Number of Articles: 15

بررسی خواص میکروبی و شیمیایی فیله مرغ تیمار شده با اسانس Satureja rechingeri، سدیم دودسیل سولفات و اسید سیتریک در زمان نگهداری در یخچال

Pages 1-15

سیاوش مکتبی, زینب صفدری, مهدی پورمهدی بروجنی

فساد میکروبی در مواد غذایی و عوامل آن، زنجیره سرد و اقدامات طولانی مدت فساد میکروبی

Pages 16-27

İmran Uysal, Falah Saleh Mohammed, Mesut Selamoğlu, Mustafa Sevindik

حبوبات: مغذی یا ضد تغذیه؟ مروری بر اجزای زیست فعال و قابلیت هضم

Pages 28-51

Puja santhi Vijaya, Rattandeep Singh

نانوکپسوله‌سازی آستاگزانتین از هماتوکوکوس پلویالیس با استفاده از پوشش مالتودکسترین-کازئینات سدیم و ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضد باکتریایی نانوکپسول‌های حامل

Pages 52-65

Soheyl Reyhani Poul, Sakineh Yeganeh

بهینه‌سازی فرمولاسیون کیک اسفنجی جدید جهت بررسی اثر جایگزینی آرد بلوط و شیره بلوط با آرد گندم و شکر

Pages 66-79

آمنه پارسه, محمود رضازادباری, فروغ محترمی, صابر امیری

بررسی تأثیر برخی پوشش های خوراکی بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی قارچ سرخ شده کم چرب (Agaricus bisporus)

Pages 80-95

زهرا راستیان, عباسعلی ساری, امیر دارائی گرمه خانی

تاثیر استفاده از نانوامولسیون اسانس سیر ریزپوشانی شده با صمغ عربی بر فعالیت آنتی اکسیدانی، ماندگاری و خواص حسی روغن زیتون طعم دار شده

Pages 96-112

غزل فرازی, غلامحسن اسدی, مریم قراچورلو

اثرات تیمار فراصوت بر ویژگی‌های ظاهری برش‌های سیب در طول آبگیری اسمزی

Pages 113-124

فخرالدین صالحی, رعنا چراغی

اثر افزودن بتاگلوکان و آرد تریتیکاله بر ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی

Pages 125-140

سارا قادری, محسن اسمعیلی, فروغ محترمی, مهسا نورالدینی

اثرات پس از برداشت اسیدسالیسیلیک و کیتوسان در بهبود ماندگاری گیلاس رقم « بادا»

Pages 141-155

جواد فرخی تولیر, فرهاد اصغری, اسدالله اصغری

تاثیر صمغ های زانتان و دانه بادرنجبویه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تشکیل آکریل آمید و پذیرش نان باگت

Pages 156-168

زهرا جعفری, علیرضا شیرازی نژاد, سید محمد باقر هاشمی, مرتضی فتحی

بهترین ترکیب پارامترهای سفید کننده بر روی ویژگی های کمی و کیفی روغن های آفتابگردان و ذرت با استفاده از روش سطح پاسخ

Pages 169-192

لیلا صداقت بروجنی, بهناز نقشبندی, نسیم نیکزاد, مسعود حبیبی نجفی

اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی ریزپوشانی عصاره چای سبز در نانوذرات کیتوزان بر روی ماندگاری سوریمی

Pages 193-217

فاطمه پیران, ژاله خوشخو, سید ابراهیم حسینی, محمد حسین عزیزی

بررسی تاثیر تلقیح نژاد عربی و رومانوف بر ویژگی‌های کیفی گوشت بره طی ماندگاری

Pages 218-225

بهزاد ناصحی, آدیه انور, سحر ناصحی

اثرات شدت و مدت فراصوت بر ویسکوزیته ظاهری، ضریب قوام و شاخص رفتار جریان محلول صمغ گوار

Pages 226-235

فخرالدین صالحی, معین اینانلودوقوز

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,881
Article View28,842,044
PDF Download18,609,774