Number of Articles: 15

تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و صمغ کاراگینان بر خواص حسی، بافت و ویژگی-های میکروبی پنیر فراپالوده کم‌چرب‌

Pages 1-12

احلام بوحمید, حسین جوینده, بهروز علیزاده بهبهانی, حسن برزگر

استفاده از خرمای ضایعاتی در تهیه نوعی آب‌نبات ژله‌ای و بررسی ویژگی های کیفی و حسی آن

Pages 14-34

نگین بیگلربیگی, سمیه رحیمی

تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو بر زمان هیدرولیز پروتئین قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus) به‌وسیله آنزیم تریپسین جهت تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان

Pages 35-59

آیسان ایزانلو, علیرضا صادقی ماهونک

ارزیابی خصوصیات رئولوژی فیلم و روکش نانوکامپوزیت (پلی لاکتیک اسید و کیتوزان) طی زمان ماندگاری در نان هفت غله

Pages 61-78

معصومه یوسفی, مهسا تبری, حمید توکلی پور, سیروس بیدریغ

توسعه یک روش استخراج مبتنی بر حلال‌های یونی مغناطیسی برای اندازه‌گیری باقیمانده آنتی‌بیوتیک‌های تتراسایکلین، اکسی تتراسایکلین و انروفلوکساسین در نمونه پنیر به‌وسیله کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا

Pages 79-92

جلیل خندقی, محمدرضا افشار مقدم, صمد وجدی حکم آباد

تولید و ارزیابی نانولیپوزوم های پوشش داده شده با کیتوزان برای درون پوشانی کافئین

Pages 93-109

شادی رجبی مقدم, رضوان شاددل

بررسی ویژگی های شیمیایی و میکروبی شیره خرما در طول مراحل تولید (از ماده اولیه تا محصول نهایی)

Pages 110-127

نوشین نوشیروانی, عاطفه محبی

شناسایی و تعیین میزان فیتواسترول‌ها در ماست‌های توزیعی در شهر تهران به روش کروماتوگرافی گازی

Pages 129-137

حسام صادقی, محمد حسین موثق

جداسازی و شناسایی باکتری های تولید کننده آمیلاز مقاوم به حرارت از فاضلاب کارخانه کنسروسازی

Pages 138-148

سوده یوسفی فخر, نفیسه دعوتی, داریوش مینایی تهرانی

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پنیر فراپالوده‌ی سین‌بیوتیک حاوی پودر آب‌پنیر فراپالایش املاح‌گیری شده و لاکتولوز طی مدت نگهداری

Pages 149-164

غزال نصرتی, حسین جوینده, محمد حجتی, محمد نوشاد

تأثیر نمک‌های قلیایی و عصاره پوست بادام‌زمینی بر ویژگی‌های کیفی بادام‌زمینی روکش‌دار سرخ‌شده و روغن استفاده‌شده در فرآیند سرخ‌کردن

Pages 165-179

المیرا بنیادلو, افشین جعفرپور, ثمر منصوری پور

تعیین محتوای استرول و ارزیابی کیفی روغن زیتون بکر ارقام آربیکینا، ماری، شنگه و زرد در منطقه طارم

Pages 180-189

آرمین عارفی مینا آباد, Mahsa Tabari

ارزیابی اثر پوشش خوراکی مبتنی بر موسیلاژ بذر شاهی در ترکیب با اسانس میخک بر افزایش عمر انبارمانی توت‌فرنگی

Pages 190-199

مصطفی رحمتی جنیدآباد, حسین جوینده

ارزیابی خواص کیفی ریزپوشینه‌های تفاله انگور و روغن بزرک پایدار شده با نسبت‌های مختلف مالتودکسترین و صمغ کتیرا

Pages 201-219

مناف صابری, سولماز صارم نژاد, مصطفی سلطانی, علیرضا فرجی

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی عصاره گل گاوزبان (Echium amoenum) تولید شده با حامل های مختلف به روش خشک‌ کن پاششی

Pages 220-233

امیر ثابتی, ابوالفضل فدوی, سعیده عربشاهی دلوئی, ابوالقاسم سراج, طاهر شاهی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,170
PDF Download18,603,841