بررسی رفتار خشک کردن دانههای ذرت در خشککن استوانهای دوار غیر مداوم | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 7, Volume 13, Issue 57, 1395, Pages 67-76 PDF (561.75 K) | ||
| Authors | ||
| عماد امیری* 1; حسینعلی شمس آبادی2; مهدی کاشانینژاد3; علی اصغری2 | ||
| 1کارشناسی ارشد مکانیک بیوسیستم | ||
| 2استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| 3دانشیار گروه مهندسی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| Abstract | ||
| چکیده این تحقیق به منظور خشک کردن دانههای ذرت با استفاده از خشککن استوانهای دوار غیرمداوم و بررسی اثر پارامترهای دمای هوای خشککن و سرعت چرخش استوانه بر زمان خشک شدن، درصد شکستگی و درصد ترک و سوختگی دانههای ذرت انجام گرفت. برای این منظور یک خشککن استوانهای دوار غیرمداوم طراحی و ساخته شد. پارامترهای دمای هوای ورودی در چهار سطح 40، 60، 80 و 100 درجه سانتیگراد و سرعت چرخش استوانه در سه سطح 2، 6 و 10 دور بر دقیقه، در نظر گرفته شد. نتایج نشان داد اثر متقابل دما و سرعت چرخش استوانه در سطح یک درصد اثر معنیداری روی زمان خشک شدن دانههای ذرت داشت. کمترین زمان خشک شدن دانههای ذرت در دمای 100 درجه سانتیگراد و سرعت چرخش استوانه 2 دور بر دقیقه میباشد. با افزایش دمای هوای خشککن از 40 به 100 درجه سانتیگراد، زمان خشک شدن دانهها به کمتر از یک چهارم کاهش یافت؛ در حالی که با افزایش سرعت چرخش استوانه زمان خشک شدن افزایش پیدا کرد. در طی فرایند خشک کردن اثر متقابل دما و سرعت چرخش استوانه اثر معنیداری روی درصد دانههای شکسته ذرت نداشت و بیشترین درصد شستگی دانههای ذرت در سرعت چرخش 10 دور بر دقیقه استوانه رخ داد. اثر متقابل دما و سرعت چرخش استوانه روی درصد دانههای ترک خورده و سوخته در سطح یک درصد اثر معنیداری داشت، که بیشترین درصد ترک و سوختگی در دمای 100 درجه سانتیگراد و سرعت چرخش 2 دور بر دقیقه میباشد. | ||
| Keywords | ||
| کلید واژگان: ترک و شکستگی; خشککن استوانهای دوار; خشک کردن; ذرت; زمان خشک شدن | ||
|
Statistics Article View: 322 PDF Download: 140 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,196 |
| Number of Articles | 24,877 |
| Article View | 28,774,743 |
| PDF Download | 18,603,712 |