بررسی اثر قطبیت حلالهای مختلف و زمان جهت استخراج ترکیبات مؤثره عصاره پوست لیمو ترش با امواج فراصوت | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 1, Volume 18, Issue 120, 1400, Pages 1-11 PDF (416.6 K) | ||
| DOI: 10.52547/fsct.18.120.1 | ||
| Authors | ||
| زهرا لطیفی* 1; مرتضی علی پور2; معصومه زیبایی3; زینب عبدالهی چله بری4; زهرا غفوری5; تارا قربانی پیرشهید6 | ||
| 1باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری | ||
| 2دانشجوی کارشناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار | ||
| 3دانش آموخته کارشناسی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد ساری، ،دانشگاه دولتی علوم کشاورزی و منابع طبیعی، ساری، مازندران، ایران | ||
| 4دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران | ||
| 5دانشجوی دکتری،گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد اهواز، دانشگاه دولتی شهید چمران، خوزستان، ایران | ||
| 6دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، خراسان رضوی، ایران | ||
| Abstract | ||
| فرآیند اولتراسوند، روش غیرحرارتی مؤثر در استخراج بوده و استفاده از آن با توجه به اثرات مؤثرش در نگهداری و فرآیند مواد غذایی، رو به افزایش می باشد. مقایسه حلالهای مختلف در بازدهی استخراج ترکیبات مؤثره با امواج فراصوت از عصاره پوست لیموترش هدف این تحقیق میباشد؛ ضمن اینکه تا بحال مطالعات زیادی روی پوست لیمو ترش صورت نگرفته و بیشتر روی پرتقال و سایر مرکبات تحقیقات گستردهای انجام شده است و همین امر دلیلی جهت انجام این تحقیق گردید. در این روش برای ارزیابی میزان استخراج فنول و فلاوونوئید و ارزیابی قدرت مهار کنندگی رادیکال های آزاد DPPH، از سه حلال آب، اتانول 70 درصد و متانول 80 درصد استفاده شد سپس بهترین حلال جهت استخراج ترکیبات یاد شده در زمانهای 60،30 و90 دقیقه مورد مقایسه قرار گرفت. نرمافزار مورد استفاده برای تجزیه واریانس و مقایسه میانگینها SPSS بود. بر اساس نتایج، قویترین و ضعیفترین حلال برای استخراج ترکیبات زیست فعال به ترتیب، اتانول 70 درصد و آب بود که 202/8 و 95/6 میلیگرم معادل اسید گالیک به گرم نمونه خشک ترکیبات فنولی، 61/4 و 74/3 میلیگرم معادل کوئرستین به گرم نمونه خشک ترکیبات فلاوونوئیدی و 468/87 و 231/70 درصد قدرت مهار کنندگی رادیکالهای آزاد DPPH را نشان داد. در حلال اتانول 70 درصد اختلاف معنیداری میان سه زمان 30، 60 و 90 دقیقه برای استخراج ترکیبات مؤثره مشاهده شد (05/0 < p) و زمانهای 90 و 30 دقیقه به ترتیب بیشترین و کمترین میزان استخراج ترکیبات یاد شده را داشت. در هر روش استخراج، میزان استخراج ترکیبات زیست فعال بسته به نوع حلال متفاوت بود و حلال اتانول 70 درصد، بهترین روش استخراج عصاره بود. | ||
| Keywords | ||
| اولتراسوند; استخراج; ترکیبات زیست فعال; عصاره پوست لیموترش | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 201 PDF Download: 117 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,566 |
| Article View | 19,678,083 |
| PDF Download | 15,939,617 |