Number of Articles: 21

تأثیر بخاردهی بر خواص بافتی خمیر خرمای کبکاب

Pages 1-8

فاطمه مدرسی, احمد مستعان, میر خلیل پیروزی فرد, محمد علیزاده خالد آباد

بررسی میزان اسیدفیتیک و روی نان های مسطح شهر اهواز

Pages 9-19

محمد حجتی, علیرضا جهانگیری, محمدعلی نجفی

مطالعه تولید زایلیتول توسط مخمر رودوتورولا موسیلاژینوزا جداشده از طبیعت

Pages 21-30

فروغ عسگری, غلامرضا قزلباش, ایرج نحوی

بررسی تأثیر آب خربزه به عنوان یک افزودنی طبیعی بر خصوصیات فارینوگرافی خمیر و بهبود کیفیت نان بربری نیمه حجیم

Pages 31-41

نفیسه زاوه‏‏ زاد, غلامحسین حقایق, حسین نیک پویان, هانیه رحمانی

اثرات سوربیتول، گلیسرول و لاکتیک اسید بر روی خواص مختلف لایه‌های نازک تهیه شده از کازئین

Pages 43-52

وجیهه حشمتی, محمدرضا کسایی

ارزیابی تاثیر پوشش دهی و شرایط سرخ کردن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی فلافل سرخ شده به روش عمیق

Pages 53-63

نسیم حسن پور, محبت محبی, مهدی وریدی

تاثیر پوترسین و آب سرد بر ویژگی های کیفی و انبارمانی میوه انبه (Mangifera indica L)

Pages 65-74

پیمان آذر کیش, منصوره شمیلی

ارزیابی تاثیر پیش تیمار مایکروویو و دمای سرخ کردن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی کدوی سرخ شده به روش عمیق

Pages 75-85

محبت محبی, نسیم حسن پور, بهداد  شکرالهی یانچشمه

تأثیر زمان بخار دادن و پخت بر ماندگاری و بهبود کیفیت نان ترکیبی (گندم – سورگوم)

Pages 87-96

بهاره صحرائیان, لادن دهقان تنها, زهرا شیخ الاسلامی, فریبا نقی‏ پور

تاثیر بهبود دهنده امولسیفایرSSL در خواص رئولوژیکی خمیر حاوی تفاله سیب

Pages 97-108

شیما معززی, سید مهدی سیدین اردبیلی, اورنگ عیوض زاده

مطالعه سینتیک خشک شدن و چروکیدگی ورقههای نازک سیبزمینی در خشککن جریان هوای موازی

Pages 109-122

امید رضا روستاپور, ندا مفتون آزاد, احمد خالواحمدی

اثرات ژلاتین ماهی کپور نقره ای و پکتین بر خواص بافتی و رنگ پخشینه

Pages 123-131

سیدحسن جلیلی, سید پژمان حسینی شکرابی

مقایسه تاثیر افزودن بهبوددهنده های اسیدی و خمیر ترش بر امتیاز بیاتی درنان بربری

Pages 133-140

نرگس رحیمی, مهدی کریمی, هاشم پورآذرنگ, سید علی مرتضوی

بهینه سازی عملکرد دستگاه های درجه بندی سیب با استفاده از شناسایی لهیدگی و دمگل سیب و تکنیک ماشین بینایی

Pages 141-157

سمیرا کریمی, اشکان نیکیان, ابوذر ولایتی

شناسایی عوامل موثر در ایجاد برند در شرکتهای صنایع غذایی

Pages 159-170

فاطمه شهسوار, اصغر عالم تبریز

بررسی تاثیر تیمار های مختلف در کنترل قهوه ای شدن انجیر نیمه مرطوب (پرسی) رقم سبز استهبان

Pages 171-180

نوشین فرجی, ندا مفتون آزاد, عسکر فرحناکی, فوژان بدیعی, سید ابراهیم حسینی

بهینه سازی ترکیب ژل بهبود دهنده برای بهبود خواص خمیر و نان بربری به روش سطح پاسخ

Pages 181-196

امیر پورفرزاد, محمد حسین حداد خداپرست, مهدی کریمی, سید علی مرتضوی

بررسی اثر افزودن ایزوله پروتئینی نخود و اسید آسکوربیک بر خصوصیات رئولوژی خمیر آرد گندم به روش سطح پاسخ

Pages 197-206

سید محمد مشکانی, زهرا پورفلاح, حمید توکلی پور, سید حامد رضا بهشتی

بررسی اثر دو نوع امولسیفایر و آنزیم لیپاز بر کاهش بیاتی دونات روغنی منجمد

Pages 207-220

لادن دهقان تنها, مهدی کریمی, مانیا صالحی فر

بررسی اثر نوع ژلاتین بر ویژگی‌های کاربردی ماست قالبی فاقد چربی

Pages 221-230

علی معتمدزادگان, سید احمد شهیدی, سید هاشم حسینی پرور, سعیده ابدالی

بررسی تأثیر فشار خلأ و زمان ماندگاری بر خصوصیات کیفی گوجه فرنگی و هویج

Pages 231-241

آرش ابراهیمیان, رضا طباطبایی کلور, جعفر هاشمی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,174
PDF Download18,603,842