Number of Articles: 29

بررسی اثر قطبیت حلال‌های مختلف و زمان جهت استخراج ترکیبات مؤثره عصاره پوست لیمو ترش با امواج فراصوت

Pages 1-11

زهرا لطیفی, مرتضی علی پور, معصومه زیبایی, زینب عبدالهی چله بری, زهرا غفوری, تارا قربانی پیرشهید

مقایسه اثر پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک در حالت تیمار سطحی و حجمی بر خواص شیمیایی و فیزیکی زعفران

Pages 13-25

محسن خواجوند صالحان, فرشاد صحبت زاده, ایمان حاجی زاده, فهیم شافعی, احسان شاکری نسب, تقی محسن پور, اباصلت حسین زاده کلاگر

ارزیابی دما و پارامترهای امواج میدان پالسی الکتریکی در استخراج قند از هویج

Pages 27-38

سامره داستانگو, محمد تقی حامد موسویان, سمیرا یگانه زاد

بررسی اثر ضد‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی پوشش خوراکی کازئینات سدیم حاوی اسانس رزماری (Rosmarinus officinalis) بر کیفیت و ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در مدت نگهداری دریخچال

Pages 39-50

سکینه یگانه, مرجان زرگر

بهینه‌سازی فرایند استخراج عصاره میوه هندوانه کوهی به روش سطح پاسخ و بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی آن بر پایداری روغن سویا طی مدت‌زمان ماندگاری

Pages 51-64

مریم ثابت قدم, زهرا لطیفی, پریسا معلمی, نفیسه محمدی کرتلایی, الهه رازقندی

بهینه سازی فرمولاسیون شکلات صبحانه پروبیوتیک

Pages 65-74

حسین مصطفی لو, رضا کاراژیان, احمد احتیاطی

بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان مسطح فراسودمند بدون گلوتن با جایگزین آرد جوانه های گندم، عدس، ماش

Pages 75-83

زهرا اسدی, علیرضا مسعود نیا, سیده فاطمه ضیاضیابری

بررسی تأثیر افزودن پودر دانه زنیان(Carum copticum) بر ویژگی های کیفی کیک بدون گلوتن

Pages 85-98

نیلوفر بنائی اقدم, سید هادی پیغمبر دوست, صمد بدبدک, عارف اولاد غغاری

بهبود ویژ‌گی‌های حسی پنیر موزارلا با استفاده از باکتری‌های اسیدلاکتیک پنیر سنتی قوچان

Pages 111-119

ملیحه رحیم زاده, وحید حکیم زاده, احمد نصیری محلاتی

تأثیر هندسه محصول بر روی مدل سازی دقیق انتقال حرارت میوه های دارای شکل نامنظم در حین فرایند آنزیم‌بری

Pages 121-132

محسن دلوی اصفهان, عبدالله همتیان سورکی

استفاده از ارزن به عنوان جایگزین آرد گندم در تولید کیک یزدی با گلوتن کاهش یافته

Pages 133-151

افسانه معینی, مسعود شفافی زنوزیان, حجت کاراژیان, امیر حسین الهامی راد, احمد پدرام نیا

اثر پوشش خوراکی فعال بر پایه نشاسته حاوی اسانس سیر و پوست لیموترش روی خصوصیات فیله ماهی شیر

Pages 153-171

سپیده رحمانی, هوشنگ نیکوپور, انوشه شریفان

استخراج اسانس بیدمشک (Salix aegyptiaca L.) با روش تقطیر مقاومتی و مدل‌سازی سینتیک استخراج با شبکه عصبی مصنوعی

Pages 173-186

محسن زندی, علی گنجلو, ماندانا بی مکر

بهینه سازی فرمولاسیون تورتیلا حاوی پودر آب پنیر و آرد سویا توسط روش طرح مخلوط رئوس انتهایی

Pages 187-198

نرگس رحیمی, سید مهدی حسینی, مهدی کریمی

انکپسولاسیون همزمان باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La-5) و روغن غنی از اسیدهای چرب امگا-۳ به روش کواسرواسیون مرکب

