Number of Articles: 20

بررسی تاثیر دما، نوع بسته بندی و اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات کیفی گوجه فرنگی

Pages 1-13

رضا طباطبایی کلور, آرش ابراهیمیان, سید جعفر هاشمی

بررسی اثر عصاره گیاهان تیره نعناع (آویشن، نعناع و کاکوتی) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم در نمونه های دوغ صنعتی استان خراسان رضوی با استفاده از روش سطح پاسخ

Pages 15-28

فریده طباطبایی یزدی, بهروز علیزاده بهبهانی, سید علی مرتضوی

ویژگیهای ضد اکسندگی و ضد میکروبی عصارههای برگی گیاه تمشک سیاه (Rubus occidentalis) و اثر آنها بر پایداری روغن سویا

Pages 29-41

ابوالفضل فدوی, هادی کوهساری, سید حسین حسینی قابوس

درصد دانه‌های شکسته حاصل از روش های مختلف خشک کردن برخی ارقام متداول شلتوک در استان گیلان

Pages 43-50

عزت اله عسکری اصلی ارده, زهرا بساطی, نسیم صالحی

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی 10 نمونه عسل گیاهی مختلف

Pages 51-63

ریحانه خلفی, سید امیرحسین گلی, محمد بهجتیان اصفهانی

تأثیر فرایند بو دادن بر میزان ترکیبات فنولیک و خواص آنتی اکسیدانی کنجاله دو رقم پسته اهلی و وحشی

Pages 65-74

مریم فضلی عقدائی, سید امیرحسین گلی, جواد کرامت, اکبر انصاریان

بهینه سازی مقدار فیبر انگور و کیتوزان در ماست میوهای پروبیوتیک با استفاده از سطح پاسخ

Pages 75-88

پریسا دیبازر, اصغر خسروشاهی اصل, شهین زمردی

اثر شرایط نگهداری بر روی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و فارینوگرافی آرد گندم

Pages 89-102

عفت شهمیری, سید مهدی سیدین اردبیلی, سید ابراهیم حسینی, رویا آقا قلی زاده

تولید نوشیدنی فرا سودمند آب کرفس با استفاده از باکتری های اسید لاکتیک

Pages 103-111

هرمینه امینی نیا, سید هادی رضوی

تولید فیلم بیونانو کامپوزیتی از ایزوله پروتئینی گاودانه و نانو ذرات اکسید روی و بررسی خصوصیات عملکردی و موثر بر نگهداری مواد غذایی آن

Pages 113-123

مریم قدسی, محمد شاهدی, مهدی کدیور

جداسازی و شناسایی مخمرهای لیپولیتیک از کنجاله کنجد استان یزد و بررسی پتانسیل تولید لیپاز در آن‌ها

Pages 125-136

وجیهه زارع باقی آباد, فریده طباطبایی یزدی, سید علی مرتضوی, مهدی وریدی

تأثیر هیدروکلوئیدهای زانتان و CMC بر خواص رئولوژیکی خمیر نان فاقد گلوتن

Pages 137-148

نسیم صادق‌نیا, محمد حسین عزیزی, مهدی سیدین اردبیلی, مهرداد محمدی

تشخیص آلودگی میکروبی پاکت‌های شیر UHT با استفاده از سیستم فراصوت

Pages 149-157

وحید محمدی, رحیم ابراهیمی, مهدی قاسمی ورنامخواستی, مریم عباس والی, علی لحیمگرزاده

اثر اسیدهای چرب بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ممانعت کنندگی به بخار آب فیلم خوراکی ثعلب

Pages 159-167

محمد اکرامی, زهرا امام جمعه, آرزو کرمی مقدم

بررسی اثرات پوشش‌های خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره آویشن (Thymus vulgaris) بر واکنش‌های فیزیکوشیمیایی مغز فندق تازه

Pages 169-180

راضیه رضوی, یحیی مقصودلو, محمد قربانی, مهران اعلمی

بررسی تاثیر خمیرترش بر کیفیت نان بربری

Pages 181-194

محمد جواد اکبریان میمند, مرتضی خمیری, علیرضا صادقی ماهونک, مهران اعلمی, سمانه فرجی کفشگری, مهدی وطن خواه, احسان محمودی

بررسی تأثیر پودر ژل آلوورا بر ویژگیهای نان بربری طی مدت نگهداری

Pages 195-203

بهزاد ناصحی, محمدعلی رضوی, میترا قدسی

مدل‌سازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیش‌گویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای

Pages 205-212

محمود یلمه, محمدباقر حبیبی نجفی, فخرالدین صالحی

بررسی تاثیر افزودن آرد سنگینک (latirus sativus) بر ویژگی های حسی، فیزیکو شیمیایی و بیاتی نان بربری

Pages 213-224

رضا صفا, زهرا شیخ الاسلامی, اسماعیل عطایی صالحی

بررسی اثر افزودن آرد کامل سویا وتغییرات دمای خشک کن بر ویژگی‌های حسی و بافتی اسپاگتی

Pages 225-233

طراوت قنبرزاده, اسماعیل عطای صالحی, علی محمدی ثانی, امین سیدیعقوبی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,786,858
PDF Download18,604,544