Number of Articles: 20

تأثیر زمان یخ‌گذاری روی کیفیت میگوی پرورشی وانامی

Pages 1-12

نسرین پراشیده, ابراهیم علیزاده دوغیکلایی, مهدی محمدی

رفتار فیزیولوژیکی میوه خرمالو، رقم کرج، در پاسخ به تیمار پس از برداشت آب گرم و دمای انبارداری

Pages 13-26

اورنگ خادمی, ذبیح اله زمانی, یونس مستوفی, سیامک کلانتری, موسی رسولی

بررسی پارامترهای خشک شدن لایه نازک حبه‌های انار در خشک‌کن ترکیبی خلأ – خورشیدی

Pages 27-36

بهنام علائی, رضا امیری چایجان

بررسی اثر بازدارندگی اسانس زیره سبز و نیسین بر میزان رشد استرپتوکوکوس اینیایی در فیله ماهی قزل آلا با استفاده از تکنولوژی ترکیبی

Pages 37-46

لاله رومیانی, نوردهر رکنی

بررسی اثر سطوح مختلف ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina platensis) و هیدروکلوئیدهای آگار و گوار روی فعالیت آب، بافت، پارامترهای رنگی و پذیرش کلی پاستیل میوه ای بر پایه پوره کیوی

Pages 47-59

اسماعیل خزایی پول, فخری شهیدی, سید علی مرتضوی, محبت محبی

اثر بسته‌بندی فعال با پوشش پلی وینیل کلرید بر بازارپسندی قارچ دکمه‌ای

Pages 61-70

نیره کریمی, لاله مشرف

اثر چربی و ماده خشک بر برخی از ویژگیهای پودر دوغ تولید شده به روش آزمایشگاهی

Pages 71-78

کمیل رشیدی, مرتضی مشایخ, امیر محمد مرتضویان, زهره امیری

تأثیر پوشش خوراکی ژلاتین بر کیفیت فیش فینگر کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) طی نگهداری در یخچال

Pages 79-88

صونا کلته, ابراهیم علیزاده دوغیکلایی, مصطفی یوسف الهی

بررسی و مقایسه ویژگی های ضد باکتریایی عصاره های آبی دانه دو واریته کرچک روی پاتوژن های شاخص غذایی

Pages 89-97

ثمانه حاتمی, مسعود یاورمنش, علی محمدی ثانی

کارآیی زئولیت و اسید سیتریک در کنترل رشد کپک و تولید آفلاتوکسین در ضایعات نان های خشک در سطح شهر مشهد و مدل سازی آن به روش شبکه های عصبی مصنوعی

Pages 99-114

زهره معصومیان, مسعود یاورمنش, مصطفی شهیدی نوقابی, محمود صادقی, محمد سهرابی بالسینی

جداسازی و شناسایی بیوشیمیایی و مولکولی باکتری‌های لاکتوباسیلوس با پتانسیل پروبیوتیکی از شیر گاوی و ماست سنتی شهرستان خوی

Pages 115-128

طاهره نریمانی, علیرضا تاری‌نژاد, محمد امین حجازی

تهیه و تعیین برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم زیست‌تخریب‌پذیر پروتئینی از دانه گاو دانه (Vicia ervilia)

Pages 129-138

اکرم عربستانی, مهدی کدیور, محمد شاهدی, سید امیر حسین گلی

اثر پوشش خوراکی لیپیدی (گلیسریل منواستئارات یا موم کارنوبا) بر زمان ماندگاری کشمش

Pages 139-151

اعظم ایوبی, ناصر صداقت, مهدی کاشانی‌نژاد, محبت محبی, نجمه یوسف‌تبار

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیبر پوسته و مغز هسته‌ی خرما

Pages 153-161

فاطمه شکرالهی, مسعود تقی زاده, آرش کوچکی, محمدحسین حداد خداپرست

بررسی اثر مخلوط صمغ قدومه شیرازی–پروتئین آب پنیر تغلیظ شده بر پایداری امولسیون روغن ذرت در آب

Pages 163-174

آسیه علی پور, آرش کوچکی, رسول کدخدایی, مهدی وریدی

بررسی اثر بنتونیت و ژلاتین بر شاخص های تصفیه شربت خام چغندر قند به منظور تولید قند مایع

Pages 175-190

عیسی جاهد, محمد حسین حداد خداپرست, محمد الهی

بررسی اثر نسبت‌های مختلف فاز آبی، پروتئین‌ها و امولسیفایرها بر ویژگی‌های رئولوژیکی کره کم‌چرب

Pages 191-201

نفیسه واحدی, مصطفی مظاهری طهرانی, سید محمدعلی رضوی

افزایش زنده‌مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بهبود خواص کیفی در ماست سین بیوتیک با استفاده از فیبر سیب و گندم

Pages 203-214

شهین زمردی, نجمه آبرون, اصغر خسروشاهی اصل

مدل‌سازی ریاضی فرآیند خشک‌شدن لایه نازک میوه گلابی و بررسی اثر دما و سرعت هوای خشک کن بر تغییر رطوبت نسبی هوای خروجی

Pages 215-229

محمد مهدی حیدری, سید مهدی نصیری

تولید و ارزیابی خواص رئولوژیکی و حسی نان تافتون حاوی دانه روغنی بزرک

Pages 231-244

محمد هادی روزگار, محمد شاهدی, ناصر همدمی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,858
Article View28,222,929
PDF Download18,538,384