Number of Articles: 17

سینتیک تغییرات محتوای اسید اسکوربیک، محتوای فنول کل و ظرفیت ضداکسایشی آب نارنج طی فرآوری حرارتی

Pages 1-11

سارا آقاجان زاده سورکی, امان محمد ضیائی فر, مهدی کاشانی نژاد, یحیی مقصودلو, ابراهیم اسماعیل زاده

تعیین شرایط بهینه فرآیند خشک‌کردن پسته در خشک‌کن مایکروویو بسترسیال

Pages 13-24

معین زرین‌نژاد, رضا امیری چایجان

مقایسه اثر اینولین، فروکتوالیگوساکارید و پلی‌دکستروز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آب سیب شفاف طی 6 ماه نگهداری در دو دمای C˚ 4 و C˚25

Pages 25-34

عزیز همایونی راد, هلاله حجت انصاری, سید رفیع عارف حسینی

مقایسه پروفایل اسید های چرب و اندیس های فیزیکوشیمیایی کره های سنتی گوسفندی و گاوی

Pages 35-43

ساناز رزم, اسماعیل عطای صالحی, رضا غیاثوند

بررسی تأثیر افزودن صمغ کاراگینان برخصوصیات کیفی نوشیدنی گردو

Pages 45-54

ریحانه احمدزاده قویدل, هدی عسکری, مهدی قیافه داودی

بررسی روش تولید و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، ریز ساختاری و حسی پنیر آروشه

Pages 55-65

مرضیه بلندی, سمانه پیرانی, رضا پاشا, مریم بیک محمدی

بررسی رفتار خشک کردن دانه‌های ذرت در خشک‌کن استوانه‌ای دوار غیر مداوم

Pages 67-76

عماد امیری, حسینعلی شمس آبادی, مهدی کاشانی‌نژاد, علی اصغری

بررسی آلودگی میکروبی هوای قسمت‎های مختلف تولید کارخانجات لبنی

Pages 77-88

مجتبی بنیادیان, عزیزاله ابراهیمی, فاطمه افلاکیان

بررسی اثر سدیم کازئینات و ژلاتین بر ویژگی‏های حسی، پردازش تصویر و بافت نمونه‏های موس شکلاتی

Pages 89-99

سعید میرعرب رضی, محبت محبی, محمد حسین حداد خداپرست, آرش کوچکی

بررسی اثر‌بخشی عصاره گل‌های رازک علیه مخمر نانوایی و گروهی از کپک‌های عامل فساد نان

Pages 101-108

مرضیه محمدی, مرتضی خمیری, سید هادی رضوی, مهران اعلمی

اثرروش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی، توکوفرولی و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره شوید

Pages 109-119

معصومه حسن نیا, پیمان آریایی, اسماعیل فتاحی

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کنسانتره تمشک تولید شده به وسیله تکنیک‎های خلأ و مایکروویو

Pages 121-132

شیما یوسفی, قاسم یوسفی, عاطفه امیری ریگی, زهرا امام جمعه

ارزیابی روش مناسب استخراج DNA کپک Aspergillus niger از رب گوجه فرنگی

Pages 133-143

رضا کاراژیان, محمد باقر حبیبی نجفی, مسعود یاورمنش, محمدرضا عدالتیان, حمیدرضا پوریان فر

مطالعه شاخص‌های کیفیت، بار میکروبی و ترکیب اسیدهای چرب بافت ماهیان دودی سفید و کفال طلایی بازارهای شمال ایران

Pages 145-158

مسعود هدایتی فرد, نشاط پورمولایی

بهینه سازی پارامترهای فیزیکی در میزان تولید آنزیم لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر PTCC5010 در محیط حاوی شیره خرما و بررسی خصوصیات آن

Pages 159-167

مهدیه قمری, فریده طباطبایی یزدی, ایران عالم زاده, منوچهر وثوقی, مهدی وریدی, هانیه صفری

تاثیر جوانه‌ی گندم فرآیند شده بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی دسر شیری

Pages 169-183

فاطمه غیاثی, مهسا مجذوبی, عسگر فرحناکی

شناسایی ریزسازواره های نمونه های دوغ صنعتی ایرانی

Pages 185-202

نیلوفر باقری پور فلاح, سید امیر محمد مرتضویان فارسانی, هدایت حسینی, فرزانه شهراز, ایاد بهادری منفرد

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,786,870
PDF Download18,604,551