Pages 199-213

ویدا مردانی قهفرخی, اصغر خسروشاهی, شهین زمردی

بررسی تاثیر استفاده از آرد جو دوسر و قند مایع خرما بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه محلی سبزوار

Pages 215-227

امین فاضل, احمد پدرام نیا, مهدی جلالی

بهینه‌سازی راندمان استخراج روغن دانه مورینگا پرگرینا به کمک پیش‌تیمار مایکروویو

Pages 229-239

نگار آهنگرنژاد, محمد هادی خوش تقاضا, برات قبادیان, محمد علی سحری

کاربرد تیمار سطحی پلاسما به منظور تولید فیلم نانوکامپوزیت دو لایه پلی اتیلن ترفتالات-کربوکسی متیل سلولز حاوی نانو ذرات اکسیدروی به عنوان نوعی بسته بندی جدید برای مواد غذایی

Pages 241-252

سیده لیلا نصیری, محمدحسین عزیزی, فرناز موحدی, ناهید رحیمی فرد, حمید توکلی پور

تعیین خواص مکانیکی چغندرقند (.Beta vulgaris L) در بارگذاری شبه استاتیک

Pages 253-262

بیژن خورشیدپور, مسعود هنرور, حسین احمدی چناربن

ریزپوشانی اسانس کاکوتی با استفاده از مالتودکسترین و صمغ عربی به روش خشک کردن پاششی

Pages 263-281

عباس بایگان, شیلا صفاییان, رضا شاهین فر, ژاله خوشخو

توسعه یک مدل ریاضی برای پیش بینی تغییرات رطوبت گلابی در حین خشک شدن همرفتی

Pages 283-294

محسن دلوی اصفهان

ارزیابی اثر ضدمیکروبی نانو ذرات بر افزایش انبارمانی دوغ

Pages 295-304

نسیم پاسدار, علی مرتضوی, محمدرضا سعیدیان, رضا صفری

تهیه فیلم‌های امولسیونی ژلاتین به روش پیکرینگ امولسیون‌ حاوی نانوذرات کیتین

Pages 305-316

سحر یوسفی هزاری, جعفر محمدزاده میلانی, علی معتمدزادگان, ثمر صحرایی

ساخت و بررسی ذرات کروی حک شده مولکولی بعنوان جاذبی با کارایی عالی برای استخراج سریع و انتخابی نیکوتین آمید توسط ستون فاز جامد از گوشت گوساله و آرد گندم

Pages 317-334

علیرضا ریاضی, رضا فرهوش, هاشم پورآذرنگ, کریستین اسکامان, زینب رفتنی امیری, علی شریف

امکان سنجی قابلیت طیف سنجی مرئی/ فروسرخ نزدیک (Vis/NIR) در طبقه بندی نمونه های لیموترش طی دوره انبارمانی با روش های شناسایی PCA، LDA و SVM

Pages 335-352

نیلوفر گودرزی, سارا موحد, محمد جواد شکوری, حسین احمدی چناربن

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست هم‌زده سین‌بیوتیک نیم‌چرب حاوی گیاه پنیرک (Malva neglecta) و لاکتولوز

Pages 353-363

سارا مومن زاده, حسین جوینده, بهروز علیزاده بهبهانی, حسن برزگر

بررسی تأثیر آرد تریتیکاله و پودر و اسانس زنجبیل در تولید کلوچه فراسودمند

Pages 365-378

زهرا شیخ الاسلامی, بهاره صحراییان, مهدی کریمی

شناسایی گاما آمینوبوتیریک اسید تولیدشده توسط باکتری Lactobacillus brevis PML1 به روش کروماتوگرافی لایه‌نازک در محیط کشت حاوی مونوسدیم گلوتامات(MSG)

Pages 379-387

عاطفه غفوریان نسب, سیدعلی مرتضوی, فریده طباطبایی یزدی, محبوبه سرابی جماب

بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولیک عصاره میوه شاه بلوط هندی(Aesculus hippocastanum) به روش سطح پاسخ و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن بر ثبات اکسیداتیو روغن سویا

Pages 389-400

احمد پدرام نیا, مریم ثابت قدم, مهدی جلالی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,788,047
PDF Download18,604,643