طباطبایی یزدی, فریده, علیزاده بهبهانی, بهروز, مرتضوی, سید علی (2016). بررسی اثر عصاره گیاهان تیره نعناع (آویشن، نعناع و کاکوتی) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم در نمونه های دوغ صنعتی استان خراسان رضوی با استفاده از روش سطح پاسخ. , 13(51), 15-28.
فریده طباطبایی یزدی; بهروز علیزاده بهبهانی; سید علی مرتضوی. "بررسی اثر عصاره گیاهان تیره نعناع (آویشن، نعناع و کاکوتی) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم در نمونه های دوغ صنعتی استان خراسان رضوی با استفاده از روش سطح پاسخ". , 13, 51, 2016, 15-28.
طباطبایی یزدی, فریده, علیزاده بهبهانی, بهروز, مرتضوی, سید علی (2016). 'بررسی اثر عصاره گیاهان تیره نعناع (آویشن، نعناع و کاکوتی) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم در نمونه های دوغ صنعتی استان خراسان رضوی با استفاده از روش سطح پاسخ', , 13(51), pp. 15-28.
طباطبایی یزدی, فریده, علیزاده بهبهانی, بهروز, مرتضوی, سید علی بررسی اثر عصاره گیاهان تیره نعناع (آویشن، نعناع و کاکوتی) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم در نمونه های دوغ صنعتی استان خراسان رضوی با استفاده از روش سطح پاسخ. , 2016; 13(51): 15-28.

بررسی اثر عصاره گیاهان تیره نعناع (آویشن، نعناع و کاکوتی) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم در نمونه های دوغ صنعتی استان خراسان رضوی با استفاده از روش سطح پاسخ

مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 2, Volume 13, Issue 51, 1395, Pages 15-28    PDF (334.7 K)
Authors
فریده طباطبایی یزدی* 1; بهروز علیزاده بهبهانی2; سید علی مرتضوی3
1دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
2دانشجوی دکتری گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
3استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
Abstract
چکیده در این پژوهش آزمایشگاهی اثر ضد میکروبی عصاره گیاهان تیره نعناع (آویشن، نعناع و کاکوتی) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم در نمونه های دوغ صنعتی استان خراسان رضوی بررسی شد. برای این منظور 3 سطح غلظت از هر عصاره (v/v 15/0 و 075/0 ،0) تهیه گردید. بقاء و یا کاهش جمعیت باکتری مذکور در 40 نمونه (در3 تکرار) برای نمونه های دوغ استریل حاوی سوسپانسیون مشخصی از سوش خالص استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم به طور جداگانه در طی زمان 24 ساعت و 7 روز با اندازه گیری مرگ باکتری پاتوژن با استفاده از طرح رویه پاسخ (RSM) بررسی شد. پس از بررسی و مقایسه نتایج اثر عصاره ترکیبات بازدارنده طبیعی در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم در نمونه های دوغ مشخص کرد که عصاره گیاهان تیره نعناع به میزان بیشتری بر کاهش جمعیت استافیلوکوکس تاًثیر داشت، فرمول بهینه عصاره ها برای کاهش یا کینتیک مرگ باکتری پاتوژن با غلظت عصاره آویشن (v/v)14/0%، عصاره نعناع (v/v) 11/0 %و عصاره کاکوتی (v/v) 0% میزان تلقیح بدست آمده، که در این شرایط بیشترین میزان کاهش جمعیت استافیلوکوکوس اورئوس در 24 ساعت 84/2 عدد لگاریتمی، در 14 روز 63/1 عدد لگاریتمی می باشد.
Keywords
کلید واژگان: عصاره; تیره نعناع; استافیلوکوکوس اورئوس; ژئوتریکوم کاندیدوم; دوغ های صنعتی
Statistics
Article View: 185
PDF Download: 125
Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,160
Number of Articles24,577
Article View20,089,927
PDF Download16,146,370