد کارخانههای فرآوری آرد در استان گلستان و نمونه گیری انجام شد. نتایج این مطالعه نشان داد که بیشترین غلظت کادمیوم در نمونههای آرد گندم در سالهای 1396 و 1397 مربوط به آرد کلاله گلستان بود. بیشترین غلظت سرب در نمونههای آرد گندم مربوط به آرد کلاله گلستان ( نمونه R ) بود. بیشترین غلظت آرسنیک در نمونههای آرد گندم مربوط به آرد سبوس گرفته گالیکش ( نمونه N ) بود. طبق نتایج بهدستآمده در نمونههای گندم، میانگین مقادیر کادمیوم درگندم وارداتی (نمونه B ) بیشترین را به خود اختصاص داده بود. میانگین مقادیر سرب در گندم گرگان ( نمونه W )بیشترین را به خود اختصاص داده بود. همچنین غلظت آرسنیک در گندم محلی مازندران( نمونه A )بیشترین را به خود اختصاص داده بود. نتایج نشان داد که در نمونههای آرد مطالعه شده نمونههای آرد ستاره گلستان( S )آرد ستاره علی آباد M)) ،آرد سبوس گرفته گالیکش N) ) ،آرد مهر رستم کلا (K)،آرد کلاله گلستان((R،آرد ستاره سورک (D ) وآرد سبوس گرفته نودهک( E )ازنظر میزان سرب و نمونه آرد کلاله گلستان (R ) از نظر کادمیوم برای بزرگسالان و نمونه های گندم مطالعه شده نمونه های آرد ستاره گلستان (S ) ، آرد سبوس گرفته گالیکش ( N ) و آرد ستاره رضایی نکاء ( H ) از نظر میزان سرب برای بزرگسالان در محدوده ناامن بودند . نمونههای آرد شمس گرگان ( F ) وآرد ستاره رضایی نکاء( H ) و آرد ستاره علی آباد ( M ) ازنظر فلزات سنگین در بزرگسالان در محدوده امن بودند. | ||
| Keywords | ||
| آرد; گندم; فلزات سنگین; ارزیابی ریسک | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 174 PDF Download: 146 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,572 |
| Article View | 19,863,436 |
| PDF Download | 16,046,553 |