Number of Articles: 15

تولید و ارزیابی ویژگی‌های بافت، رنگ، حسی و پخت در پاستای فرمی بدون گلوتن بر پایه آردهای جایگزین گندم

Pages 1-12

آرمین قاسمی, زهرا امام جمعه, پیمان مهستی شتربانی, محمد جوکی, هما بهمدی

پیش‌بینی ویژگیهای بافتی پنیر موزارلای کم چرب با استفاده از تصویربرداری فراطیفی به کمک روش‌های یادگیری ماشین

Pages 13-31

مهدی کاشانی نژاد, محمدامان ضیائی فر, علیرضا سلیمانی پور, ناصر بهنام پور

ارزیابی فعالیت ضد رادیکالی، آنتی اکسیدانی و تعیین ترکیبات فلاونوئیدی عصاره های آبی و الکلی گیاه کنیوال (Allium ampeloprasum )

Pages 32-44

نیشتمان ستاری, فردین میراحمدی, کامبیز حسن زاده

بررسی افزایش عمر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) با استفاده از صمغ گیاهی کیتوزان و اسانس گیاه چویل

Pages 45-60

محمد گنجه, عاطفه قره جلو, سجاد قادری

اثرات انواع سرریزهای تکنولوژی بر سرمایه گذاری بخش خصوصی در صنایع غذایی کشاورزی ایران

Pages 61-75

علی اصغر بهارلو, سید عبدالمجید جلائی اسفندآبادی, محسن زاینده رودی

زنده مانی لاکتوباسیلوس پاراکازئی، ل. هلوتیکوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس در خامه ترش و بررسی تاثیر آن ها بر ویژگی های بافتی و حسی محصول

Pages 76-85

رضا کریمی

تاثیر پوشش خوراکی صمغ ثعلب حاوی باکتری لاکتوباسیلوس فرمنتوم بر ویژگی های کیفی قارچ دکمه‌ای

Pages 86-108

فاطمه نجابی, محمود رضازاد باری, هادی الماسی, صابر امیری

امکان‌سنجی تولید کیک صبحانه دارچینی با استفاده از فیبر مرکبات‌، شیرین‌کننده ایزومالت و اسانس دارچین

Pages 109-125

نوشین امیری, علیرضا شهاب لواسانی, محمد رضا اسحاقی

درون پوشانی ترکیبات فنولی آب ریواس و تاثیر آن ها بر خواص آب انار

Pages 126-146

حسین زارعی منش, کامبیز جهان بین, احمد رجایی نجف آبادی

ارزیابی فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس برازمبل بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی: یک مطالعه آزمایشگاهی

Pages 149-161

محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی, حسن برزگر

تأثیر تیمار مایکروویو بر مخلوط پودر دانه سبوس گندم و خرما: ارزیابی اثرات جایگزینی بر خواص فیزیکوشیمیایی آرد گندم

Pages 162-173

محمدرضا صحرائیان, افسانه طاهری, محمد گنجه

بررسی اثر بازدارندگی عصاره پوست انار بر تشکیل محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته در سامانه های مدل

Pages 174-185

اقدس تسلیمی, Mohsen Barzegar, محمد علی سحری, محمد حسین عزیزی

ارزیابی پتانسیل آنتی‌اکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و فعالیت ضدمیکروبی اسانس لرگ بر باکتری های بیماری زا: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی

Pages 186-196

حسن برزگر, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد

بررسی ویژگی های شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس شاهسپران: مطالعه در شرایط برون تنی

Pages 197-208

بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد, حسن برزگر

تأثیر تیمار آنزیمی لیپاز با منشاء گاوی و بزی بر ویژگی‌های رنگ و برخی خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فرآپالوده طی دوره نگهداری

Pages 209-225

ابوالحسن ثابت صولت, حسین جوینده, محمد حجتی, حسن برزگر

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,880
Article View28,817,121
PDF Download18,607,400