Number of Articles: 15

تخمین محتوای نیترات گوجه‌فرنگی با استفاده از ویژگی‌های تصویر

Pages 1-16

سید مهدی نصیری, محمد امین نعمت اللهی, عبدالعباس جعفری, پیمان سلمرودی

تولید ماست چکیده بدون چربی بر پایۀ دوغ کره؛ بررسی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی طی زمان ماندگاری

Pages 17-29

مهدی نادری, فربود مظفری, غزاله فراهانی, معصومه مالمیر, محسن نوروزی, مونا بخشی زاده

بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی رژیمی سبزیجات بر پایه آلوئه ورا

Pages 30-50

صابر امیری, محمدباقر اسدی, فرانک مهرنوش, پرویز احمدی قشلاق

شناسایی ترکیبات شیمیایی تشکیل دهنده اسانس و بررسی اثرات آنتی‌اکسیدانی آنغوزه ایرانی و افغانستانی

Pages 51-63

حمزه امیری, پروانه همتی حسن گاویار, سید کاظم حسن زاده

جداسازی و شناسایی گونه‌های سالمونلای مقاوم به آنتی بیوتیک از پنیرهای محلی کوزه و پوستی

Pages 64-76

نفیسه دعوتی, فاطمه چهری

بررسی تاثیر عصاره بره موم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی ماست سین بیوتیک تلقیح شده با لاکتوباسیلوس کازئی

Pages 77-93

فرزانه آئینه, رضا کریمی, سیامک غیبی

بررسی تأثیر اسانس نعناع فلفلی نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری برگر ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان طی نگهداری

Pages 94-106

ملیحه شیروش, علی نجفی

ارزیابی کیفیت میکروبی ماست و کشک سنتی در شهر رشت

Pages 107-116

مهدی حسن زاده خشت مسجدی, محمد حسین موثق

تولید نان لواش غنی شده با پودر کامل تخم کدو تنبل: بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی در طول نگهداری

Pages 117-131

تینا شبابی پور, محمدیار حسینی, نادر حبیبی

تأثیر پیش تیمار مایکروویو و روش استخراج بر ترکیب اسید های چرب و برخی ویژگی های شیمیایی روغن دانه گوجه فرنگی

Pages 132-145

زهرا ممیوند, آریو امامی فر, مصطفی کرمی, فخرالدین صالحی

استفاده از نانولوله های کربنی چند جداره به عنوان جاذب برای استخراج فلاونوئیدها از پوست گریپ فروت

Pages 146-164

حسن قلی زاده, داوید جولیان مکلمنت, حسن طاهر منصوری, ویجای جایاسنا, احمد شهیدی

تاثیر استفاده از نسبت های مختلف لاکتوباسیلوس هلوتیکوس و استارتر مزوفیل بر ترکیبات مولد آروما و ویژگی های حسی پنیر سفید فراپالایش

Pages 165-180

آرش تندهوش, مصطفی سلطانی, فاطمه آذری کیا, عزیز همایونی راد, مصطفی کرمی

مدل‌سازی اثر پیش‌تیمار مایکروویو براستخراج روغن از دانه‌های گوجه‌فرنگی به روش شبکه عصبی مصنوعی

Pages 181-193

زهرا ممیوند, آریو امامی فر, فخرالدین صالحی, مصطفی کرمی

پایداری اکسیداتیو روغن آفتابگردان غنی شده با فلاونوئیدهای مرکبات استخراج شده با استفاده از نانولوله های کربنی چند جداره در طی سرخ کردن

Pages 194-208

حسن قلی زاده, حسن طاهرمنصوری, ویتو میشل پارادیسو

تاثیرات پودر تخم کدو تنبل بر شاخص‌های رنگی و خواص حسی نان لواش تولید شده در طول زمان نگهداری

Pages 209-221

تینا شبابی پور, محمدیار حسینی, نادر حبیبی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,214
PDF Download18,603,844