Number of Articles: 15

اثرات فرآیندهای کباب کردن و مایکروویو در pH های مختلف بر میزان بقایای انروفلوکساسین، اکسی تتراسایکلین و سولفادیازین در گوشت مرغ

Pages 1-18

محمدتقی حیدریان, محمدرضا خانی, اشکان جبلی جوان, علیرضا رحمن

کربوکسی متیلاسیون صمغ کندرو بررسی گرانروی و شاخص‌های رنگ‌سنجی

Pages 19-34

آوا دلیری, حمید توکلی پور, بهنام مهدوی, محمدرضا سعیدی اصل, امیرحسین الهامی راد

بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز و فراصوت دهی بر خصوصیات نان بربری حاوی آرد کنجاله سویا

Pages 35-48

هانیه ناصری, ابوالفضل فدوی, سیده زهرا سید النگی

امکان سنجی استفاده از روش استریولوژی برای تعیین درصد گوشت بکار رفته در محصولات گوشتی خام (همبرگر) و حرارت دیده (سوسیس)

Pages 49-59

آزاده رشیدی مهر, پریسا فلاحی, عزیزاله زرگران, فاطمه اسفرجانی, مریم امیراحمدی, سهیل اسکندری

اثرات بسته بندی با فیلم پلی‌اتیلنی پوشش‌دهی شده با منتول و کارواکرول بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبیولوژیکی و حسی پنیر موزارلای کم‌رطوبت

Pages 60-73

الهه جهدکاران, ابراهیم حسینی, عبدالرضا محمدی نافچی, لیلا نوری

گروه بندی برخی ژنوتیپ های برتر زردآلوی بومی ایران بر اساس خواص فیزیکی و هندسی

Pages 74-87

فوژان بدیعی, ناصر بوذری, فروغ شواخی, زهرا رفیعی درسنگی

فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی غنی شده با پروتئین ماهی قزل آلای رنگین کمان استخراج شده با هیدرولیز اسیدی و قلیایی: بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی، بافتی و حسی

Pages 88-99

حسن نجفزاده, سعید مشکینی, مهسا یوسفی, حامد حسن زاده اوچتپه

تاثیر فیلم پلی لاکتیک اسید حاوی عصاره میوه سماق و نانوذرات مس بر افزایش ماندگاری گوشت چرخ شده گوساله

Pages 100-110

محمدرضا پژوهی الموتی, بهناز بازرگانی گیلانی, فرزانه ایزدی

تولید بیوپلیمر زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه کیتوزان- نشاسته سیب زمینی حاوی عصاره دانه کرفس برای بسته‌بندی فیله مرغ

Pages 111-128

فرزانه کرمعلی, مریم اثنی عشری, رضا فرهمندفر

تأثیر پودر کدوحلوایی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی بدون گلوتن بر پایه آرد برنج

Pages 129-141

محمد منصور سمیع, آریو امامی فر, فخرالدین صالحی

مطالعه تاثیر غلظت های مختلف ژل آلوئه ورا بر شاخص های حسی، میکروبی و شیمیایی ماهی سی باس آسیایی )(1790Bloch,) ( Lates calcarife نگهداری شده در یخچال

Pages 143-155

حکیمه فکراندیش, انیسه جمشیدی, ماندانا شمسی زاده

: تأثیر تیمار فراصوت بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ساختاری نشاسته‌های استخراج شده از حبوبات مختلف

Pages 156-190

محمدکاظم حیدریان, علیرضا حیدریان, سیدعلی مرتضوی

مدل‌سازی تولید زیست‌توده میکروبی توسط لاکتوباسیلوس فرمنتوم 17-4 جدا شده از ترخینه در بستر لجن لبنی به‌وسیله روش سطح پاسخ (RSM)

Pages 191-209

علیرضا حیدریان, فریده طباطبایی یزدی, سید علی مرتضوی, فرشته فلاح

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ماست غنی‌شده با مخمر نانوایی غیر فعال

Pages 210-229

محمد آزادی, معصومه مهربان سنگ آتش, حسین آزادی, احمد احتیاطی

بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی عسل‌های استان مازندران در مقایسه با نمونه‌های تجاری

Pages 230-243

عادل حاجیان تیلکی, reza esmaeilzadeh kenari, رضا فرهمندفر, راضیه رضوی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,879
Article View28,801,325
PDF Download18,605,876