Number of Articles: 18

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی لیزوزیم اصلاح شده با تراگاکانتین

Pages 1-11

رویا کشنی, محمود امین لاری, مهرداد نیاکوثری, عسگر فرحناکی, غلامرضا مصباحی

تشکیل پوشش نانوساختار بر روی سطح ورق آلومینیوم با استفاده از روش نوین SMC جهت بسته بندی هوشمند مواد غذایی

Pages 1-10

ایمان فرح بخش, افشین فرح بخش, سینا زره پوش

بررسی اثرات درصد(5/0 یا 1%)، ترکیب (NaCl یا NaCl/KCl) و زمان افزودن نمک بر ویژگی های بیو شیمیایی، میکرو بیولوژیک و حسی دوغ پروبیوتیک

Pages 13-22

سیده معصومه عرب, سید امیرمحمد مرتضویان, ابراهیم آزاد نیا, رزیتا کمیلی, تارا علیمیری, مریم نجفی, ابولفضل عادلی میرزایی

اثر ضد باکتریایی عصاره های چای ترش بر برخی از باکتری های بیماری زای مقاوم به آنتی بیوتیک در شرایط برون تنی

Pages 23-31

فریده طباطبایی یزدی, بهروز علیزاده بهبهانی, علیرضا وسیعی, سید علی مرتضوی, سمیرا مرادی

مدل سازی رفتار جریان و شاخص های رئولوژیکی، و بهینه سازی فرمولاسیون بستنی با استفاده از روش سطح پاسخ

Pages 33-51

فریده طباطبایی یزدی, علی الغونه, دیاکو خدایی, بهروز علیزاده بهبهانی

کارایی روش سطح پاسخ در بهینه سازی شرایط استخراج عصاره اتانولی میوه سپستان و بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره علیه تعدادی از میکروارگانیسم های پاتوژن

Pages 55-67

مطهره پیرنیا, محمدرضا عدالتیان, فریده طباطبایی یزدی, فخری شهیدی

تعیین مختصات رنگ نمونه های شکرخام نیشکری وارداتی بوسیله اسپکتروفتورادیومتر و بررسی همبستگی آن ها با برخی خصوصیات کیفی

Pages 69-79

محمد عرفان بهرامی, کیوان انصاری, مسعود هنرور

بررسی تقلب در روغن کنجد با روش آنالیز گرماسنجی افتراقی

Pages 81-89

مریم فهیم دانش, محمد عرفان بهرامی

اثر اسانس گیاه آویشن کوهی یا کهلیک اوتی (Thymus kotschyanus) روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ

Pages 91-101

فواد محمودزاده, پیمان قجر بیگی, رزاق محمودی, اصغر محمدپوراصل

بررسی فعالیت ضد میکروبی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از پنیر سنتی کردی در مقایسه با سویه های تجاری

Pages 103-113

سید محمد باقر هاشمی, فخری شهیدی, سید علی مرتضوی, الناز میلانی, زرین اسحاقی

اثر صمغ گزانتان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن در آب تثبیت شده با ایزوله پروتئین خلر

Pages 115-123

فاطمه قربانیان, آرش کوچکی, الناز میلانی, سید محمد علی رضوی

تأثیر رطوبت پلت بر برخی ویژگی های فیزیکی و حسی-چشایی اسنک گندم

Pages 125-135

مهسا مجذوبی, بهنوش ایمانی, عسگر فرحناکی

تعیین ویژگی های آبغوره تازه و ارزیابی تغییرات برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی آبغوره پاستوریزه در طی نگهداری

Pages 137-148

شیما شاکری, غلامرضا مصباحی, مهرداد نیاکوثری

ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره‌های آبی و اتانولی آلوئه ورا روی باکتری های شاخص بیماریزا (استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلی، لیستریا مونوسیتوژنز)

Pages 149-159

مصطفی شاملو, مسعود یاورمنش

بررسی شرایط تولید رامنولیپید به منظور مصرف در صنعت غذا با استفاده از سویههای مختلف باسیلوس و تاثیر عوامل مختلف بر تولید آن

Pages 161-166

حمید راشدی, علی ایزدی

بررسی امنیت غذایی خانوارهای شهری استان البرز

Pages 167-179

فاطمه کیان, همایون فرهادیان, شهلا چوبچیان

تأثیر شرایط مختلف منطقه کشت بر خصوصیتهای فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر رقم روغنی

Pages 181-192

سپیده حقیقت خرازی, رضا اسماعیل زاده کناری, زینب رفتنی امیری

تأثیر برخی هیدروکلوئیدها و امولسیفایرها بر خواص رئولوژیکی و حسی کیک رژیمی

Pages 193-200

پیمان آریایی, مسعود قنبری, محمد عبدا... پور

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,787,947
PDF Download18,604,640