Number of Articles: 15

ارزیابی پوشش خوراکی بر پایه ژلاتین پای مرغ/ عصاره پوست سبز گردو بر ویژگی های فیزیکی، خوصیات رنگی و بافتی فیله ماهی قزل آلا رنگین کمانی طی شرایط نگهداری در یخچال

Pages 1-14

نسرین افشار, سید حسین سید قوامی, ناصر صداقت

تأثیر تیمار ازن بر افزایش ماندگاری شیر پس چرخ پاستوریزه: ارزیابی ویژگی های شیمیایی و میکروبی

Pages 15-30

شمشاد اکبری, محمدرضا پژوهی الموتی, مصطفی کرمی

اثر دما و زمان نگهداری بر فعالیت زیستی و پایداری فیزیکوشیمیایی نانووزیکول‌های حاوی پروتئین هیدرولیز شده‌ی گرده زنبور عسل

Pages 31-49

علیرضا صادقی ماهونک, حسین محب الدینی

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نوشیدنی فراسودمند برپایه آب نیشکر

Pages 50-67

محمد حجتی, محمد نوشاد, سید محمدعلی نوری, کوثر کاکایی

ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و بافت کیک اسفنجی بدون گلوتن حاوی پودر کدوحلوایی

Pages 68-81

محمد منصور سمیع, آریو امامی فر, فخرالدین صالحی

خصوصیات ضدمیکروبی، ضد بیوفیلمی و فارماکوکینتیکی برخی از اسانس های خانواده نعناعیان علیه استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین و ونکومایسین

Pages 82-103

محمد ولیان, ماتیا سادات برهانی, اسماعیل باباخانزاده سجیرانی, عیسی جرجانی, سهراب بوذر پور

ساخت حسگر زیستی هوشمند بر پایه ی نانوکریستال نشاسته و رز هلندی جهت تشخیص فساد مرغ

Pages 104-118

منا مرادی, محمد جوکی, مژگان امتیازجو, نرگس مورکی, محمدجواد شکوری

بررسی اثر پوشش خوراکی مبتنی بر نانوامولسیون اسانس گریپ فروت و موسیلاژ دانه بالنگوی شهری بر ویژگی‌های میکروبی و شیمیایی گوشت گوسفند طی دوره نگهداری

Pages 119-136

حسین زنگانه, سیدعلی مرتضوی, فخری شهیدی, بهروز Alizadeh Behbahani

بهینه سازی فرایند استخراج عصاره چای ترش به روش سطح پاسخ و ارزیابی فرمولاسیون نوشیدنی حاصل از آن

Pages 137-160

نرگس نعمتی, امیرحسین الهامی راد, اکرم شریفی

بررسی فعالیت ضدمیکروبی عصاره اتانولی تاتوره بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زای عامل عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط برون‌تنی

Pages 161-170

محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی

تعیین فنول و فلاونوئید کل، پتانسیل آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی پنیرباد بر قارچ‌های عامل فساد پس از برداشت میوه سیب و توت فرنگی

Pages 171-181

مصطفی رحمتی جنیدآباد, فاطمه برنا, مختار حیدری

مقایسه پایداری فرم نانولیپوزومی اسانس های پوست بالنگ به دست آمده از روش های مختلف استخراج در طول دوره نگهداری در دمای 4 و 18- درجه سانتی گراد

Pages 182-195

فروغ گیلانی, زینب رفتنی امیری, رضا Reza_kenari@yahoo.com, نادر غفاری خلیق

تاثیر بکارگیری پیش تیمار فراصوت و آنزیم پکتیناز بر بازده استخراج و خواص آنتی اکسیدانی عصاره پلی فنولی ضایعات غوره (Vitis viniferia)

Pages 196-218

بهرام حسنی, فخری شهیدی, سید علی مرتضوی, محبت محبی, رضا فرهوش

اثر فیلم خوراکی ضدباکتری کازئینات‌ سدیم- نانوکریستال سلولز حاوی سلول و سوپرناتانت باکتری لاکتوباسیلوس رئوتری بر خواص کیفی کباب

Pages 219-238

پوران قادری, محمد علی نجفی, ناصر سلطانی تهرانی

تاثیر نوع بسته بندی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) نگهداری شده در دمای یخچال

Pages 239-252

ساناز خسروی بچه میر, محمد کاظمیان, محمدحسین عزیزی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,781,984
PDF Download18,604,136