Number of Articles: 15

اثر ترکیبی توان مایکروویو – غلظت پوشش خوراکی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی برش های میوه سیب خشک شده

Pages 1-16

سالار کرمی, رضا فرهمندفر, جمشید فرمانی, زینب رفتنی امیری, علی متولی

بررسی ویژگی های سلولز استخراجی از پوست چوبی گردو با استفاده از پیش تیمار پلاسمای غیرحرارتی

Pages 17-29

انسیه سادات اناری, نفیسه سلطانی زاده

مطالعه تأثیر نانوذرات اکسید روی و نانوالیاف سلولز بر روی خصوصیات مورفولوژیکی، ساختاری، حرارتی، مکانیکی و بازدارندگی فیلم نانوکامپوزیت برپایه موسیلاژ دانه بارهنگ (Plantago major L.)

Pages 31-46

لیلا شیرازی, هادی الماسی

ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیکیایی، رئولوژیکی و ریزساختار پنیر کوزه تهیه شده از شیر گاو در شرایط مختلف رسیدن

Pages 47-60

آسیه حسن زاده, زینب رفتنی امیری, مهرناز امینی فر

بررسی زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ریزپوشانی شده در امولسیون دوگانه با صمغ فارسی در طول ذخیره سازی و شرایط شبیه سازدستگاه گوارش

Pages 61-70

خزر پورعلی رشتی نژاد, محمد محسن زاده, محمد مالکی

تأثیر عصاره زردچوبه و امگا3 ریزپوشانی شده با لسیتین سویا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی همبرگر

Pages 71-86

سید محمد حسین قدیری, محمد احمدی, سیداحمد شهیدی, پیمان آریایی, لیلا گلستان

مدل‌سازی هیدراتاسیون برنج (Oryza Sativa) توسط مدل‌های تجربی و انتشار

Pages 87-97

محسن دلوی اصفهان

مقایسه ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی کلروفیل استخراج‌شده از گیاه یونجه (.Medicago sativa L) با بهره‌گیری از روش‌های استخراج آنزیمی و فراصوت

Pages 99-108

امیر احمدی, سید احمد شهیدی, رضا صفری, علی معتمدزادگان, آزاده قربانی حسن سرایی

اثر پیش‌تیمار فراصوت در توان‌ها و دماهای مختلف بر فرآیند خشک‌شدن زغال‌اخته

Pages 109-118

معین اینانلودوقوز, فخرالدین صالحی, مصطفی کرمی, اشرف گوهری اردبیلی

افزایش عمر نگهداری جوانه گندم پروبیوتیک حاوی باسیلوس بادیوس به کمک صمغ زانتان به روش انکپسولاسیون از نوع خشک کن انجمادی

Pages 119-133

عسل کدخدایی, محمد گلی, محدثه رمضانی

ارزیابی زنده‌مانی باکتری‌های آغازگر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی در ماست فراسودمند غنی شده با پودر جوانه گندم و مخلوط اسانس های فرآوری شده گیاهی

Pages 135-147

رسول کلهوری, محمود رضازاد باری, محمد علیزاده, حامد حسن زاده اوچتپه

تاثیر سبوس با میزان اسید فیتیک کاهش یافته به روش تلفیقی آسیاب/اتوکلاو/ آون بر خواص رئولویکی و فاکتورهای پخت پاستای فرمی سدانو

Pages 149-170

سمانه گل محمدی, مریم میزانی, امین سید یعقوبی

غنی‌سازی ماست با روغن درون‌پوشانی‌شده و موسیلاژ دانه چیا: بهینه‌سازی و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی‌وشیمیایی و رئولوژیکی

Pages 171-191

سیده زهرا محمدی فرد, سهیلا زرین قلمی, محسن زندی, مریم پاکپور

اثر ضداکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره زالزالک بر روی همبرگر

Pages 193-200

سارا متینی, ولی درستی

تخمین و مقایسه انحراف معیار تجدیدپذیری استاندارد SIR(عدم قطعیت) در آزمون های کمی میکروبی آیتم های مواد غذایی مختلف بر اساس استاندارد ایزو 19036 سال 2019

Pages 201-213

محمد خضری, سعید خانزادی, محمد هاشمی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,788,009
PDF Download18,604,641